愛知縣

產區介紹：愛知縣

愛知縣位於日本中部地方，除了是是日本的工業大縣，愛知縣的抹茶產量也是日本第一。戰國時期的「名古屋三英傑」織田信長、豐臣秀吉和德川家康都出身於此。

愛知縣釀造清酒的起源目前尚不確定，但據說幾乎與水稻文化開始的時期相去不遠，戰國時期就出現接近現代釀酒廠的酒鋪。到了江戶時代，第二代名古屋藩主更直接邀請奈良的杜氏前來釀造清酒，並發展清酒釀造的技術。由於長年以來使用的「若水」酒米容易破碎，因此愛知縣經常是使用其他縣的山田錦來釀造。

然而近年開發出等同於山田錦等級的「夢吟香」，讓愛知縣清酒名聲逐漸打開，成為日本清酒中的佼佼者。愛知縣為人熟知的清酒有釀人九平次、二兔、菊鷹、義俠等銘柄。