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本月主題為「北義精華產區的國際品種」,
我們選擇了皮蒙特和威尼托,但卻不是名字饒口的原生葡萄,
而是即使新手也耳熟能詳的國際品種:夏多內與卡本內蘇維濃。
在酒莊的選擇上,也有我們的巧思。
布徠達酒莊以釀造巴貝拉葡萄出名,但我們選擇了它的夏多內白酒 ; 安瑟米酒莊是釀製 Soave 白酒的專家,但發現他的卡本內紅酒其實格外迷人。
兩款酒都非常適合現在的季節享用,若您有聚會,建議可以帶上這兩瓶。
細緻且溫暖的北義卡本內紅酒,年產量僅 7,000 瓶!
產區|義大利,威尼托
葡萄品種|100%卡本內蘇維濃
酒精濃度|14 %
適飲溫度|16 - 18 ℃
醒酒時間|約一小時
酒色|深紫紅色
餐酒搭配 ☞ 建議搭配燉煮或炙烤肉類料理。
以黑醋栗、紅櫻桃、李子的濃郁果香作為開場,接著是卡本內葡萄標誌性的青椒、菸草、黑胡椒香氣。口感多汁、酸度中高,單寧柔順有架構,木桶的影響恰到好處。尾韻是香草、榛果氣息,非常溫暖。
安瑟米酒莊成立於 1948 年,酒莊位於北義威尼托的蘇阿維產區(Soave)最高點。現任莊主羅伯托· 安瑟米(Roberto Anselmi)的祖父為創立者與才華洋溢的釀酒師,因二戰經濟蕭條將葡萄園售出。1975 年羅伯托大學畢業後進入家族酒莊工作,希望買回所有葡萄園。
羅伯托深信他熱愛的 Soave 是一流、複雜而可愛的酒,但是當時 Soave 白酒無論質量或價格都相當低。他開始購入有火山土壤的山頂葡萄園,捨棄傳統多產涼棚種植,採取高密度低產量政策,挑選適合植株、法式橡木桶使用等,最終釀出一流的作品,也使他獲得了「Soave 的良心」之頭銜。
即使他最終認為無法改變大環境,決定出走 Soave DOC,改將作品掛上Veneto IGT 等級,但他們釀造的單一園 Garganega 仍是全義最頂尖的,並獲得 AIS 義大利侍酒師協會「2011年度最佳酒莊」殊榮!
迷人礦物質地配上白花香,少見以夏多內為主的皮蒙特白酒
產區|義大利,皮蒙特(Piemonte)
葡萄品種|70% 夏多內、30% Nascetta
酒精濃度|12.5 %
適飲溫度|10-12 ℃
醒酒時間|即開即飲
酒色|金黃稻稈色
餐酒搭配 ☞ 建議做為餐前開胃酒,或是搭配魚、白肉料理。
金黃稻稈酒色,濃郁的蜂蜜、柳橙、青檸香氣,入口後有著清新礦物感和縈繞的白花香,以及金桔檸檬般的中高酸度,酒體清新,非常優雅好喝。
布徠達酒莊在 1961 年創立,位於義大利西北部的皮蒙特,現任莊主為賈科莫·博洛尼亞(Giacomo Bologna)。
即酒莊的崛起和原生品種巴貝拉(Barbera)有緊密的關係。在當時,巴貝拉一度被認為是「窮人的 Barolo」,然而賈科莫卻認真地對待巴貝拉,甚至使用皮蒙特尚未普及的法國橡木桶陳釀技術,讓巴貝拉的風味往上提升一個層次。結果十分成功,他們釀出的巴貝拉旗艦酒 Bricco dell’uccellone 已成為義大利公認最有代表性的紅酒,連帶的也讓巴貝拉的國際地位大大提升。
布徠達酒莊的葡萄園分佈在朗格(Langhe)和蒙費拉托(Monferrato)產區之間。各葡萄園的土壤成分各異,主要由沙、黏土和富含鈣質的土壤組成。
本次這款白酒由優質的夏多內葡萄,和皮蒙特知名白葡萄品種 Nascetta 混釀,是酒莊最受歡迎的白酒作品之一。
本月主題為「北義精華產區的國際品種」,
我們選擇了皮蒙特和威尼托,義大利北部的兩個明星產區,但卻不是名字饒口的原生葡萄,而是即使新手也耳熟能詳的國際品種:夏多內與卡本內蘇維濃。
國際品種之所以能見於世界各地,是因為它們對氣候有著強大的適應力。但不同產區的風土,卻能讓它們表現出截然不同的魅力。美國加州夏多內的奶油香氣,和義大利皮蒙特夏多內的白花芬芳,無論口感或香氣都各有特色 ; 南澳卡本內特有的尤加利葉香氣,也是威尼托卡本內裡找不到的。
在酒莊的選擇上,也有我們的巧思。布徠達酒莊以釀造巴貝拉葡萄出名,但我們選擇了它的夏多內白酒 ; 安瑟米酒莊是釀製 Soave 白酒的專家,但我們發現他的卡本內紅酒其實格外迷人。
兩款酒都非常適合現在的季節享用,若您有聚會,建議可以一次帶上這兩瓶。
白酒冰透後,當作餐前酒或是搭配海鮮、秋蟹料理 ; 紅酒提前約 30 分鐘開瓶,讓它透透氣,搭配滷豬腳、紅燒排骨等重口味的紅肉佳餚,肯定非常受歡迎!
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