【清酒酒造巡禮】絕不做不好喝的清酒:赤武酒造

打造日本岩手縣第一名清酒的年輕團隊!

來自日本岩手縣的赤武酒造在 3.11 大地震中覆滅, 但在平均不到 25 歲的年輕團隊努力下,又重新站起,並且以討喜、俐落的風格獲得廣大迴響,在 Saketime 岩手縣中排名第一!

【清酒酒造巡禮】絕不做不好喝的清酒:赤武酒造

岩手縣在哪裡呢?

岩手縣是日本本州東北地方東北部的一個縣,在全日本的都道府縣之中排行第二,僅次於北海道,是日本本島面積最大的縣!人口雖有129萬多,但人口密度卻很低,首府為盛岡市。

這裡或許對台灣人而言有些陌生,但其實岩手縣是一個富含文化底蘊與自然美景的好地方!

上圖就是岩手縣的絕美秘境:猊鼻溪!

還有被封為日本最美的一條溪:嚴美溪。

岩手的名產有各式的麵食、好吃的煎餅和最道地的鄉土料理,此外,乾淨的水源也讓這裡備齊了製造出高品質清酒的條件。多虧了現在航空的便利,我們不用親自飛到日本,也得以在台灣享用到美味的岩手縣清酒!

浴火重生的武士精神 - 赤武酒造

創立於明治 29 年(1896 年)的赤武酒造,旗下原有承繼傳統的「浜娘」銘柄,但卻不幸於 2011 年因為 3.11 東日本大地震而毀壞,導致原位於岩手縣近海的酒廠完全毀壞,是一直到 2013 年,多虧了政府與居民的幫助才復活。

新的酒造位於岩手內陸多盛岡市,目前全員都是平均二十幾歲的團隊,因為對清酒的熱情與不斷投入的技術,讓赤武成為了近年獲獎無數的銘柄,可以說是完全體現了浴火重生的武士精神!

彗星般的天才釀酒師

在清酒酒造裡施展魔法的釀酒師稱之為杜氏,他們從酒米、水、酵母的選擇,到溫度的控制、釀酒手法的採用都一手包辦,而赤武酒造的當家杜氏,就是年輕的天才釀酒師 -  古舘龍之介!

身為第六代接班人,古舘龍之介宛如彗星般出現、震撼清酒圈。他在就讀東京農大時參加全國唎酒大會便拿下冠軍,畢業接班杜氏時才 22 歲。三年後的他便拿下了全國新酒評鑑會的金賞,說他是努力的天才一點不為過!

下次當你在享用赤武酒造的清酒時,不妨看著它的武士酒標,想想這間酒造背後的故事,不僅僅是細膩、清爽的清酒口感,相信年輕杜氏的精湛功力、和酒造不屈不撓的武士精神一定也可以打動你!

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