寒菊 Chronicle 劍愛山 50＋寒菊 矢島酒店別誂 劍愛山

更多產品資訊

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  • 產區
  • 日本酒 Japan

  • 日本酒（Sake），中文常稱為「清酒」，是以日本產的米、水與麴菌為原料，透過獨特的「並行複發酵」技術釀造而成的傳統酒款。這種釀造方式讓糖化與酒精發酵同時進行，使酒體風味層次多變，從細緻果香到濃郁米旨味皆有。根據精米步合與是否添加釀造酒精，日本酒可分為純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒等等級。

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  • 產區
  • 千葉縣

  • 千葉縣位於日本關東地方，成田國際機場即在該縣境內。千葉縣以釀造醬油出名，但清酒釀造也有著悠久的歷史，目前有 40 多家清酒廠，「総の舞」是當地培育的好適米。總乃寒菊、不動、甲子、仁勇等銘柄讓千葉縣清酒逐漸躍上舞台！

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  • 酒造
  • 寒菊銘釀（寒菊銘釀清酒）

  • 寒菊銘釀是去年下半年一路殺進 2022 Saketime 前十名的黑馬銘柄！位於日本千葉縣三武市，有著得天獨厚的自然環境和溫暖氣候，使用樹齡 300 年以上的「柿の木」根部湧出的水釀造。酒造至今已有近 140 的釀酒歷史，除了遵循傳統外，也引入最新的科技，只為了打造出最好的銘柄！

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  • 米種
  • 其他酒米

  • 酒米（さかまい）是釀造日本清酒及其麴米的原料，相較一般食用米更特別適合釀酒的品種，稱為「酒造好適米」，具有獨特的品質要求，通常和食用米有所區別。澱粉的成份比較高、中心會有個由澱粉形成的白點，稱為「心白」；一般比食用米大粒；特重澱粉，同時希望盡量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分；目前有三十多個品種被日本各級地方政府指定出特別產區。

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  • 酒種
  • 清酒 Sake

  • 想入門清酒（sake）卻不知道怎麼挑選？本頁帶你快速認識清酒特色，精選日本人氣品牌，並解析SAKETIME排行榜挑選法，讓你輕鬆找到適合自己的清酒。無論你是初學者還是進階品飲者，都能掌握價格分級、保存重點，輕鬆選購喜愛的清酒。

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  • 風格
  • 甜美細緻果香

  • 薰酒是清酒四大風味的其中之一，以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主，由於將酒米磨的較精細，酒質大多淡麗纖細，主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。薰酒適合配搭味道較淡、自然的食材，例如日式料理中的刺身、醃漬物、鹽燒肉類、天婦羅，法式和義式前菜等。

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  • 容量
  • 720ml

  • 「一合」表示一木枡的量，來自日本古早的度量衡「尺貫法」，是一個常用的單位，在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」，表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶，某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」，這樣的酒通常比較貴。