紅酒法國-波爾多卡本內蘇維濃

法國 波爾多 紅酒 > 波爾多樂譜酒莊艾米利紅酒 2015

Chateau Le Puy Emilien 2015

  • 桶陳兩年以上,誕生自 2015 年超級年份

  • 50 年以上老藤創造出的複雜風味

  • 自然動力法釀造,完整體現風土

市價1900 元優惠價1710
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產品介紹

名  稱法國 波爾多 紅酒 > 波爾多樂譜酒莊艾米利紅酒 2015
葡萄品種卡本內蘇維濃
適飲溫度16~18
產  區法國-波爾多
酒  色紅寶石色澤
醒酒時間需醒酒 30 分鐘以上

更多產品資訊

特色風味

帶有清透紅寶石色澤,富含紅色漿果與黑醋粟等芬芳氣息,隱約透有烤杏仁與蘑菇香氣,口感圓潤飽滿、細膩,單寧柔順如絲,若儲存得宜,亦有長期陳年的潛力!

搭配餐點

推薦搭配一般的紅肉白肉、燉煮肉類、起司或純飲。

試飲溫度

酒莊:樂譜酒莊(Château le Puy)

位於波爾多(Bordeaux)右岸聖愛美濃(Saint-Émilion)西北的樂疲堡(Château le Puy),屬弗朗丘(Côtes de Francs)法定產區,於1610年由阿莫侯(Amoreau)家族闢建,距今已 400 多年。

歷史、傳統與天體

在一波波講求快速、效率的現代化浪潮下,樂疲堡秉持著15世代傳承的種植釀造哲理,揚棄農場與作坊的機械化與自動化。50 公頃的土地,僅開墾一半栽種葡萄藤,以不破壞環境、和自然共處為最高原則。平均樹齡 50 歲的老葡萄藤,主要種植梅洛(Merlot),另有卡本內弗朗(Cabernet Franc)、卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)、馬爾貝克(Malbec)與卡門內里(Carmenère);白葡萄則以榭密雍(Sémillon)為主。每公頃約 5,500 株的葡萄藤,只釀出 3,000 公升的濃郁酒液。

酒莊採自然動力法(biodynamique)耕作,依循陰曆中的天體運行,決定農作的大小事。從未使用化學肥料、除草劑、殺蟲劑等化學藥劑,僅採人力的嚴謹照料。果實在水泥大槽發酵,不添加人工酵母或加糖(chaptalisation),接著進入大小橡木桶培養24個月,近滿月時裝瓶,並於瓶口封蠟。

不含硫的葡萄酒

1990 年,尚皮耶與帕斯卡(Pascal Amoreau)開始研究,如何釀造不添加硫化物的葡萄酒。精挑細選的葡萄果粒,不在發酵中添加硫、人工酵母與濃縮葡萄汁,並在不含二氧化硫的狀態下,桶陳 24 個月;即便攪桶(batônnage)時機點,也需參考陰曆。生產出的酒款,未經過濾,卻早早展現出優越的陳年潛力。樂疲堡於1998年推出該理念的結晶,詮釋出純粹的當地風土(Expression Originale du Terroir)。

產區:法國,波爾多

位於 Gironde 河左岸,酒款混釀較高比例的卡本內•蘇維濃(Cabernet Sauvignon),混以少許的 Merlot 和 Petit Verdot,酒體較右岸來得沉穩重,黑色(黑櫻桃、梅果、李子…等)水果香氣、紮實豐富的單寧、酒體飽滿強勁感。

波爾多小知識

【波爾多頂尖釀酒技術 - 混釀】

混釀葡萄酒,顧名思義是由多種葡萄混合調配而成。那麼混釀是事先將各種葡萄混在一塊釀製嗎?其實混釀葡萄酒是把各種葡萄分別釀製後,再根據不同品種的風味特性、釀酒師想要賦予的酒款特色,依比例「調配」而成。

那麼鼎鼎大名的波爾多混釀又是怎麼誕生的呢?一開始是因為波爾多氣候條件比較嚴峻,如果只仰賴單一葡萄品種,必須承擔相當大的風險。為此當地農民採用「混釀」的方式,讓釀酒可以有更多彈性,在葡萄酒產量上也能更加穩定。

【波爾多混釀 - 左右岸風味大不同】

左岸混釀特色風味

波爾多左岸較熱且多雨,比較適合和較晚熟的卡本內蘇維濃生長,是波爾多左岸的主力品種。因此卡本內在左岸混釀的中,通常佔有 70% 以上,梅洛次之。所以整體來說,左岸的酒款會有較厚實的酒體與單寧風味,也有人形容這樣的酒款喝起來比較「嚴謹」、「古典」,有著多層次的黑莓果香。

基本上,很少酒莊在調配成品時只用卡本內蘇維濃釀出來的酒,原因是其扎實的單寧結構,需要陳年一段時間才會柔化,且果香並不濃郁,但加入梅洛後,則會讓酒體變得柔順、果香十足,並且有陳年的空間。

右岸混釀特色風味

波爾多右岸氣候較冷,不利於慢熟的卡本內生長,因此梅洛才是右岸的大宗,一般來說約佔整體 60%,而混釀比例第二高的品種則是卡本內弗朗。梅洛最大的特色就是極為溫順、果香洋溢,所以右岸釀出的酒款是走甜美路線,香氣上則以紅梅、李子為主。

品種 :Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃

卡本內蘇維濃 ( Cabernet Sauvignon )

Cabernet Saivignon 是世界上非常重要的葡萄品種,不管在哪個產區,幾乎都會看到它的身影在舊世界。舊世界的卡本內蘇維濃煙勳氣息與紫羅蘭香比較明顯,尤其波爾多,你也會感受到帶著土地氣息的黑櫻桃和甘草味。新世界稍微輕一點,但有著強壯的單寧和酸度

選酒團隊

選酒團隊有他們在,這裡只有好酒。

選酒團隊是我們的守門人,沒過他們關的酒,上不了WINE&TASTE。品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配,出版過食譜的料理部落客...我們只想帶給你最好的,讓你無負擔地品味葡萄酒。

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