【七月月訂導讀】黑皮諾 - 最適合夏天的紅葡萄品種

黑皮諾，儘管被稱為 7 大國際葡萄品種之一（註一），但事實上，它可說是這七個葡萄品種中產量最少，但單價最高的存在。不同於其他國際品種，黑皮諾以難種植極需照顧、非常看重生長環境而聞名。因為皮薄，所以容易擦傷流汁而發霉，因為在具有石灰岩的土質下有著出眾表現，但現實是同時具備生長溫度與石灰岩地層的產區少之又少。如果請全世界釀酒師們圈選哪個紅葡萄品種是他們想要挑戰的？黑皮諾絕對排名前三！如此「難相處」的葡萄品種，得到的回報卻也是驚人的，原因是黑皮諾的高昂成本、稀少產量以及死忠粉絲將酒款的價格往上推。

黑皮諾 - 既清爽又優雅

為何它被認為是最適合夏天的紅葡萄品種？ 因為在風味、口感上，黑皮諾帶有討喜、帶酸度的香氣，櫻桃、草莓甚至覆盆子，這些水果的特色是討喜、不甜膩且帶有酸度。光是聞就足以讓人口頰生津。另外一個特色是它的口感在紅葡萄中是屬於細緻清爽，因為皮薄，所以單寧也少，入口不覺得澀感重，當然釀酒師也不需要使用高比例的橡木桶來柔化單寧。這樣的特性讓黑皮諾得以保留本身優異的莓果香氣。另外黑皮諾的高酸度特性讓酒款喝起來清爽不膩口。在炎熱的夏天，黑皮諾特性所展顯的清爽姿態讓人更好入口！

只因為黑皮諾所展現的姿態就足以成為本月的主題？ 當然不！ 黑皮諾這個紅葡萄品種除了在法國布根地以紅酒姿態聞名於世外，它在不同產區展現的型態也魅力滿點。本月選擇了高價的「年份香檳」（雙入組）、「德國黑皮諾」（單入紅酒）、「布根地 Cremant 」(單入白酒) 作為主題，讓會員享受到不同黑皮諾酒款的美好滋味。

雙入會員

能獲得價值不菲的年份香檳，是的，超過 3,000 元的年份香檳。其價值在於只選擇優異年份的香檳區葡萄來釀製，加上長時間的瓶中陳年，雙入會員能品嚐到即便是 2006 年的酒款，依然有著新鮮的酸度與細膩氣泡。當然，黑皮諾的莓果香氣也能感受到！

紅酒會員

能夠感受到市面少見、近 2,000 元的德國黑皮諾，來自於德國、專精於釀造黑皮諾葡萄酒的雨博酒莊，其作品有著濃郁的黑櫻桃香氣與花朵、森林的風格。可以說是介於法國布根地櫻桃、森林風格與美國黑皮諾水果香氣豐沛的中間值，非常有趣，也絕對洗刷你對德國只有白酒的印象。

白酒會員

獲得的是來自於布根地氣泡酒大廠安柏夫人酒莊上千元的香檳法氣泡酒（Cremant），是的，儘管不在香檳區所以不能以「香檳」稱呼，但依然遵循著香檳的釀製手法，採用瓶中二次發酵，搭配上與香檳區相近的石灰岩土質，讓您在消暑同時又能體會不輸香檳的優雅魅力。

當然，除了法國布根地，其他產區也有精彩的黑皮諾紅酒及黑皮諾氣泡酒款，等著喜愛葡萄酒的你繼續發掘。在七月，讓我們以價值不菲但又極具魅力的黑皮諾迎接夏天的正式到來！

註一：七大國際葡萄品種分別為：夏多內、麗絲玲、白蘇維濃、希哈、卡本內蘇維濃、梅洛、黑皮諾。為三白、四紅葡萄品種。被稱為國際品種的原因是在舊世界、新世界的產區都有栽種，一般認為是得益於「抗病力強」、「容易栽種」、「特色明顯」所造成的高經濟價值。