其他酒米 米種介紹

酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

釀造清酒最重要的原料之一——酒米(酒造好適米)
酒米(さかまい)是釀造日本清酒及其麴米的原料,相較一般食用米更特別適合釀酒的品種,稱為「酒造好適米」,具有獨特的品質要求,通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點,稱為「心白」,心白有許多微小的空隙,利於麴菌菌絲深入,讓澱粉轉化為糖份;一般比食用米大粒;特重澱粉,同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分;目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。
富美菊酒造 羽根屋 純米大吟釀 50 翼 720ml
$2500
$2000
新澤釀造店 伯樂星 假面騎士聯名款 純米大吟釀 720ml
$3000
$2580
AKABU 赤武酒造 結之香 NEWBORN 純米吟釀 720ml
$2600
$2100
福祿壽酒造 一白水成 袋吊 純米吟釀生酒 720ml
$2200
$1690
新高千代 E-TYPE 善與惡 無濾過生原酒 720ml
$2300
$1590
高千代 SunRise 冰點貯藏 無濾過生原酒 720ml
$2050
$1640
西田酒造 田酒 特別純米 Amoureuses 720ml
$2900
$2300
西田酒造 田酒 純米吟釀 百四拾 紅葉 20ml
$3200
$2580
西田酒造 田酒 純米吟釀 彗星 720ml
$2950
$2350
西田酒造 田酒 貴釀酒 720ml
$2980
$2370
富田酒造 七本鎗 木之環 生酛木桶仕込 720ml(非當年度出荷)
$2200
$1800
富田酒造 七本鎗 2022 琥刻生酉元 生酛純米酒 720ml(非當年度出荷)
$2400
$2160
富田酒造 七本鎗 玉榮 純米酒 720ml(非當年度出荷)
$1740
$1566
富田酒造 七本鎗 吟吹雪 純米吟釀 720ml(非當年度出荷)
$1960
$1760
富田酒造 七本鎗 低精白 80% 火入純米酒 720ml(非當年度出荷)
$1700
$1660
富田酒造 七本鎗 玉榮 純米吟釀 720ml(非當年度出荷)
$2200
$1980
京雛 純米吟釀 內子座 720ml
$1820
$1790
首藤酒造 壽喜心 備前雄町 純米吟釀 生原酒 720ml
$1760
$1680
平田酒造 純米吟釀 飛驒之華 黑 720ml
$1500
$1500
宮泉銘釀 初榨 純米生酒 720ml
$1700
$1580
桂泉 こんこん 手造 特別純米酒 720ml
$1480
$1480
光榮菊 風島 Oloroso 雪莉樽熟成 720ml
$4750
$4480
光榮菊 幸福之湖 馬德拉樽熟成 720ml
$5650
$4880
LIBROM 可可 Craft Sake 500ml
$2180
$1880
光榮菊 清海 特別純米 無濾過生原酒 720ml
$1500
$1380
新政酒造 陽乃鳥 別誂直汲 中取高階版 720ml
$9800
$7800
新政酒造 天鵝絨 Viridian 木桶仕入生酛純米酒 別誂直汲 中取高階版 720ml
$5700
$4800
岡崎酒造 信州龜齡 金紋錦 金龜 純米大吟釀 39 720ml
$5980
$4750