日本 清酒 > 寒北斗 夏 Shi-bi-en 辛口純米酒 720ml

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特色風味

酒標上的北極星和北斗七星透出濃濃的夏日意象，就跟這款酒一樣，清爽、好入口，除了瓜果香氣外也有濃厚的稻米香，就跟夏日的夜晚一樣迷人！

餐點搭配

此款酒體清爽，建議可以搭配壽司、生魚片或是各類日本料理。

酒造介紹：寒北斗酒造

創業於西元 1729 年的寒北斗酒造，地處福岡縣嘉麻市，初代矢野甚五平以「玉の井酒造」為名，延續至今，約莫在三十年前（1984），販售其酒的一些酒販店，希望酒造能夠造出代表福岡の銘酒，這樣的一個新挑戰，讓酒造開始思考以搭配地元的一切，來釀造酒款，諸如以地元栽種的米、釀出來搭配當地飲食的酒款、甚至擴及當地信仰的思路等等。

最終以當地信仰北斗星的「北斗宮」為名，開始了「寒北斗」此一銘柄，而酒蓋上，皆印有北斗七星。
酒造的清酒品質卓越，酒體清爽質地滑潤，非常易入口，口感有層次、酒體之下隱含淡雅與米味回甘，表現細緻！

產區介紹：日本 Japan

日本酒，指日本傳統的酒精飲料，一般用來特指日本最具代表性的酒類，清酒。主要以米為原料，以日本傳統製法製成，屬於釀造酒，酒精濃度平均在15%左右。

根據原料和製作方法，清酒可分為普通酒和特定名稱酒兩種。而根據日本國稅局公告之《清酒釀造品質的表示基準》，特定名稱酒又可分為純米酒、本釀造酒二大分類：
1. 本釀造酒—加入少量釀造酒精來調節香氣和味道。(釀造酒精需低於使用白米重量的10%)
2. 純米酒—單用米與米麴製造的酒，完全不添加釀造酒精。

日本十四代、而今、新政、黑龍、獺祭、飛露喜清酒等，都是台灣最有名的清酒銘柄。

主要酒米：山田錦

酒米之王 - 山田錦

山田錦被譽為「酒米之王」，也是酒造好適米！由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛，具備所有釀出優質清酒的必備條件，以兵庫、德島、福岡最有名，也是日本產量最大的米種，幾乎大吟釀等級的酒米有八成會使用山田錦，其米粒內蛋白質含量皆比一般米低，且不易在精米時破碎，相當適合用於高精米的清酒！