薩丁尼亞島的混釀奇蹟:普尼卡酒莊 蒙特蘇紅酒 2017

花香、果香、單寧與尾韻一次到位

夏天總會讓人想要跳進湛藍的海水裡,用滿身的沁涼趕走夏日的燥熱。對歐洲人而言,薩丁尼亞就是如此這般的度假天堂,除了豐富的文化底蘊,這裡的酒一樣很精彩!

薩丁尼亞島的混釀奇蹟:普尼卡酒莊 蒙特蘇紅酒 2017

在薩丁尼亞找到一片天的西班牙葡萄:卡利濃 Carignano 

要認識這瓶酒,就不能不提到他的主要品種:卡利濃(Carignan)。這個葡萄名稱可能對台灣人來說有點陌生,但其實你或許曾經喝過它釀出來的酒,只是沒注意到而已,它的名字多變,無論是看到 Carignan、Mazuelo 甚至是 Bovale Grande,指的都是同一種葡萄!卡利濃原生於西班牙東北部,與法國接壤的阿拉貢地區(Aragon),它也是名聲響亮的西班牙酒:Rioja 混釀中的品種之一呢!

卡利濃十分多產,由上圖就可見它的果實長得極為茂密!這項特點讓它在 20 世紀至 21 世紀初,曾是法國種植面積最廣的葡萄,一直到後來才被梅洛所超越。卡利濃這個葡萄品種相當難以駕馭,需要好的釀酒技術才能達到平衡和優雅,因此較少被釀成單一品種的葡萄酒,多用於混釀,為酒增添顏色和單寧架構。
而普尼卡酒莊所位於的 Sulcis 地區天氣炎熱乾燥,土壤以砂土為主、並混合了豐富的鈣質和黏土,正是卡利濃葡萄最棒的產地之一呢!

五種葡萄的混釀魔法 

這次我們所挑選的這款薩丁尼亞紅酒可沒這麼簡單,除了 60% 的卡利濃外,這款酒還加入了四種不同的葡萄品種,分別是卡本內蘇維濃、卡本內弗朗、梅洛以及希哈。混釀讓這些品種得以將各自的優點放到最大,卡利濃提供強健的單寧架構 ; 卡本內蘇維濃帶來濃郁的李子果香 ; 卡本內弗朗有著淡淡的草本香氣 ; 梅洛的圓潤多汁、配上希哈的黑胡椒辣勁,一起譜出了這款複雜度高、又有層次的美味好酒。

橡木桶帶來的不止木桶香!?

在閱讀品酒筆記時,或許有不少酒友好奇過「在橡木桶中陳放_個月」,除了代表這支酒成本比較高以外,到底對酒的風味有什麼實質的影響?

其實,橡木桶有分製造的國家(美國、法國等),也有分新舊(用過的桶、全新的桶,或是各佔百分之多少),也分橡木桶的容量,更講究一點的甚至連木桶的烘烤程度都有差異。

總的來說,法國桶帶來的較多是煙燻、焦糖、咖啡的香氣 ; 而美國桶則更傾向椰子、奶油糖、巧克力等偏甜的香氣。橡木桶並不是用得越重越好,有時過多的木桶味會掩蓋著酒本身的香氣,這也是為什麼,釀酒師有時會選擇使用過的木桶,而不是全新的木桶!

品飲筆記

普尼卡酒莊 蒙特蘇紅酒

Agricola Punica "Montessu" Isola dei Nuraghi IGT 2017

薩丁尼亞的 Basso Sulcis 地區種植著多樣的葡萄品種,石灰岩、黏土、細沙的混合土壤層能夠讓各種品種都適得其所。本款酒以卡利濃葡萄為主,混合另外四種葡萄增加複雜度。在法國橡木桶中陳釀 12 個月,使其擁有豐滿酒體,非常優雅且容易親近,是家常料理的百搭好夥伴!

初聞帶有小紅莓果、迷迭香、香草莢的香氣。入口後相當溫順,散發淡淡的甜香料氣息,含在口中會漸漸感受到酒體的架構。單寧已經隨著時間被雕得柔軟,卻還是保有滿滿的果香和恰到好處的酸度。尾韻有著清爽的草本香氣,即使酒精度偏高也完全不會突兀。

這款酒我們建議搭配羊排、牛排或簡單調味的肉類料理,偏高的酒精度、帶有點香料氣息的酒體和強壯的單寧,和肉類料理滿滿的肉汁可以有完美的結合!若你覺得自己已經喝膩了「波爾多混釀」,這款帶有滿滿薩丁尼亞風情的混釀紅酒,絕對可以驚豔您的味蕾!

 

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