【清酒 Best Buy】品迷網 WINE&TASTE

年度清酒 Best Buy｜品迷網 推薦序

親愛的酒迷們大家好，我們是品迷網清酒編輯團隊！

作為全台最努力推廣清酒的平台之一，我們一直以「提供高品質清酒」、「更直觀的選購方式」與「平易近人的價格」自詡。

每年有上萬款清酒，至於哪些作品值得成為購買時的一個選項，正是品迷今年舉辦「年度清酒 Best Buy 排行榜」的初衷。

這次特別邀請了酒武士「管爺」與「世界唎酒師冠軍」ASa 兩大日本酒專家帶來他們心中的榜單，同時編輯團隊也有自己的一版 Best Buy 排行榜！

在分享前，想先說說我們挑選時圍繞的三大主題：分別是「酸度」、「新風味」與「陳年」。

1. 酸度

如何彰顯酸度是清酒這幾年的重點之一，剛好與品迷以葡萄酒發家的背景不謀而合。帶有明亮酸度、立體架構的清酒，我們認為是值得一喝的作品。

2. 新風味

除了香蕉、哈密瓜與米旨風味外，清酒還有哪些可能性？Craft Sake 成為近年爆紅的話題寵兒，酒迷們絕對不能錯過。

3. 陳年

清酒這幾年展現了想要跨越時間的野心，越來越多酒造投入「冰溫」、「貴釀」等形式。這次，我們也想邀請您一起探索不同於葡萄酒的清酒陳年世界。

現在就一起來看看你喜歡的酒有沒有上榜，也歡迎隨時與我們分享你心目中 2025 年度清酒 Best Buy 榜單！

1. 稻與龍舌蘭 交酒 花風忽布 火入 精釀清酒 720ml

位於秋田縣男鹿市、被譽為接棒新政的風味潮流領頭羊，「稻與龍舌蘭」以米為原料，加入啤酒花、水果、草本等多元副材料打造一系列 Craft Sake「交酒」。

因為不符合清酒只以米、米麴釀造的規範，不屬於清酒，也不是釀造酒或利口酒，而是獨樹一格的「交酒」。

本款花風忽布是稻與龍舌蘭的經典款，同時也是今年編輯團隊喝過的所有清酒中、最令人驚豔的冠軍，將清酒的風味象限拓展到全新境界，受到更廣大的喜愛、也引領著日本酒未來的風味趨勢。

米與啤酒花結合之後，散發討喜的荔枝、青芒果、白桃果香，入口帶點微氣泡感無比清爽，酸度也恰到好處撐起架構。

 

2. 寒菊銘釀 電照菊 金 山田錦 50 純米大吟釀 720ml

在以系列排名的 SAKETIME 排行榜中，價位落在 3,000 以內的全國前十名，僅有寒菊「電照菊」，在這個級別中的是十四代、新政陽乃鳥, NO.6、信州龜齡、金雀。

電照菊今年持續穩坐全國第七名寶座，以酒米之王山田錦酒米、千葉當地的超硬水打造，純米大吟釀規格。

瓜果香氣甜美華麗，但有著硬水帶來的純淨俐落風格，以及優秀的酸度表現，在口中構築絕倫層次。

從品牌力到酒款辨識度都面面俱到，因此我們給予年度第二名。電照菊有金、赤兩款，除了本款金，也很推薦帶「電照菊 赤 薄濁」試試。

 

3. 寒梅酒造 宮寒梅 45% 純米大吟釀 720ml

同樣也是穩居 SAKETIME 全國前十名，「宮寒梅」系列近年在台灣的聲量絲毫不亞於獺祭、久保田等家喻戶曉的品牌。

本款 45% 純米大吟釀是宮寒梅的經典代表作，以花果香豐富、口感細緻的美鄉錦酒米釀造。香、甜、酸黃金比例，是款適合所有人、各種場合都能輕鬆享用的「超經典」。

今年也是全站清酒熱銷前三名，且回購率相當高，前三名我們希望分享的都是-就算今年只能選一款清酒，都絕對值得入手的選擇。

 

4.  花之香 產土 山田錦 二農釀 720ml

花之香的「產土」是 2025 熱度最高的巨星，目前位居熊本縣第一，集結土地、自然、傳統與工藝於一身，為酒迷呈現最純粹的「地酒」精神。

花之香獨特的「農釀分級制度」，每一層級代表一項對土地、傳統或生態的堅持。目前從二農釀到最新的極致七農釀，持續挑戰極限。

二農釀是產土系列入門款，二農分別代表著「菊池川流域米」、「生酛釀造」這兩個堅持。

口感打破了傳統框架，帶有微氣泡感、多汁水潤，充滿新鮮蘋果、麝香葡萄與生酛的細緻乳酸香氣，後段則以俐落的礦物感作結。雖然是本次榜單中價格稍高的一款，但絕對是本年度不容錯過的超級系列。

 

5.  龜之井酒造 くどき上手 Jr. 小川酵母 純米大吟釀 720ml

目前清酒競爭最激烈的山形縣，除了王者十四代，緊追在後的酒是くどき上手（口說上手）。

龜之井酒造創立於 1875 年，目前由第五代藏元今井俊治（會長）與第六代今井俊典（社長）共同經營。くどき上手是 1980 年會長為了更符合市場需求而打造，甜美而華麗。

近年在第六代社長接班後開創了 くどき上手 Jr.（Junior）系列，更大膽的嘗試、風味也隨著近年潮流改變，口感輕盈、甜度洗鍊，更添現代感，大獲成功堪稱世代交替的最佳典範。

本款是 Jr. 系列致敬小川知可良先生的代表作，山田錦酒米加上以細緻優雅酸度、清爽果香著稱的小川酵母，創造出這款不張揚、透明感十足又耐喝的高雅之作。

 

6.  油長酒造 風之森 未來預想酒 III 720ml

2025 前十名一定得上榜、「陳年」趨勢的示範之作！

油長酒造的風之森系列歡慶 25 週年，以過去、現在、未來打造的「時之重疊三重奏」最終章-未來預想酒。

未來預想曲是三重時間的完美集大成之作，採用室町時代古老水端技法低溫發酵（過去），加入十年熟成米燒酎火之鳥，也就是新政陽乃鳥的前身，賦予了貴釀的特徵（現在）。

最後添加油長酒造在風之森之前最經典作品「鷹長」熟成十年的古酒，試圖模擬出 25 年後酒款的樣貌。

酒米使用酒造當地奈良縣特有的「露葉風」，酒精濃度 19% 但口感圓潤、帶有貴釀的濃縮感。結合了香草、奶油與香蕉、瓜果香，同時也有古酒淡雅的穀物氣息，香氣層次超乎想像的驚人。

僅出產此一個批次，同時也展現近年最熱門的「清酒可陳年」精髓，陳年後的滋味令人期盼，非常值得收藏。

 

7.  飛囀 鵠 HAKUCHO Type-B

提到酸度不能錯過，飛囀的鵠就是專注在表現「酸」多元樣貌的作品。

位於秋田縣的飛良泉，創立於 1487 年、是數一數二古老的酒造，「飛囀」系列是酒造挑戰傳統、擁抱新世代的代表。

以白麴檸檬酸、協會 77 酵母蘋果酸、山廢乳酸所組成的「三重酸」聞名，喝起來與白葡萄酒輪廓相近，但又不那麼銳利。

Type "B" 代表的是 「菩提酛（Bodaimoto）」，使得它除了原本的檸檬酸與蘋果酸之外，還多了更深邃、更具立體感的乳酸與野生酵母帶來的複雜層次。

極高的酸以極高的甜去平衡，充滿了濃縮果汁般的爆發力，是享受酸度盛宴不容錯過的選擇。

 

8.  仙禽酒造 Retro 江戶回歸 壹式 火入 無濾過原酒 720ml

從花之香產土、風之森未來預想酒到仙禽的江戶回歸，這些引領著趨勢的品牌，追求的不是嶄新的技法，而是尋回最古老的工藝，並打造出最符合現代風格的全新風味。

選用栃木櫻市當地雄町米，搭配傳統生酛工藝搭配自然發酵，全程不經濾過並僅火入一次，最大化保留自然酵母風味和米本身層次。

而作品呈現的是完全符合現代審美的葡萄、白桃、梨子香氣，討喜的乳酸感與清新風格，喝起來乾淨又俐落，相當迷人。

 

9.  吉田藏 u 石川門 貴釀酒 720ml

同樣是古老技法的現代呈現、同時也是陳年趨勢的重要標誌，以酒釀酒的貴釀形式，搭配僅 11% 的低酒精。

吉田酒造店，也就是打造手取川的著名酒造，目前由第五代社長吉田隆一先生接手，打造了吉田藏 u 系列，本系列也超越自家其他系列，成為 SAKETIME 上石川縣第一。

系列以山廢技法創作出低酒精、微氣泡、乳酸感柔和又清新的作品。本款以石川當地特色酒米石川門為原料，山廢加上貴釀，有著貴釀的甜潤同時保持著口感的輕盈、豐富水果香氣，是今年最值得入手的貴釀酒之選。

 

10.  石鎚 山田錦 50

來自愛媛縣的石鎚酒造，以極度精準、小規模釀造著稱，釀酒的水來自西日本最高峰石鎚山，釀造時採用獨一無二的箱麴製麴作業與自家培養的天然酵母。

拿下無數大賽金賞殊榮，是西日本最會拿獎的高品質清酒、職人精神的代名詞之一，同時也是愛媛縣長年第一。

石鎚本款山田錦與上述幾款的風格不同，走的是一種更內斂耐喝的路線。含蓄的吟釀香氣帶有青蘋果、花朵芬芳，絲毫不張揚，但又有著絕佳水源帶來的透明感。

柔軟的酒體配上山田錦的米旨甜香，高雅的令人著迷，酸度精準不張揚，結尾幾乎無雜味、相當俐落。極高又穩定的品質與高雅內斂風格、以及延伸出的極強搭配兼容性，多年來都是全日空 ANA 的頭等艙用酒。