【品迷月訂酒】南隆河混釀的經典滋味 - 瓦給雅斯紅酒 2014

法國南隆河精品酒莊 - 葛朗賽爾酒莊 Grandes Serres

1977 年，來自布根地最資深的酒商之一：Michel Picard，在南隆河鼎鼎大名的精華產區 - 教皇新堡，成立了葛朗賽爾酒莊，並致力於成為該區風格獨特的精品酒莊。為此，除了投注現代新式的釀酒設備，同時也藉由長期的釀造經驗，替每一款酒打造精細的風味與口感。就連國際知名酒評家 Robert Parker 也盛讚「這個來自布根地的大酒商，屢屢釀造出南隆河各產區品質卓越的葡萄酒」。

隆河 - 最超值的法國酒寶地

隆河是法國產量第二大的葡萄酒產區，也是被眾多酒迷們譽為「最超值」的法國酒，主要是因為隆河酒的口感，不但有波爾多酒的圓渾厚實、複雜而完整的酒體結構，同時在香氣上，則呈現出布根地酒的細膩雅緻。

位在法國南邊的隆河，依照葡萄產區被劃分為北隆河與南隆河，在分級制度還有主要品種的使用上，也有所不同。其中，南隆河主要為地中海型氣候，葡萄園大多分佈在山坡地上，並用大型的鵝卵石覆蓋在葡萄園上，以利吸收白天的太陽熱度，用來保護葡萄晚上不受極大的日夜溫差影響。

南隆河混釀葡萄鐵三角 - GSM

格納希（Grenache）

隆河裡種植面積最廣的品種，又被稱作黑格納希（Grenache Noir），是教皇新堡最重要的葡萄品種。有著草莓乾、無花果乾，以及洋李、草本植物香氣，而依據釀製過程的不同，有時也會產生些許菸草氣息。用格納希混釀製成的酒款，通常具有飽滿渾厚的強壯口感，以及長久的陳年潛力。

希哈（Syrah）

身為國際知名品種之一的希哈（Syrah），種植地區遍及世界各地，風味也隨著產區的不同而不盡相同。其中，隆河希哈主要香氣包含：李子、橄欖、青椒、巧克力粉、皮革等風味；北隆河的紅酒會以希哈單獨釀造，但南隆河則多半用於混釀。

慕維得爾（Mourvedre）

這個古老的品種，傳說是在西元五百年前，由腓尼基人從西班牙引進的。混釀中使用，除了能為酒款增添漂亮色澤外，也有助於讓口感更加豐厚、使整體架構更加完整而平衡，此外，也帶有黑色果實、草莓、紅肉與菌菇香氣。

品飲筆記 - 瓦給雅斯紅酒 2014

本次為大家挑選的南隆河紅酒，正式以經典的「GSM 混釀」製成。開瓶後的微醒酒，多層次香氣慢慢綻放出來。漂亮的深紫色閃爍著光芒，剛甦醒的酒香帶著野性的皮革及辛香料氣息，約莫十幾分鐘後，果香漸漸釋出來，櫻桃香氣混和著豆蔻及淡淡胡椒香逐漸鮮明。入口後的感覺卻與著香氣有著不同的表現，中等酒體，搭配著細緻不咬舌的單寧；令人驚奇的是香甜感中帶有著木質氣韻，恰恰好的平衡。細細品飲約一個小時後，野味的香氣又再度浮現上來，不同的是這次增添了龍眼乾的乾果香氣繚繞不已，讓人愛不釋手。

食物搭配

紅色漿果的滋味搭配炭烤鹹豬肉，有著絕妙的好滋味，鹹豬肉的油脂，正好被酒中的細緻單寧所融合著，而鹹豬肉的鹹味與乾果香及莓果香相互平衡，在口中轉為一抹香甜感，頓時漿果氣味在鼻中，猶如紅色鮮果醬汁淋在上頭般，讓鹹豬肉活了起來。此外，也十分推薦搭配烤禽肉，如：烤雞佐草本香料。