青檸、蘋果、香草芬芳 - 國王之泉酒莊 海洋蘭格白酒 2015

遇到伯樂的潛力品種：Nascetta

在 19 世紀時，Nascetta 葡萄曾被以為與薩丁尼亞的葡萄 Nasco 有關聯，但後來驗明正身，確立了他是皮蒙特獨一無二的原生品種。但就像大部分的小眾原生品種，他在大量種植後，歷經了不被重視的時期，Nascetta 脆弱、難以種植、產量不穩定，加上皮蒙特為寸土寸金的頂級產區，自然漸漸被經濟價值較高的 Nebbiolo 取代，因此大多用於混釀、或是作為砧木嫁接在其他葡萄枝下面，甚至一度面臨滅絕的危機。

Nascetta 的伯樂，是皮蒙特的名莊：Elvio Cogno。1991 年，Elvio Cogno 的女婿：Valter Fissore，無意間喝到一款用 Nascetta 葡萄釀造的白酒，驚豔萬分！加上當時的慢食運動風潮，Valter 看到 Nascetta 接近絕跡，毅然決定找一個葡萄園，把這曾被視為尊貴品種的 Nascetta 重新種回，也因此，我們現在得以享受 Nascetta 的美好滋味！

集 Sauvignon、Muscat 及 Riesling 優點於一身的品種

Nascetta 所釀出來的酒，通常是淡黃色、映著綠色的光暈，香氣飽滿，特別是鳶尾花、相思樹的花香味特別濃，果香的部分則有著蘋果、葡萄柚、青檸、熱帶水果的香氣。由於他香氣奔放、酸度高、酒體厚，也有人讚譽 Nascetta 是「集 Sauvignon、Muscat 及 Riesling 優點於一身的品種」！

值得一提的是，Nascetta 天生就帶有偏高的酸度和較為厚實的架構，所以相當適合使用木桶陳年，陳年過後的 Nascetta 白酒，會帶有甜香料、香草、奶油等香氣，非常誘人！

名莊國王之泉操刀的迷人混釀

不只是品種，本月選酒的酒莊也是大有來頭。Fontanafredda 名字即為「國王之噴泉」，早在 1858 年便創立，葡萄園就坐落於朗給（Langhe）的緩坡上。他背後有個浪漫的故事：酒莊原本為薩丁尼亞國王所屬，後來因為國王愛上一位平民，惠賜這塊產業給自己心愛的女人，並將酒莊改名為國王之泉，更為她封上 Mirafiori 女爵的稱號！

酒莊出產了皮蒙特最有名的 Barolo、各式紅白酒，還有易飲誘人的微甜氣泡，甚至有蒸餾酒 Grappa，種類相當豐富，可以說是轉型相當成功，兼具現代與傳統風格的多元化酒莊，而這個精神也體現在這款混釀白酒上。

本款以皮蒙特少見的國際品種：麗絲玲，搭上更稀有的在地原生品種：娜薩塔（Nascetta），賦予滿滿的果香和礦物感。經過 4 個月和酵母浸泡以萃取更多風味，裝瓶後繼續陳放 3 年，夏天到臨之前才上市！

品飲筆記

義大利國王之泉酒莊 海洋蘭格白葡萄酒
Fontanafredda Marin Bianco Langhe DOC 2015

清澈的淡金黃色。初聞有著黃檸檬、杏仁片，與淡淡的白花香。在口中酒體意外的豐厚，酸度偏高，散著白桃、青蘋果與迷迭香氣息，尾韻飄著一股焦糖苦甜香，整體相當均衡耐喝，無論獨飲或搭餐都很適合。

我們建議用 10-12 ℃ 的溫度享用，這款白酒由於曾和酵母浸泡、酒體偏厚，特別推薦搭配魚類料理或清爽的麵食、燉飯，就連蔬食料理，特別是炙烤義式蔬菜都很搭！若搭配肉類料理，不妨加入迷迭香、月桂葉等香料，和酒中的香氣相呼應，會是很迷人的餐酒搭配喔！