【產區介紹】德國麗絲玲(Riesling)重點產區 - 萊茵高(Rheingau)

德國萊茵高(Rheingau)葡萄酒產區介紹

"Der Johannisberg herrscht über alles."(Johann Wolfgang von Goethe, 1814)

【產區介紹】德國麗絲玲(Riesling)重點產區 - 萊茵高(Rheingau)
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『往約翰尼斯山的路逐漸顯得狹窄而艱險,在葡萄籐蔓間往上攀爬著,而那萊茵河最致麗的景色,便是佇立在這美麗新穎的城堡前。德國葡萄酒神殿的稱號是如此的貨真價實!在萊茵高前一道嬌柔的曲流,小島散落在萊茵河上,浪花閃耀如銀,被懸岩和綠蔭覆蓋著的深處。隆起的無數鄉鎮和修道院,很快的就隱沒在山林野嶺及溫柔的草地間。孤寂憂愁的古堡廢墟坐落在裸露的岩石上,迴盪著路過船隻的喧囂。而遠處在不定的輪廓中模糊,在寂靜裡嚮往著的未知中-那個彷若剛浮現的鄉愁般讓我們惆悵的未知-衡量著心跳和幻想。』(Nikolaus Vogt, 1810)

乘上篇Mosel河的介紹,這次我們來到位於萊茵河中游地帶的萊茵高(Rheingau)。位於萊茵河的右岸,Gau在德文裡指稱一個地形封閉擁有自然疆界的行政區,這塊地在古法蘭西王國時期,被賜給Rheingraf,加上這裡是一個有著天然屏障的行政區,遂得其名。這麼一個美麗的地方,不僅歌德與海涅對於此區的美景讚譽有加,德國著名的萊茵浪漫派作家,兼宰相梅特涅的私人家教-Niklas Vogt,亦寫下萊茵美景的讚嘆。著名的晚摘葡萄酒(Spätlese)發源於此,Müller-Thurgau(Rivaner)在此培育成功,亦有諸多歷史悠久的酒莊。究竟這裡蘊藏了什麼樣的祕密,讓這裡的酒可以遠近馳名呢?

萊茵高(Rheingau)產區介紹

走入陌生的德國-萊茵高(Rheingau)(上)

萊茵高(Rheingau),位於萊茵河東側,沿著萊茵,起於東南Flörsheim,止於西北Lorchhausen,在25個城鎮中,細分成10大區(Großlagen),119個小區(Einzellagen),年產量於德國十三個產區來說,屬於小型,僅3134公頃,卻在德國白酒界裡佔有一席之地,主要種植的葡萄品種即是德國有名的麗絲玲(Riesling),隨著氣候變遷,也慢慢重視黑皮諾(Spätburgrunder)。

本產區最早有記錄的葡萄種植區域的瓦洛夫(Wallulf)及約翰尼斯山(Joahnnisberg),在八世紀末、九世紀初期的時候由查理大帝(Carolus Magnus/ Karl der Große)帶進這個區域,他從普法爾茨(Pfalz)那裏看到約翰尼斯山的雪融化的比其他地區早,於是下令在那種植葡萄,而當時在這塊區域其實只被允許產出高品質的紅酒,一直到十五世紀的約翰四世公爵(Graf Johann IV von Katzenelnbogen)的出現,才造就了Riesling普及的開始。

挑起王宮貴族的熱愛-Dr. Robert Weil

走入陌生的德國-萊茵高(Rheingau)(上)

在普魯士統一德國之前,從瑞典人到法國人,Rheingau經歷過數次易主,到普法戰爭之後,法國人才完全的退出此地。在這時,任教於巴黎索邦大學的Robert Weil博士,買下了位在Kiedricher Berg的酒園,一直到他辭世前,他致力於將這區的酒提升到高品質的境界。再憑藉著他記者的能力,自1875年開始,這個酒莊擠進了葡萄酒界的頂級莊園,尤其是他的精選酒(Riesling Auslese)紅遍歐洲各大貴族,成為皇宮餐桌上必備的白酒。自1893年開始,Gräfenberg產區的Riesling也聞名葡萄酒界,同年份產於Kiedricher Berg產區的Auslese,更是以16金馬克的高價成為當時最貴的葡萄酒。至此,Robert Weil開起了Rheingau輝煌的一頁。

而讓Robert Weil走紅世界的Auslese,便是在Rheingau起源,於十八世紀末偶然發現的晚摘精釀。

偶然發現的晚摘精釀

"So en Wein hawwe mer noch nie gehabt." "Was en Wein!"(Hedwig Witte)

晚摘顧名思義,是晚於葡萄成熟之後摘取的葡萄,關於晚摘的故事版本總是眾說紛紜,但兩個有記載的故事都在Rheingau產區中。一個在艾博巴赫修道院(Kloster Eberbach,見註一),另一個則在約翰尼斯山堡(Schloss Johannisberg)。

走入陌生的德國-萊茵高(Rheingau)(上)
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約翰尼斯山堡經過多次易主,在三十年戰爭之後的十八世紀,這裡被富達親王大主教(Fürstbischof von Fulda)買下,把原本的修道院改建成城堡。在他的統治下,摘葡萄變成一件需要經過他同意的事,更設立了一個摘葡萄的新規則--在葡萄成熟時,莊園要派人先將葡萄送至大主教,大主教再下詔摘取。其實,葡萄成熟的時間每年相差不大,所以這個規則其實是多餘的,但卻也進行了許多年。

直到1775年的秋季,莊園的差信使一如往常地,將葡萄送至大主教。不過,今年似乎是大主教跑去狩獵,或信使在路上生病,遲遲未歸。修道士們看著葡萄一天天的從成熟,熟透,到開始萎縮腐爛,心理焦急的很。終於等到信使帶著摘取令,晚了半個月回到了莊園,大家這時都懷疑著-這些萎縮腐爛的葡萄到底還能不能釀酒?但既然都有摘取令了,那就摘下來釀看看吧!隔年釀酒師滿心疑惑的打開酒桶試酒的時候,他驚嘆到:未曾嘗過如此珍釀!

至今,遲摘信使的雕像,屹立在約翰尼斯山堡的院子裡,紀念著當時的無心插柳。

走入陌生的德國-萊茵高(Rheingau)(上)

註一:Kloster Eberbach曾在1920年的時候產出高品質的貴腐酒(Trocken Beerenauslese - TBA)-Steinberger Riesling Trockenbeerenauslese 1920,至今仍然在適飲期,是目前最有價值的貴腐酒

延伸閱讀:摩澤爾(Mosel)葡萄酒產區介紹

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Friedrich

Friedrich

旅德數年,目前在杜賓根攻讀國際政治碩士。本來只是尋開心亂喝,一失足便跌進酒缸之中載浮載沉,隨著每瓶酒的啟示,加深著對它的愛戀。座右銘:Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.

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