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以米結合啤酒花打造的精釀清酒 Craft Sake,在啤酒的荔枝花果香、微氣泡中,透出溫潤米香。第一次入手精釀清酒,這組乾淨又討喜的風味,團隊強力推薦!
位於秋田縣男鹿市、被譽為接棒新政的風味潮流領頭羊,「稻與龍舌蘭」以米為原料,加入啤酒花、水果、草本等多元副材料打造一系列 Craft Sake「交酒」。
因為不符合清酒只以米、米麴釀造的規範,不屬於清酒,也不是釀造酒或利口酒,而是獨樹一格的「交酒」。
本款花風忽布是稻與龍舌蘭的經典款,將清酒的風味象限拓展到全新境界,受到更廣大的喜愛、也引領著日本酒未來的風味趨勢。
米與啤酒花結合之後,散發討喜的荔枝、青芒果、白桃果香,入口帶點微氣泡感無比清爽,酸度也恰到好處撐起架構。
▍原價:2,350 元
▍酒精濃度:14%
樂器正宗 Fresh Hop 精釀清酒,這款酒的靈感來自精釀啤酒(Craft Beer)。將傳統清酒的釀造過程與啤酒的風味元素結合,創造出具有清酒細膩度,同時擁有啤酒花香氣的全新飲品!
「Fresh Hop」是指使用剛採收、未經乾燥的啤酒花進行釀造。本款正是加入了「新鮮啤酒花」,以萃取最原始、最純粹的香氣。
開瓶散發柑橘、草本、熱帶水果般的強烈芳香,與傳統清酒的吟釀香氣截然不同。入口是清酒特有的柔和米旨味和甜潤感,緊接著是啤酒花帶來的乾淨微苦韻味。
▍原價:2,300 元
▍酒精濃度:12%

剛起鍋的天婦羅、外酥內嫩的炸雞、金黃酥脆的炸豬排,每一口都是令人上癮的酥香誘惑。炸物的濃郁油脂與香氣,最適合搭配帶有清爽酸度或果香的酒款,平衡味蕾、減輕膩感,讓每一口都能吃得酣暢淋漓又不失優雅。

日本酒(Sake),中文常稱為「清酒」,是以日本產的米、水與麴菌為原料,透過獨特的「並行複發酵」技術釀造而成的傳統酒款。這種釀造方式讓糖化與酒精發酵同時進行,使酒體風味層次多變,從細緻果香到濃郁米旨味皆有。根據精米步合與是否添加釀造酒精,日本酒可分為純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒等等級。

秋田縣位於日本的東北地方,農業發達,特別是稻米種植非常厲害!肥沃的土地出產「秋田酒小町」和「美山錦」兩大酒米,加上大量的來自高山融化的雪水,釀出來的清酒品質之高,因有「秋田美酒」美稱。為人熟知的清酒有陽乃鳥、新政、No.6、花邑、亞麻貓、天蛙、NEXT FIVE、翠玉、鳥海山、出羽鶴等銘柄。

福島縣位於日本東北地方南部,縣內會津、中通、海濱等地區各有不同風格的酒款,福島縣曾連續七年高居金賞獎數量第一!福島縣的日本酒以「芳醇、淡麗、旨味」為特徵,為人熟知的清酒有寫樂、飛露喜、樂器正宗、會津宮泉、口万、自然郷、一步己、大七、人気一、末廣等銘柄。
稲とアガベ(稻與龍舌蘭 Craft Sake)稲とアガベ(稻與龍舌蘭 Craft Sake) Rice and Agave 是於 2021 年秋天在秋田縣男鹿市創立的 Craft Sake 釀造廠。Craft Sake 是指以日本酒的釀造基礎當中,在釀造過程中加入其他成分,創造出全新風味的其他釀造酒精飲料,顛覆了傳統的日本酒概念。

大木代吉本店位於日本清酒豪強縣市福島縣,福島縣曾經連續七年拿下日本全國新酒評鑑會金賞受賞數最多的榮耀。大木代吉本店的「樂器正宗」系列在清酒權威排行 SAKETIME 中排名福島縣第一,與銘柄「寫樂」長年不分軒輊。

想入門清酒(sake)卻不知道怎麼挑選?本頁帶你快速認識清酒特色,精選日本人氣品牌,並解析SAKETIME排行榜挑選法,讓你輕鬆找到適合自己的清酒。無論你是初學者還是進階品飲者,都能掌握價格分級、保存重點,輕鬆選購喜愛的清酒。

Craft Sake 是以日本清酒生產技術為基礎,以大米為原料,採用傳統清酒在法律上無法使用的工藝新型清酒,透過水果、香料等原料創造出新口味的酒精飲料,不受到清酒規則的約束,是一種自由且多樣化的飲品。

薰酒是清酒四大風味的其中之一,以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主,由於將酒米磨的較精細,酒質大多淡麗纖細,主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。薰酒適合配搭味道較淡、自然的食材,例如日式料理中的刺身、醃漬物、鹽燒肉類、天婦羅,法式和義式前菜等。
在日本酒的世界裡,甘口清酒因其柔順甜美的口感,成為許多初學者與女性消費者的心頭好。無論你是剛入門的清酒愛好者,還是想尋找適合聚會、節慶的餐酒搭配,甘口清酒都能為你的品飲時光增添層次與驚喜。

「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
精米步合
原料
(米、米麴)
原料
(米、米麴、釀造酒精)
純米大吟釀
大吟釀
純米吟釀
吟釀
本釀造
純米酒
普通酒
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