學歷:美國俄亥俄州立大學食品科學碩、博士 現職:東海大學餐旅管理學系專任副教授 經歷: 東海大學餐旅管理系系主任 俄亥俄州立大學食品科學系博士後研究員 專長領域:感官品評、服務品質管理、服務創新

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  • 德國Riesling與中菜美妙的搭配
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    德國Riesling與中菜美妙的搭配

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    台灣東海大學餐旅管理學系副教授汪淑台做了一個實驗,探討葡萄酒與中餐配對的原則。他選擇了四種葡萄酒: 智利Chardonnay 、德國Riesling、加州Merlot、和加州Cabernet Sauvignon搭四種不同菜系中的八道菜。實驗採用享樂指數法去評估美食和葡萄酒配對所產生的情感反應。研究結果顯示,德國Riesling是配搭大多數中菜的首選。