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$1600
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9 人正準備購買
產區:
酒造:
米種:
酒精濃度:
16.5%
適飲溫度:
10~30 °C
醒酒時間:
即開即飲
直汲生酒的微碳酸口感
帶有淡雅的杏桃與蘋果香氣
小左衛門以人力全手工的方式裝瓶!
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預計 3 個工作日出貨
庫存變動快,以工作人員確認數量為準。
「全量手工裝瓶」直汲生酒通常在釀造清酒的過程中,在裝瓶之前與空氣接觸的機會較多,生酒的微碳酸感也會隨時時間逐漸消失。
小左衛門以人力全手工的方式裝瓶,堅持使用香氣及口感最為精華的區段,如同瓶身上所呈現的酒標意象,直接將新鮮的酒液注入瓶中,將接觸空氣的機會降到最低,讓酒液保持在最新鮮自然的狀態,直汲生酒的微碳酸口感且帶有淡雅的杏桃與蘋果香氣,可搭配不同種類的餐食,是十分適合在用餐時享用的餐搭酒。
建議搭配壽司、生魚片、炸天婦羅、串燒等料理。
「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
清酒是一種釀造米酒,酒精濃度平均在 15% 左右。以米、米麴和水發酵之後,形成濁酒,再經過濾後,就成為清酒。這是日本最具代表性的酒類,因此也稱日本酒。清酒近來在日本的銷售狀況有低落的傾向,主要是因為日本與國際接軌後洋酒大舉進入日本,在日本的酒類市場取得了不少的佔有率。而在這樣的態勢之下,反而是歐美地區逐漸出現了飲用清酒的風潮,主因是壽司與刺身等日式料理在流行至西方國家後,食用時常會配上同樣來自日本的清酒之故。
特別純米酒是清酒的特定名稱酒之一,僅用米和米麴釀製,精米度至少 60% 以下且必須在酒標上標示使用的特別原料、釀造方法以及其他客觀事實,才能在酒標上標示特別純米酒。通常以特殊酒米、特殊釀造法為特色,如果想品嚐與純米吟釀相同的精米步合、但想嘗試更濃烈風味的酒款,不妨試試看特別純米酒!建議使用葡萄酒杯品飲,感受香氣和細緻口感。
爽酒是清酒四大風味的其中之一,顧名思義,是輕快爽口類型的酒,以薄荷、稻穗、青草等自然氣息為主。主要包含本釀造、生儲藏、生詰、生酒及部分吟釀、大吟釀,爽酒大多是未經過加熱殺菌或只經過一次加熱的酒款,能與各種料理搭配,是絕佳的搭餐清酒。
日本酒,指日本傳統的酒精飲料,一般用來特指日本最具代表性的酒類,清酒。主要以米為原料,以日本傳統製法製成,屬於釀造酒,酒精濃度平均在15%左右。日本十四代、而今、新政、黑龍、獺祭清酒盡在品迷網!
岐阜縣位於日本中部的東海地方,北部有飛驒山脈和木曾山脈,南部是平野,具有豐富而美味的伏流水。此處以淡麗辛口的清酒為主,但也擁有不少優秀的甘口酒,岐阜縣為人熟知的清酒有射美、小左衛門、津島屋等銘柄。
中島釀造株式會社位於日本岐阜縣,創業於日本元祿 15 年(1702),擁有超過 300 年歷史。「小左衛門」是 2000 年成立的品牌,酒造灌注非常多心力在這品牌,並將新的想法與口感帶入其中,致力於釀造出香氣、口味複雜度與餘韻均衡的作品,希望藉由增進酒和料理的融合性。
美山錦是使用たかね錦(由北陸 12 號與東北 25 號培育)經過迦瑪射線照射產生基因突變後的新酒米,以長野縣產美山錦為主要產地,目前美山錦的產量為日本酒米產量第三的米種。由於心白的顏色如同長野境內的北阿爾卑斯山頂般雪白,因此命名為「美山錦」。以美山錦所釀造的酒款,屬於淡雅型,少酸味,口感溫潤,香氣略為輕盈。
5-15°C
氣泡清酒
清爽型酒款
花果香氣型的酒款
甜味不明顯、酸味較突出、清爽滑順
20°C 前後常溫
熟成酒
酸度適當的酒款
圓潤厚實型的酒款
旨味、甜、酸度都呈現較中性的狀態
30-40°C
熟成酒
甜度較低的酒款
酸度較高的酒款
圓潤厚實的酒款
甜味、旨味較為突出,酸味較少膨脹感及厚重感都會增加
精米步合 50% 以下
本釀造系
大吟釀
極少雜味、豐富的花果香
純米系
純米大吟釀
極少雜味、豐富的花果香有米香及原物料風味
精米步合 60% 以下
本釀造系
吟釀、特別本釀造
香氣十足、充滿餘韻
純米系
純米吟釀、特別純米
豐富口感與香氣、突出的米香與原物料風味
精米步合 70% 以下
本釀造系
本釀造
飲用溫度廣、容易與食物搭配
純米系
純米酒
能表現米最原始風味、不同酒造有著不同風格表現
什麼是精米步合?
將米碾磨精製到可以釀造的程度,以 % 表示。
例如:精米步合 60%,意指去除了 40% 的重量。
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