波爾多紅白經典佳釀

編輯的話

不曉得剛接觸葡萄酒時，你的第一瓶酒是不是波爾多？

除了降雨、陽光、土壤等先天條件，在 19 世紀便已懂得將酒品分級、了解行銷的箇中學問，讓波爾多領先法國其他產區，無論產量或銷售量都名列前茅，在台灣也有過一時風光，五大堡、列級莊成了酒迷們的夢幻聖盃，花上再大把的銀子都想嚐上一口。

但懂得行銷似乎讓波爾多冠上了名過其實的原罪，加上人們口味越喝越輕，好似追求淡雅細緻的勃根地才高貴、探索羅亞爾河才夠文青。其實暫且不提列級莊，波爾多與其周邊產區多的是用心釀酒的好酒莊，紅酒穠纖合度 ; 白酒圓潤不失清爽 ; 甜酒更是精彩絕倫。

畢崗古堡，來自波爾多較不有名的子產區：Sainte-Foy Côtes de Bordeaux。這裡以黏土和石灰岩為主，紅酒集中度與複雜度皆高，白酒的木桶用得恰到好處，經過適當的窖藏，更能讓其風味完美綻放。2022 的第一個月，讓我們回歸許多人的「第一個葡萄酒產區」，重新認識這個美麗的紅酒之城：波爾多。