【清酒酒造巡禮】絕不做不好喝的清酒：赤武酒造

岩手縣在哪裡呢？

岩手縣是日本本州東北地方東北部的一個縣，在全日本的都道府縣之中排行第二，僅次於北海道，是日本本島面積最大的縣！人口雖有129萬多，但人口密度卻很低，首府為盛岡市。

這裡或許對台灣人而言有些陌生，但其實岩手縣是一個富含文化底蘊與自然美景的好地方！

上圖就是岩手縣的絕美秘境：猊鼻溪！

還有被封為日本最美的一條溪：嚴美溪。

岩手的名產有各式的麵食、好吃的煎餅和最道地的鄉土料理，此外，乾淨的水源也讓這裡備齊了製造出高品質清酒的條件。多虧了現在航空的便利，我們不用親自飛到日本，也得以在台灣享用到美味的岩手縣清酒！

浴火重生的武士精神 - 赤武酒造

創立於明治 29 年（1896 年）的赤武酒造，旗下原有承繼傳統的「浜娘」銘柄，但卻不幸於 2011 年因為 3.11 東日本大地震而毀壞，導致原位於岩手縣近海的酒廠完全毀壞，是一直到 2013 年，多虧了政府與居民的幫助才復活。

新的酒造位於岩手內陸多盛岡市，目前全員都是平均二十幾歲的團隊，因為對清酒的熱情與不斷投入的技術，讓赤武成為了近年獲獎無數的銘柄，可以說是完全體現了浴火重生的武士精神！

彗星般的天才釀酒師

在清酒酒造裡施展魔法的釀酒師稱之為杜氏，他們從酒米、水、酵母的選擇，到溫度的控制、釀酒手法的採用都一手包辦，而赤武酒造的當家杜氏，就是年輕的天才釀酒師 -  古舘龍之介！

身為第六代接班人，古舘龍之介宛如彗星般出現、震撼清酒圈。他在就讀東京農大時參加全國唎酒大會便拿下冠軍，畢業接班杜氏時才 22 歲。三年後的他便拿下了全國新酒評鑑會的金賞，說他是努力的天才一點不為過！

下次當你在享用赤武酒造的清酒時，不妨看著它的武士酒標，想想這間酒造背後的故事，不僅僅是細膩、清爽的清酒口感，相信年輕杜氏的精湛功力、和酒造不屈不撓的武士精神一定也可以打動你！