新道蒸溜所 Shindo Distillery 酒莊介紹
新道蒸溜所以「Q4O（The Quest for the Original）」為核心理念，承襲日本化學家高峰讓吉博士以「麴」釀造威士忌的挑戰精神，透過特殊酵母並用技法，打造標誌性的乳香與太妃糖甜感。蒸溜所創立於 2021 年，位於福岡朝倉市，由擁有超過 200 年釀造歷史的篠崎株式會社創立，結合創新技術與精密熟成工藝，展現新世代日本威士忌風格。
新道蒸溜所 Shindo Distillery
【Q4O獨創性的追求】
新道蒸溜所以「Q4O」（The Quest for the Original：獨創性的追求）為核心信念，這份執著源自於百年前的一段傳奇：日本化學家高峰讓吉博士曾大膽嘗試以「麴」取代麥芽釀造威士忌，這份未竟的壯志，卻在時光中留下了不朽的挑戰精神。
歷經跨越百年的浪漫遠征，新道蒸溜所承襲了這份挑戰基因，實現了技術突破，不畏繁瑣從蘇格蘭空運活性壓榨酵母，並以前瞻性的特殊酵母倂用技法，在蒸餾之初便賦予原酒絲絨的乳香與焦糖太妃般的甜美底韻，優雅地應對福岡朝倉市溫潤多濕的氣候挑戰，精準捕捉歲月的流變，讓原酒在珍稀木桶中緩慢地呼吸，進行多樣化熟成，孕育出獨一無二的風土層次。
「新道蒸溜所」始於2021年，位於日本福岡縣朝倉市，四周圍繞著肥沃的土地和得天獨厚的水資源：九州最大的河流「築後川」！日文漢字有「新的道路」之意，由擁有超過200年清酒與燒酎釀造底蘊的「篠崎株式會社」所成立的新銳日本威士忌酒廠，展現跳脫傳統框架，開拓日本威士忌新的可能性，此理念亦可見於logo設計，一直持續朝多元化發展，注入獨特想法和繼承技術的同時，積極納入創新的生產技術與裝置，根據精確的科學數值和經驗豐富的細緻人工，確保最高質量的酒質。