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特色風味

奈良最強酒造，採用超低溫發酵方式打造，透過「笊籬」方式，讓米渣與酒液分離時不接觸到空氣，保留最大鮮度與微碳酸！

餐點搭配

建議搭配旨味豐富的生魚片料理。

酒造介紹：油長酒造株式会社

位於奈良境內的油長酒造，創業於享保四年（1719），迄今已有近 300 年之歷史，年間產量約莫 200 石左右。就產量及規模而言，是間中小型酒造。酒造現旗下有「鷹長」與「風の森」兩大主要銘柄，鷹長系列為酒造長年所用之銘柄，肩負代代相傳之風味。風の森取名自鄰近地名「風の森峠」，即是日本最初開始栽培稻作之地，由第 13 代藏元山本嘉彦所創。不同於鷹長之風格，風の森帶有強烈個人色彩。

適飲溫度

精米步合 － 判別清酒等級的指標

主要酒米：山田錦

酒米之王 - 山田錦

山田錦被譽為「酒米之王」，也是酒造好適米！由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛，具備所有釀出優質清酒的必備條件，以兵庫、德島、福岡最有名，也是日本產量最大的米種，幾乎大吟釀等級的酒米有八成會使用山田錦，其米粒內蛋白質含量皆比一般米低，且不易在精米時破碎，相當適合用於高精米的清酒！