【小編喝給你看】開箱史上第一瓶木杉葡萄釀的氣泡酒!

威石東酒莊 杉中白傳統釀造氣泡酒 2018

28 個月以上瓶陳、傳統釀造法製成的木杉葡萄氣泡酒,竟是原汁原味 Made in Taiwan!總是讓人驚奇不斷的台灣酒莊威石東,在 2021 年的尾聲又推出了令人驚豔的新品,雖然產量超少,但品迷小編們還是要幫大家開箱試試,看看這款超難買的氣泡酒究竟喝起來味道如何?

【小編喝給你看】開箱史上第一瓶木杉葡萄釀的氣泡酒!

木杉葡萄身世大解謎!

2009 年,威石東創辦人楊文彬先生,在酒杯中遇見由台灣農改場研發的本地釀酒葡萄:「台中三號 」,感受到蘊藏在地風土的潛力,威石東的路就此開始。台中三號裡有著 Muscat 品種的 DNA,擷取前兩個字母:Mu, 加上台語「三」:san,成了Musann。音譯成「木杉」後,更巧合的拼成了創辦人名字中的「彬」

熱帶水果、柑橘、礦物感都是它常見的香氣特徵,精巧的酸度、芬芳清爽的特性,讓木杉葡萄也逐漸成為台灣葡萄酒的門面之一,也有越來越多台灣的消費者認識它。

小編怎麼看威石東?

不瞞各位,小編因為工作的關係,很幸運地在各種場合喝遍了威石東的經典品項,像是小威石東紅、即興曲粉紅酒等,當然也喝了這幾年季節限定的酒款。酒莊團隊的熱情和自信,讓我們早就被圈粉,而且喝過酒莊的各樣作品後,更能印證莊主 Vivian 所說的:「我們通常不會先決定做什麼酒,而會看葡萄的狀況而定。」

因為台灣的氣候就是和歐洲的舊世界產區如此不同,天氣更熱、雨水更豐沛、土壤更肥沃,相對的葡萄穩定度更難掌握,但釀酒團隊巧妙地用他們的創意和專業才能,把劣勢轉為優點,每一季都依據葡萄的熟成度和品質,釀造出最能展現台灣風土和葡萄特色的酒款,讓喝的人像是在開驚喜包一樣!

一款喝過一款,小編和同事們也已經不再把威石東的作品跟國外的葡萄酒作比較了,他們喝起來很不一樣,但各有各的獨特之處,威石東不盲從模仿國外的厚重風味、而是忠實呈現台灣葡萄自身的細膩度,這就是我們心中威石東最有價值的地方!

最強新品:杉中白傳統釀造氣泡酒

本款讓品迷團隊喝完後大讚是近期最愛的威石東作品,它使用來自埔鹽莊園、少量採收且有著清脆熟度的木杉葡萄,傳統釀造法製成,經過短暫泡皮,野生酵母於不鏽鋼桶低溫發酵培養一年,再經過 28 個月以上瓶中酒渣培養、手工除渣,高成本、手工釀製,讓這款酒只有少少的 1730 瓶釋出,同時也是史上第一款只用木杉葡萄所釀造的氣泡酒。

細緻的氣泡與隱約香料的香氣掀醒感官,接著是柚子、柑橘、乾杏桃、杏仁和土地氣息的草本質地。有著小農香檳般的創意活力表現,但卻是 100% 台灣製造的冒險精神!

來!小編喝給你看

仙女編:「好~~~香!不太像以前喝過的氣泡酒,這個酒味沒有很重,比較多水果的香氣。」

芙編:「黑葉荔枝、柚子皮、蜂蜜香,氣泡不會太刺口,整體喝起來很舒服!」

朵編:「尾韻有個茶香和草本的調性,讓整體不膩、很耐喝!」

皮編:「應該是最近喝過最喜歡的威石東了,很喜歡荔枝的香氣。」

葉編:「是一款喝著喝著就快見底的酒,根本還來不及想要搭什麼餐 XD 尾韻很像夜市會看到的『鳥梨仔』的酸鹹!」

總評

威石東酒莊 杉中白傳統釀造氣泡酒 2018
Weightstone Blanc de Musann Extra Brut 2018

香氣:★★★★★

酸度:★★★✩

清爽度:★★★★★

CP 值:★★★✩
好搭餐程度:★★★★✩

稀有程度:★★★★★

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