德國黑皮諾的優雅逆轉 - 溫格威特曼酒莊 大區級黑皮諾紅酒 2018

全球暖化下的逆轉勝 - 德國黑皮諾

一般來說，德國寒冷的氣候並不太適合紅葡萄的生長，除了少數區域產紅酒外，大部份的德國紅酒，不是不有名就是被嫌棄。然而，近十年德國氣候慢慢變暖的情況下，使得德國白酒不需到晚摘季節便可以有晚摘酒的含糖量，也讓紅葡萄種可以更加成熟，以往只注重白酒的地區，也慢慢開始產紅酒，而黑皮諾便是德國在氣候變遷下逐漸重視的葡萄品種之一。

信奉有機農法的釀酒師 - 飛利浦威特曼

威特曼（Wittmann）家族自 1663 年便已經於萊因黑森南方，一個叫做韋斯托芬（Westhofen）的村莊內種植葡萄和釀酒。時至今日，現任莊主飛利浦威特曼（Philipp Wittmann）與其妻子 Eva，還有飛利浦的父母分工合作，一起營運酒莊。酒莊主要釀造麗絲玲，不過也有為數不少的白皮諾和灰皮諾，當然少不了韋斯托芬的傳統品種：Silvaner。

酒莊已經採用有機耕作超過二十年。葡萄樹根深植於泥土之內，因有機耕作而於泥土共存的微型生態環境令葡萄樹變得更健康，更能夠表現到葡萄園的特性和風土。酒莊也推出了許多單一園酒款，讓大家更加認識德國萊因黑森的獨特風土。

初夏時節，餐桌必備的優秀酒款

這次我們選擇的這款大區級黑皮諾紅酒，是團隊實測過後，覺得最能夠代表酒莊風格的一款酒。溫格威特曼酒莊使用手工採摘，以天然酵母在大型舊橡木桶發酵，並置於大型拱型酒窖中培養，葡萄酒在這清涼恆溫的酒窖中緩慢發酵和成熟，保留了最天然的香氣。這款好酒也獲得了 RP 91 分的肯定！絕對會是你在這個初夏時節，餐桌必備的一瓶！

品飲筆記

溫格威特曼酒莊 優雅逆轉 大區級黑皮諾紅酒
Weingut Wittmann Spätburgunder Trocken 2018

漂亮的莓果酒色，酸櫻桃香氣，入口後口感輕盈圓潤，有著微微香草莢氣息，但更多的是野生莓果，如草莓、藍莓、覆盆莓等香氣。單寧絲滑細緻，酸度恰到好處，尾韻帶點誘人的甜香料氣息，是典型的德國黑皮諾！

這款酒剛開瓶時香氣會稍微閉鎖，因此我們建議靜置約半小時醒酒，讓酒液與空氣接觸，以綻放更多細節的香氣。於 16-18 度的溫度最為合適，我們也建議搭配燉羊膝、炭烤豬排、油封鴨腿等料理一同享用。