日本 清酒 > 油長酒造 風之森 山田錦 807 笊籬採り 720ml

更多產品資訊

特色風味

奈良最強酒造，採用超低溫發酵方式打造，透過「笊籬」方式，讓米渣與酒液分離時不接觸到空氣，保留最大鮮度與微碳酸！

餐點搭配

建議搭配旨味豐富的生魚片料理。

酒造介紹：油長酒造

油長酒造位於日本奈良縣內，創業於享保四年（西元 1719 年），迄今已有近 300 年之歷史。旗下主要銘柄為「鷹長」與「風の森（風之森）」，「鷹長」為家族世襲名，也代表銘柄的傳承和演進的時代意義，為酒造長年所用之銘柄，肩負代代相傳之風味；「風の森（風之森）」則為第 13 代藏元山本嘉彦所創，具有強烈的個人特色，是典型的新派作品，作品果香更飽滿也更新鮮，柔軟輕盈的調性讓作品的搭配性與西餐和新派日本料理都非常的契合。

為了確保每一位消費者入手的「風之森」都能貼近現釀現榨的狀態，油長酒造除了使用奈良縣正曆寺的菩提酛釀造，更花費數年研發出「笊籬採り」、「氷結採り」等專利技術，即便你在地球的另一端，也能喝到風之森最新鮮的狀態！

風之森的堅持：

1. 純米釀造

2. 無濾過（未經過濾）、不經水割（不加水稀釋酒精度）

3. 嚴格控制釀造溫度

4. 生酒（不經火入）

5. 上槽（壓榨酒液的方法），追求在接近真空的環境下取酒
A. 冰結採り
B. 笊籬採り
C. しぼり華

產區介紹：日本 Japan

日本酒，指日本傳統的酒精飲料，一般用來特指日本最具代表性的酒類，清酒。主要以米為原料，以日本傳統製法製成，屬於釀造酒，酒精濃度平均在15%左右。

根據原料和製作方法，清酒可分為普通酒和特定名稱酒兩種。而根據日本國稅局公告之《清酒釀造品質的表示基準》，特定名稱酒又可分為純米酒、本釀造酒二大分類：
1. 本釀造酒—加入少量釀造酒精來調節香氣和味道。(釀造酒精需低於使用白米重量的10%)
2. 純米酒—單用米與米麴製造的酒，完全不添加釀造酒精。

日本十四代、而今、新政、黑龍、獺祭、飛露喜清酒等，都是台灣最有名的清酒銘柄。

主要酒米：山田錦

酒米之王 - 山田錦

山田錦被譽為「酒米之王」，也是酒造好適米！由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛，具備所有釀出優質清酒的必備條件，以兵庫、德島、福岡最有名，也是日本產量最大的米種，幾乎大吟釀等級的酒米有八成會使用山田錦，其米粒內蛋白質含量皆比一般米低，且不易在精米時破碎，相當適合用於高精米的清酒！