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特色風味

希臘字母的最後一個『Ω』表示最終值，以更高的層次命名了這款華麗的清酒：“終極美麗“，已遠遠超越了清酒迷的想像，刻在錫製徽記上的字母是拉丁文『ALTIORA PETO』（想要更高的），如此所見，大七酒造對美味的追求永無止境。2016 製造、採取冰溫熟成、成熟瓜果香氣，酸味及甘口平衡相當好，含香優良，喉越感暢快，適合單喝或餐前酒。

餐點搭配

適合搭配刺身、丼飯、壽司、白肉魚或海鮮料理。

試飲溫度

精米步合 － 判別清酒等級的指標

酒造介紹：大七酒造株式会社

大七酒造創業於寶曆二年（1752），在與時俱進的日本酒產業中，大七仍不惜成本堅持日本最正統與傳統的釀造法，打造出一款款口味豐潤的頂級佳釀。

大七酒造的特色，即為獨特的「生酛」釀造。該釀造法是指，製造酒母時，不採速釀系酵母，而是讓空氣中的微生物漸漸形成天然乳酸菌。等待的過程中，為了增加發酵速度，會以木櫂搗碎米粒。這種古老且傳統的製程，因耗時費工，故產量稀少。酒液常帶乳酸香氣與酸度，口感相對有層次與變化度。

單就年分間的差異，多數酒造均致力將不同年份維持在類似調性，營造銘柄的品牌形象。然而，其中包含杜氏與藏人的更迭、年份氣候差異等變素，雖可透過現代技術降低變異因子，採用「生酛」釀造的大七，變異性又較一般速釀酛來得還要高。

主要酒米：山田錦

酒米之王 - 山田錦

山田錦被譽為「酒米之王」，也是酒造好適米！由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛，具備所有釀出優質清酒的必備條件，以兵庫、德島、福岡最有名，也是日本產量最大的米種，幾乎大吟釀等級的酒米有八成會使用山田錦，其米粒內蛋白質含量皆比一般米低，且不易在精米時破碎，相當適合用於高精米的清酒！