德國黑皮諾的優雅逆轉 - 溫格威特曼酒莊 大區級黑皮諾紅酒 2018

花香、果香和溫暖香料氣息交織

早期德國的黑皮諾總是被忽略,但隨著氣候暖化,德國的黑皮諾熟成度越來越佳,也使它在國際上展露頭角。若你還覺得黑皮諾唯一的聖地是布根地,請你務必給德國黑皮諾一次機會,他的豐滿花果香,一定會讓你驚艷!

德國黑皮諾的優雅逆轉 - 溫格威特曼酒莊 大區級黑皮諾紅酒 2018

全球暖化下的逆轉勝 - 德國黑皮諾

一般來說,德國寒冷的氣候並不太適合紅葡萄的生長,除了少數區域產紅酒外,大部份的德國紅酒,不是不有名就是被嫌棄。然而,近十年德國氣候慢慢變暖的情況下,使得德國白酒不需到晚摘季節便可以有晚摘酒的含糖量,也讓紅葡萄種可以更加成熟,以往只注重白酒的地區,也慢慢開始產紅酒,而黑皮諾便是德國在氣候變遷下逐漸重視的葡萄品種之一。

信奉有機農法的釀酒師 - 飛利浦威特曼

威特曼(Wittmann)家族自 1663 年便已經於萊因黑森南方,一個叫做韋斯托芬(Westhofen)的村莊內種植葡萄和釀酒。時至今日,現任莊主飛利浦威特曼(Philipp Wittmann)與其妻子 Eva,還有飛利浦的父母分工合作,一起營運酒莊。酒莊主要釀造麗絲玲,不過也有為數不少的白皮諾和灰皮諾,當然少不了韋斯托芬的傳統品種:Silvaner。

酒莊已經採用有機耕作超過二十年。葡萄樹根深植於泥土之內,因有機耕作而於泥土共存的微型生態環境令葡萄樹變得更健康,更能夠表現到葡萄園的特性和風土。酒莊也推出了許多單一園酒款,讓大家更加認識德國萊因黑森的獨特風土。

初夏時節,餐桌必備的優秀酒款

這次我們選擇的這款大區級黑皮諾紅酒,是團隊實測過後,覺得最能夠代表酒莊風格的一款酒。溫格威特曼酒莊使用手工採摘,以天然酵母在大型舊橡木桶發酵,並置於大型拱型酒窖中培養,葡萄酒在這清涼恆溫的酒窖中緩慢發酵和成熟,保留了最天然的香氣。這款好酒也獲得了 RP 91 分的肯定!絕對會是你在這個初夏時節,餐桌必備的一瓶!

品飲筆記

溫格威特曼酒莊 優雅逆轉 大區級黑皮諾紅酒
Weingut Wittmann Spätburgunder Trocken 2018

漂亮的莓果酒色,酸櫻桃香氣,入口後口感輕盈圓潤,有著微微香草莢氣息,但更多的是野生莓果,如草莓、藍莓、覆盆莓等香氣。單寧絲滑細緻,酸度恰到好處,尾韻帶點誘人的甜香料氣息,是典型的德國黑皮諾!

這款酒剛開瓶時香氣會稍微閉鎖,因此我們建議靜置約半小時醒酒,讓酒液與空氣接觸,以綻放更多細節的香氣。於 16-18 度的溫度最為合適,我們也建議搭配燉羊膝、炭烤豬排、油封鴨腿等料理一同享用。

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