法國 波爾多 紅酒 > 歐貝立酒莊二軍酒 2015

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特色風味

最初生產年分為 1967 年的「歐貝立二軍紅酒」（La Parde de Haut-Bailly），2018 年起，更名為"Haut-Bailly II"。酒莊生產的葡萄，有 50% 會用來作為一軍酒，二軍酒則由其它 30% 中釀出。「歐貝立二軍紅酒」是款名符其實的「二軍酒」，如同酒莊優異的一軍酒，葡萄藤生長於同樣的土壤、同樣細心溫柔的採收，以及相同精湛的釀造技藝打造。這款酒傳達出歐貝立堡（Château Haut-Bailly）的歡愉感與細膩個性，和一軍酒相比，需要陳年的時間較短，能更快體驗當中的美妙滋味。

搭配餐點

推薦搭配一般的紅肉白肉、燉煮肉類、起司或純飲。

適飲溫度

酒莊：Château Haut-Bailly 歐貝立酒莊

歐貝立酒莊位於格拉夫 (Graves) 的雷奧良村 (Leognan) 內，該村在波爾多城南邊。酒莊的鄰居包括 Château Malartic-Lagravière、Château Smith Haut Lafitte 和 Château Carbonnieux.

16 世紀時，來自 Pays Basque 地區的一戶富有人家族創建了酒莊。1630 年巴黎銀行家 Firmin Le Bailly 買入酒莊，並以自己的名字為酒莊命名。之後因為被當時著名的葡萄種植家Alcide Bellot des Ministères 收購而揚名。

1878 年 Château Haut Bailly 的葡萄酒品質達到頂峰。但是隨著病蟲害的侵襲，酒莊也因此沉寂。兩個世紀後 Château Haut Bailly 被出售給 Franz Malvesin 先生，這段時間 Franz Malvesin 先生實驗了很多有爭議的技術，比如提早裝瓶等。1955 年比利時酒商 Daniel Sanders 成為酒莊的新主人後 Château Haut Bailly 的聲譽逐漸挽回。

1998 年美國銀行家 Robert Wilmers 購入此酒莊。但是 Daniel Sanders 先生的孫女 Veronique Sanders 仍然是酒莊的經理，引領著 Château Haut Bailly 這個後起之秀。

產區：法國，波爾多

位於 Gironde 河左岸，酒款混釀較高比例的卡本內•蘇維濃（Cabernet Sauvignon），混以少許的 Merlot 和 Petit Verdot，酒體較右岸來得沉穩重，黑色（黑櫻桃、梅果、李子…等）水果香氣、紮實豐富的單寧、酒體飽滿強勁感。

波爾多小知識

【波爾多頂尖釀酒技術 - 混釀】

混釀葡萄酒，顧名思義是由多種葡萄混合調配而成。那麼混釀是事先將各種葡萄混在一塊釀製嗎？其實混釀葡萄酒是把各種葡萄分別釀製後，再根據不同品種的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色，依比例「調配」而成。

那麼鼎鼎大名的波爾多混釀又是怎麼誕生的呢？一開始是因為波爾多氣候條件比較嚴峻，如果只仰賴單一葡萄品種，必須承擔相當大的風險。為此當地農民採用「混釀」的方式，讓釀酒可以有更多彈性，在葡萄酒產量上也能更加穩定。

【波爾多混釀 - 左右岸風味大不同】

左岸混釀特色風味

波爾多左岸較熱且多雨，比較適合和較晚熟的卡本內蘇維濃生長，是波爾多左岸的主力品種。因此卡本內在左岸混釀的中，通常佔有 70％ 以上，梅洛次之。所以整體來說，左岸的酒款會有較厚實的酒體與單寧風味，也有人形容這樣的酒款喝起來比較「嚴謹」、「古典」，有著多層次的黑莓果香。

基本上，很少酒莊在調配成品時只用卡本內蘇維濃釀出來的酒，原因是其扎實的單寧結構，需要陳年一段時間才會柔化，且果香並不濃郁，但加入梅洛後，則會讓酒體變得柔順、果香十足，並且有陳年的空間。

右岸混釀特色風味

波爾多右岸氣候較冷，不利於慢熟的卡本內生長，因此梅洛才是右岸的大宗，一般來說約佔整體 60%，而混釀比例第二高的品種則是卡本內弗朗。梅洛最大的特色就是極為溫順、果香洋溢，所以右岸釀出的酒款是走甜美路線，香氣上則以紅梅、李子為主。

品種 ：Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃

卡本內蘇維濃 （ Cabernet Sauvignon ）

Cabernet Saivignon 是世界上非常重要的葡萄品種，不管在哪個產區，幾乎都會看到它的身影在舊世界。舊世界的卡本內蘇維濃煙勳氣息與紫羅蘭香比較明顯，尤其波爾多，你也會感受到帶著土地氣息的黑櫻桃和甘草味。新世界稍微輕一點，但有著強壯的單寧和酸度