青檸、蘋果、香草芬芳 - 國王之泉酒莊 海洋蘭格白酒 2015

當 Nascetta 遇上 Riesling

說到皮蒙特的原生品種,或許你腦海浮現的會是 Nebbiolo、Dolcetto、Barbera 等,但別忘了,當地的白葡萄一樣魅力無窮啊!這篇帶你認識皮蒙特原生潛力股:Nascetta,和我們精心挑選的八月會員酒:國王之泉 海洋蘭格白酒。

青檸、蘋果、香草芬芳 - 國王之泉酒莊 海洋蘭格白酒 2015

遇到伯樂的潛力品種:Nascetta

在 19 世紀時,Nascetta 葡萄曾被以為與薩丁尼亞的葡萄 Nasco 有關聯,但後來驗明正身,確立了他是皮蒙特獨一無二的原生品種。但就像大部分的小眾原生品種,他在大量種植後,歷經了不被重視的時期,Nascetta 脆弱、難以種植、產量不穩定,加上皮蒙特為寸土寸金的頂級產區,自然漸漸被經濟價值較高的 Nebbiolo 取代,因此大多用於混釀、或是作為砧木嫁接在其他葡萄枝下面,甚至一度面臨滅絕的危機。

Nascetta 的伯樂,是皮蒙特的名莊:Elvio Cogno。1991 年,Elvio Cogno 的女婿:Valter Fissore,無意間喝到一款用 Nascetta 葡萄釀造的白酒,驚豔萬分!加上當時的慢食運動風潮,Valter 看到 Nascetta 接近絕跡,毅然決定找一個葡萄園,把這曾被視為尊貴品種的 Nascetta 重新種回,也因此,我們現在得以享受 Nascetta 的美好滋味!

集 Sauvignon、Muscat 及 Riesling 優點於一身的品種

Nascetta 所釀出來的酒,通常是淡黃色、映著綠色的光暈,香氣飽滿,特別是鳶尾花、相思樹的花香味特別濃,果香的部分則有著蘋果、葡萄柚、青檸、熱帶水果的香氣。由於他香氣奔放、酸度高、酒體厚,也有人讚譽 Nascetta 是「集 Sauvignon、Muscat 及 Riesling 優點於一身的品種」!

值得一提的是,Nascetta 天生就帶有偏高的酸度和較為厚實的架構,所以相當適合使用木桶陳年,陳年過後的 Nascetta 白酒,會帶有甜香料、香草、奶油等香氣,非常誘人!

名莊國王之泉操刀的迷人混釀

不只是品種,本月選酒的酒莊也是大有來頭。Fontanafredda 名字即為「國王之噴泉」,早在 1858 年便創立,葡萄園就坐落於朗給(Langhe)的緩坡上。他背後有個浪漫的故事:酒莊原本為薩丁尼亞國王所屬,後來因為國王愛上一位平民,惠賜這塊產業給自己心愛的女人,並將酒莊改名為國王之泉,更為她封上 Mirafiori 女爵的稱號!

酒莊出產了皮蒙特最有名的 Barolo、各式紅白酒,還有易飲誘人的微甜氣泡,甚至有蒸餾酒 Grappa,種類相當豐富,可以說是轉型相當成功,兼具現代與傳統風格的多元化酒莊,而這個精神也體現在這款混釀白酒上。

本款以皮蒙特少見的國際品種:麗絲玲,搭上更稀有的在地原生品種:娜薩塔(Nascetta),賦予滿滿的果香和礦物感。經過 4 個月和酵母浸泡以萃取更多風味,裝瓶後繼續陳放 3 年,夏天到臨之前才上市!

品飲筆記

義大利國王之泉酒莊 海洋蘭格白葡萄酒
Fontanafredda Marin Bianco Langhe DOC 2015

清澈的淡金黃色。初聞有著黃檸檬、杏仁片,與淡淡的白花香。在口中酒體意外的豐厚,酸度偏高,散著白桃、青蘋果與迷迭香氣息,尾韻飄著一股焦糖苦甜香,整體相當均衡耐喝,無論獨飲或搭餐都很適合。

我們建議用 10-12 ℃ 的溫度享用,這款白酒由於曾和酵母浸泡、酒體偏厚,特別推薦搭配魚類料理或清爽的麵食、燉飯,就連蔬食料理,特別是炙烤義式蔬菜都很搭!若搭配肉類料理,不妨加入迷迭香、月桂葉等香料,和酒中的香氣相呼應,會是很迷人的餐酒搭配喔!
 

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