【品迷月訂酒】香檳等級的智利氣泡酒:Sol de Sol Brut Nature

「很難再找到這麼好的土壤和氣候」- Chateau d’Estournel 前莊主Bruno Prats

「Sol de Sol」,讓我們從名字開始說起。Sol 在西班牙文的意思是太陽 ; 在法文的意思是土壤。土壤和太陽,不就是造就完美風土的必要條件嗎? 說西班牙文的智利和說法文的法國正是新舊世界兩大葡萄酒生產國,他們如何結合兩國的優點,釀造出「有法國靈魂的智利酒」,就待您藉由品迷的月訂酒,細細探索......

【品迷月訂酒】香檳等級的智利氣泡酒:Sol de Sol Brut Nature

酒莊介紹:智利阿奇坦酒莊 Viña Aquitania

這個來自遙遠南美洲的酒莊僅二十多年歷史,卻已經締造許多智利酒的傳奇。酒莊的四位創始人名聲響亮,分別是 Chateau Margaux 前總經理 Paul Pontallier、Chateau d’Estournel 前任莊主 Bruno Prats、 Bollinger 香檳前總經理 Ghislain de Montgolfier 和智利知名農學家與釀酒師 Felipe de Solminihac。他們 1990 年開始合作,在聖地亞哥城市附近買下18公頃的葡萄園,成立阿奇坦酒莊,並在1993年酒窖完成後正式營運。

阿奇坦酒莊扭轉了一般人認為智利酒產量高、質量低的刻板印象,致力於釀出風格高雅、同時能體現當地風土的精品酒款。

好酒的關鍵:風土和人

剛才提到了四位創辦人,其中有三位是法國人,加上一位熟知當地風土的農學家和釀酒師,可說是不可多得的黃金陣容。

說到風土,智利國境狹窄而細長,背靠安第斯山脈,面朝南太平洋北部的阿塔卡瑪沙漠是世界上最乾燥的沙漠 ; 在智利的南部還有另外一個最寒冷的「沙漠」:南極洲。這些天然屏障讓智利成為新世界少數最適合生產葡萄酒的地區之一。而 Viña Aquitania 所在的 Malleco Valley 由於日夜溫差大,可以延長收成期,自然收成的葡萄就有更緊實的風味。Chateau d’Estournel 前莊主 Bruno Prats 就曾情不自禁的說了一句:「很難再找到這麼好的土壤和氣候了!」

南半球的香檳?

此款氣泡酒為 60% 的 Pinot Noir 加上 40% 的Chardonnay 依據傳統的香擯釀製法所釀製而成,並與酒糟一同保存 36 個月,進而產生濃郁的礦物質與圓潤的香氣。無論是使用的葡萄品種或是製成,都與法國的香檳極為相似。

在酒莊創立之初,四個創辦人之一:Ghislain de Montgolfier,也就是法國香檳大廠 Bollinger 的前總經理和法國香檳工會的理事長,並不喜歡其他三人在智利生產氣泡酒的計畫,畢竟再好,能好得過香檳嗎?

成品出爐的第一天,大家齊聚一堂,在酒莊中開瓶享用。Paul Pontailler,也就是瑪歌酒莊的前總經理嚐了一口便說:「太美味的酒了。Ghislain,你一定要嚐嚐,而且你必須承認,這款酒甚至比許多法國香檳來得更好喝!」有著嚴格的品鑑標準的 Ghislain 喝了一口,不得不承認,這個在智利進行的氣泡酒計畫的確是一大成功!

品飲筆記:Sol de Sol Brut Nature 氣泡酒

酒色呈淡淡的金黃色,入口後能感受到細緻的氣泡在舌尖跳動,礦石味與果香味交織,帶有一絲酵母氣息。尾韻清新而富有層次感,令夏日的暑氣全消。

餐酒搭配

細緻的泡沫、清爽的酸度,這樣優秀的氣泡酒除了單喝外,搭配合適的餐點更能畫龍點睛。我們推薦您以下的小點心來搭配這款氣泡酒(夏天待在家看電影,配著點心和氣泡酒,實在太幸福了!):

  1. 脂肪含量高的起司(如 Brie 或 Mascarpone)

  2. 奶油爆米花

  3. 海鮮拼盤(蝦、貝類、炸花枝)

  4. 鹹酥雞等炸物

  5. 水果塔 (氣泡酒碰上塔皮的奶油味和水果的酸味,絕配!)

 

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


Banner line
Daphne

Daphne

著迷於美食和美酒的 90 後台北女生,同時也是個遊歷過近 40 個國家的背包客。現居法國波爾多,正在攻讀顧問侍酒師文憑。覺得能給人帶來快樂的酒,就是好酒。

部落格:達芙的葡萄酒筆記

推薦閱讀