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日本 清酒 > 農口尚彦 88 YEARS OLD Special Edition Vol.2 無濾過生原酒 720ml

農口尚彦 88 YEARS OLD Special Edition Vol.2 無濾過生原酒 720ml(紙盒)

  • 全球限量 888 瓶

  • 主打俐落清新的酒感

  • 傳奇杜氏「米壽」限定出荷

市價7200 元優惠價5400
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產品介紹

產  區日本 Japan
米  種山田錦, 美山錦
適飲溫度5 °C~10 °C
精米步合55%
酒  造農口尚彦研究所
酒精濃度19%
醒酒時間即開即飲

更多產品資訊

特色風味

被譽為造酒之神的日本傳奇杜氏農口尚彥,是吟釀酒風潮與復活山廢釀酒法的最大推手,曾釀出多支金賞銘柄,獲厚生勞働省指定釀酒界最高榮譽「當代名工」。今年是他 88 歲大壽,在日本又被稱為「米壽」,為了紀念農口尚彥「米壽」,因此農口尚彥研究所推出限定酒款「農口尚彦 88 YEARS OLD Special Edition」,每個標籤都有一個序列號(001 / 888)限量 888 瓶!

此款主打「俐落」,為農口尚彥畢生追求的五種清酒至高境界之一,還使用「山廢」手法進行釀造、以無濾過生原酒呈現出最純粹的風味。

餐點搭配

可搭配生魚片、前菜、海鮮料理、牛肉、醬燒料理、鍋物料理等等。

適飲溫度

精米步合 - 判別清酒等級的指標

酒造:農口尚彦研究所

農口尚彥是日本的傳奇杜氏(釀酒職人),他以推動吟釀酒潮流和復興山廢酒釀法而為人稱道,歷年來所釀名酒獲獎無數,他本人亦獲得厚生勞働省指定的釀酒界最高榮譽「當代名工」。農口先生釀酒逾 70 年,畢生追求釀酒的更高技藝、超越自我、挑戰極限。曾經兩度退休又再復出,因對釀造完美作品的熱情仍然旺盛,更在 2017 年成立了創新形式的酒藏「農口尚彥硏究所」,以期將造酒技藝傳承給後輩,亦希望能再釀出突破自己的巔峰之作。

欲釀造好酒,好環境不可或缺。為追求乾淨空氣與豐沛水源,農口尚彥選址石川縣小松市、坐落靈峰白山山麓的鄉里打造理想中的酒藏,並使用源自白山連峰的地下伏流水為釀酒用的「仕込水」。日本酒的靈魂「酒米」,選用石川縣及富山縣產五百萬石、兵庫縣產山田錦及長野縣產美山錦,皆是品質優異的國產米。室內空間除了酒藏,亦規畫了觀光機能──展覽空間展示了農口杜氏的年表、釀酒歷史及語錄,亦展出釀酒的實驗數據和工具,展間一側以玻璃為牆,可看見釀酒室的作業。

備受矚目的新式品酒室「テイスティングルーム 杜庵(とうあん)」,由於小松市與裏千家茶道有很深的淵源,品酒室以茶室為概念打造優美的侘寂空間,設12席吧檯座,一側是落地玻璃窗,遠近是隨四季變幻不息的秀麗山色,另一側玻璃窗正對釀造室和上槽用的壓榨室,可以看見釀酒職人在其中作業。

主要酒米:山田錦

酒米之王 - 山田錦

山田錦被譽為「酒米之王」,也是酒造好適米!由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛,具備所有釀出優質清酒的必備條件,以兵庫、德島、福岡最有名,也是日本產量最大的米種,幾乎大吟釀等級的酒米有八成會使用山田錦,其米粒內蛋白質含量皆比一般米低,且不易在精米時破碎,相當適合用於高精米的清酒!

長野縣的驕傲 - 美山錦

美山錦為長野縣代表米種,酒造好適米之一在昭和 53 年(1978 年)由長野縣農事試驗場培育而成。使用たかね錦(由北陸12号與東北25号培育)經過迦瑪射線照射產生基因突變後的新酒米。由於心白的顏色如同長野境內的北阿爾卑斯山頂般雪白,因此命名為「美山錦」。以美山錦所釀造的酒款,屬於淡雅型,少酸味,口感溫潤,香氣略為輕盈。目前美山錦的產量為日本酒米產量第三的米種。除了長野為主要栽種地外,秋田、山形、岩手等八個縣也都有栽種。美山錦屬於早生稻,結穗成熟的時間都比其他酒米要早,米質也相對較硬,造成釀造時溶出的速度慢,產生淡麗輕快的酒質。

選酒團隊

選酒團隊有他們在,這裡只有好酒。

選酒團隊是我們的守門人,沒過他們關的酒,上不了WINE&TASTE。品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配,出版過食譜的料理部落客...我們只想帶給你最好的,讓你無負擔地品味葡萄酒。

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