【搭酒食譜】無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

葡萄酒搭配- 紐西蘭白蘇維濃(Sauvignon Blanc)&麗絲玲(Riesling)白酒

外面賣的洋芋片固然好吃,但又油又肥,令人又愛又恨。何不試試自己動手做個無油洋芋片?佐上洋蔥優格沾醬,就是清爽的週末小食。這款料理請佐上紐西蘭的白蘇維濃(Sauvignon Blanc),較高的酸度不會與優格醬互相衝突,配上紐西蘭的麗絲玲(Riesling)白酒也沒問題!

【搭酒食譜】無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

大家是否跟小姐一樣對洋芋片這東西又愛又恨呢?
喜歡它薄脆香酥的口感,
不僅是下酒良伴,
也是嘴饞肚子餓的小點心,
但是常常因為它的高熱量在吃完後有滿滿的罪惡感,
今天就來分享這一道完全不用油炸也不用烤箱的小零食,
另外再加上清爽的洋蔥沾醬,
(歪國人真的很愛動手做沾醬,尤其是Party的時候)
這兩個組合,
完全可以讓你在看電視看電影時一口接一口,
停不下來(因為我就是這樣XD)。

無油洋芋片

(1~2人份,備料+烹煮時間:7分鐘)
難易度:★

食材

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

中型馬鈴薯 Medium size potato 3顆
** 如果可以買到已經洗過的是最好,因為這道不削皮的喔 **
** 馬鈴薯的份量就看你手邊有幾顆就用幾棵,沒有一定要用三顆 **
鹽 Salt 適量
黑胡椒 Ground pepper 適量
乾燥荷蘭芹 Dried parsley 適量

做法

1. 馬鈴薯不削皮切薄片(約0.2公分)或用食材處理器片薄
** 大會提醒您:如果買來的馬鈴薯表面有土的,請記得連皮一起洗乾淨喔 **

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

2. 接著將切好的馬鈴薯泡入冷水中去掉澱粉

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

3. 再來用沙拉脫水器或是廚房紙巾瀝乾馬鈴薯水分
** 如果是用廚房紙巾就在馬鈴薯的上下方各放一張紙巾,
並蓋住馬鈴薯片用輕輕按壓的方式去除水分 **
** 如果像我用沙拉脫水器,轉第一次後就開蓋把水倒掉,
接著再轉第二次,重複這步驟到第三次**

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

4. 接著找一個淺又大的盤子鋪上兩張廚房紙巾,將瀝乾的馬鈴薯片排放在上面
** 大會提醒您:擺放時要留空隙,不要有重疊喔 **

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

5. 接著均勻撒上你喜歡的味道,比如鹽巴,胡椒或乾燥荷蘭芹
** 如果人生不能沒有油,那就在這步驟撒上一些橄欖油也可以 **

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

** 因為之後要沾醬吃,所以我鹽巴只有洒一點點 **

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

** 你也可以撒七味辣椒粉 ( ̄▽ ̄) **

 

6. 調味好後就可以放進微波爐中先微波 3分15秒,接著取出翻面

 

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

7. 翻面後再進微波爐加熱 1分30秒,
接著取出看一下如果已經有比較薄或小片的馬鈴薯呈現金黃色就可以先拿起來,
剩下還沒完全烘乾的再放入微波爐中加熱1分鐘

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

8. 最後完成就會像是這種顏色,要知道有沒有烤好就是拿一片放嘴巴里吃看看,如果很脆就是ok囉

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

接著來做美味沾醬吧~~

洋蔥優格沾醬

(4人份,備料+烹煮時間:35分鐘) 難易度:★★

食材

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

大顆棕色洋蔥 Brown onion 1顆 或小顆洋蔥 Small onion 2顆
橄欖油 Olive oil 1大匙
無鹽奶油 Unsalted butter 1大匙
黑糖 Brown sugar 2茶匙
鹽 Salt 1又1/2茶匙
黑胡椒粉 Ground pepper 1茶匙
希臘優格或無糖優格 Greek yogurt or Fat free 1/2杯 (250ml量杯)
酸奶油 Sour cream 1/2杯
水 Water 2大匙

做法

1. 將洋蔥切丁放入平底鍋中與橄欖油和奶油一起拌炒約5分鐘

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

2. 洋蔥炒軟後轉最小火加入黑糖,鹽和水繼續煮約25分鐘至軟嫩就可以熄火放涼
** 大會提醒您:中間一定要時不時攪拌才不會燒焦喔 **

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

3. 接著找一個乾淨的碗,放入優格和酸奶油以及鹽巴,黑胡椒攪拌均勻
** 如果手邊沒有酸奶油,也可以只用無糖優格一杯 **

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

4. 最後再加入放涼的洋蔥攪拌就完成囉

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

洋蔥的甜味加上優格的酸味,不管是沾洋芋片或抹在麵包上都很搭喔
** 大會提醒您:一次挖一點點就好,不然會不小心吃太多ヽ(´o`;**

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

這種簡單的完美組合,你能不試試嗎?!!!!

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

** 大會溫馨小提醒 **

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

1. 馬鈴薯絕對不要切太厚喔,如果太厚,微波的時間就必須拉更長 每家微波爐強度不同,第一次微波的時間最少都要三分鐘, 然後再依馬鈴薯片乾燥的程度來遞減時間。 以我來說:一開始是用3分10秒,接著是1分鐘,最後是50秒 (如果加熱到第二次已經酥脆的話,就不需要在加熱第三次噢)
2. 廚房紙巾可以一直用到馬鈴薯做完,中間不用再更換喔
3. 洋蔥一定要炒到甜味出來並且軟嫩這樣吃起來才會香甜喔
4. 吃不完的洋芋片可以用真空保鮮盒或夾鏈帶裝起來來保持脆度呦
5. 最後提醒您,不要忘記買飲料和啤酒,不然你會像我一樣吃到很空虛´д` ;

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

建議搭配葡萄酒:紐西蘭的白蘇維濃(Sauvignon Blanc)

無油洋芋片 & 洋蔥優格沾醬 Microwaves chips & Onion yogurt dip

這款料理請佐上紐西蘭的白蘇維濃(Sauvignon Blanc),較高的酸度不會與優格醬互相衝突,配上紐西蘭的麗絲玲(Riesling)白酒也沒問題!

(延伸閱讀:認識葡萄品種-白蘇維濃(Sauvignon Blanc)

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Winni

Winni

總覺得自己的料理魂是遺傳自母親,真正愛上料理並開始鑽研料理是在澳洲流浪唸書的那兩年; 為了填飽自己的肚子,但又不想花大錢天天外食,所以開始了料理之路。我眼中的料理是魔法,是舒壓也是生活中不可缺少的小確幸,希望這些料理的記錄能讓更多人了解並感受料理的樂趣。

部落格:hi,我是肉鬆小姐

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