「Sol de Sol」，讓我們從名字開始說起。Sol 在西班牙文的意思是太陽 ; 在法文的意思是土壤。土壤和太陽，不就是造就完美風土的必要條件嗎？ 說西班牙文的智利和說法文的法國正是新舊世界兩大葡萄酒生產國，他們如何結合兩國的優點，釀造出「有法國靈魂的智利酒」，就待您藉由品迷的月訂酒，細細探索......
酒莊介紹：智利阿奇坦酒莊 Viña Aquitania
這個來自遙遠南美洲的酒莊僅二十多年歷史，卻已經締造許多智利酒的傳奇。酒莊的四位創始人名聲響亮，分別是 Chateau Margaux 前總經理 Paul Pontallier、Chateau d’Estournel 前任莊主 Bruno Prats、 Bollinger 香檳前總經理 Ghislain de Montgolfier 和智利知名農學家與釀酒師 Felipe de Solminihac。他們 1990 年開始合作，在聖地亞哥城市附近買下18公頃的葡萄園，成立阿奇坦酒莊，並在1993年酒窖完成後正式營運。
阿奇坦酒莊扭轉了一般人認為智利酒產量高、質量低的刻板印象，致力於釀出風格高雅、同時能體現當地風土的精品酒款。
好酒的關鍵：風土和人
剛才提到了四位創辦人，其中有三位是法國人，加上一位熟知當地風土的農學家和釀酒師，可說是不可多得的黃金陣容。
說到風土，智利國境狹窄而細長，背靠安第斯山脈，面朝南太平洋北部的阿塔卡瑪沙漠是世界上最乾燥的沙漠 ; 在智利的南部還有另外一個最寒冷的「沙漠」：南極洲。這些天然屏障讓智利成為新世界少數最適合生產葡萄酒的地區之一。而 Viña Aquitania 所在的 Malleco Valley 由於日夜溫差大，可以延長收成期，自然收成的葡萄就有更緊實的風味。Chateau d’Estournel 前莊主 Bruno Prats 就曾情不自禁的說了一句：「很難再找到這麼好的土壤和氣候了！」
南半球的香檳？
此款氣泡酒為 60% 的 Pinot Noir 加上 40% 的Chardonnay 依據傳統的香擯釀製法所釀製而成，並與酒糟一同保存 36 個月，進而產生濃郁的礦物質與圓潤的香氣。無論是使用的葡萄品種或是製成，都與法國的香檳極為相似。
在酒莊創立之初，四個創辦人之一：Ghislain de Montgolfier，也就是法國香檳大廠 Bollinger 的前總經理和法國香檳工會的理事長，並不喜歡其他三人在智利生產氣泡酒的計畫，畢竟再好，能好得過香檳嗎？
成品出爐的第一天，大家齊聚一堂，在酒莊中開瓶享用。Paul Pontailler，也就是瑪歌酒莊的前總經理嚐了一口便說：「太美味的酒了。Ghislain，你一定要嚐嚐，而且你必須承認，這款酒甚至比許多法國香檳來得更好喝！」有著嚴格的品鑑標準的 Ghislain 喝了一口，不得不承認，這個在智利進行的氣泡酒計畫的確是一大成功！
品飲筆記：Sol de Sol Brut Nature 氣泡酒
酒色呈淡淡的金黃色，入口後能感受到細緻的氣泡在舌尖跳動，礦石味與果香味交織，帶有一絲酵母氣息。尾韻清新而富有層次感，令夏日的暑氣全消。
餐酒搭配
細緻的泡沫、清爽的酸度，這樣優秀的氣泡酒除了單喝外，搭配合適的餐點更能畫龍點睛。我們推薦您以下的小點心來搭配這款氣泡酒（夏天待在家看電影，配著點心和氣泡酒，實在太幸福了！）：
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脂肪含量高的起司（如 Brie 或 Mascarpone）
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奶油爆米花
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海鮮拼盤（蝦、貝類、炸花枝）
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鹹酥雞等炸物
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水果塔 （氣泡酒碰上塔皮的奶油味和水果的酸味，絕配！）
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