【4月品迷月訂白酒】純淨的極致呈現 - 弗洛姆酒莊 白蘇維濃 2018

紐西蘭除了藍天白雲,還有白蘇維濃

世界上有兩個頂尖的白蘇維濃產區,舊世界是法國羅亞爾河的 Sancerre、而新世界就屬紐西蘭南島的 Marlborough 了。這裡屬海洋性氣候、卻也有高山屏障,獨特的風土使人們喝下一口後,總會不自覺說一句:「好純淨、好好喝啊!」

【4月品迷月訂白酒】純淨的極致呈現 - 弗洛姆酒莊 白蘇維濃 2018

白蘇維濃在世界各產區的表現

法國羅亞爾河

與紐西蘭一同被視為全世界最頂尖的白蘇維濃產地。在這裡你可以感受到非常典型的青草、檸檬、奇異果等香氣,有別於紐西蘭的奔放果香,羅亞爾河的白蘇維濃有著更高一點的酸度,以及清新淡雅的香氣和口感。
值得注意的是,法國酒標不會標註葡萄品種,但一定會標示產區,所以如果你看到這些名詞:Sancerre、Pouilly Fumé、Cheverny、Touraine,那麼基本上就是來自羅亞爾河的白蘇維濃喔!

法國波爾多

波爾多與羅亞爾河的蘇維濃最大不同在於,波爾多習慣過桶和混釀,因此酒中常會有較多的蜂蜜、奶油、香草氣息,口感較圓潤,加上氣候較為溫暖,熱帶水果的氣息也會比較明顯。
有名的子產區有 Pessac-Leognan、Graves、Entre-deux-mers 等。

智利

印象中智利好像只有非常濃郁的紅酒,其實,智利的白蘇維濃也相當有名,擁有媲美法國白酒的高貴優雅,也和紅酒一樣以「超值實惠」著稱。白蘇維濃本就屬於喝起來非常純淨且香氣直接的品種,而這兩大優點在智利更是被發揮得淋漓盡致,青檸、白桃、果乾香氣十足甜美,同時帶有礦石氣息和清新酸度,是高 CP 值的好選擇!

紐西蘭

白蘇維濃是紐西蘭種植面積最廣、最重要的葡萄品種,其中又以 Marlborough 為最重要的產區,產量高達 77%。這裡的白蘇維濃除了經典的青草氣息外,還多了些熱帶水果的香氣,使得他喝起來更有層次,非常討喜。

Decanter 98 分 & JS 百大認證的弗洛姆酒莊 Fromm

本期的重點放在紐西蘭,在紐西蘭,白蘇維濃的產量就佔了所有葡萄品種總產量的一半以上,而且是以單一品種釀造而稱霸,非常不簡單!品迷嚴選了馬爾堡弗洛姆酒莊所釀造的白蘇維濃,這間酒莊或許在台灣沒有像 Cloudy Bay 一樣的響亮名氣,但在紐西蘭可以說是從 80 年代開始,便打響名號的高品質酒莊。

這款白蘇維濃白酒釀造過程依賴原生酵母,每一桶的發酵都是獨立進行。​培養上以不銹鋼槽等中性材質容器為主,每年的新桶比例都小於10%,因為極少的人工干預、與嚴謹的選果,使得酒質製非常乾淨、風味清新而怡人。​

品飲筆記

Winery Fromm Sauvignon Blanc 2018
弗洛姆酒莊 白蘇維濃 

漂亮的金黃稻草色,酒體清澈明亮,檸檬、青蘋果香氣撲鼻而來。因為只選取完全成熟的白蘇維濃,一般較為刺鼻的青草、青椒氣味幾乎難以察覺。

入口後,可以在舌尖與兩頰感受到新鮮的水果酸度,白桃、鳳梨的甜美口感和明亮的酸度達成完美的平衡。尾韻帶有點烘烤杏仁片的香氣和柚子皮的微苦,悠長持久、非常誘人。這是一款少見不走熱帶水果調性的紐西蘭白蘇維濃,但也因此顯得高雅大方!

這款酒可以跟各式烤海鮮、白肉料理搭配,在逐漸轉暖的春天時分,也可以是野餐的好搭檔。

一般來說,白蘇維濃是不太適合陳年的,所以建議大家可以在收到酒的一兩年內就開瓶喝掉,喝的時候記得先進冰箱冰鎮好,6~10度的溫度剛剛好可以感受這款酒的純淨魅力!

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