油長酒造（風之森清酒）

酒造介紹：油長酒造

油長酒造位於日本奈良縣內，創業於享保四年（西元 1719 年），迄今已有近 300 年之歷史。旗下主要銘柄為「鷹長」與「風の森（風之森）」，「鷹長」為家族世襲名，也代表銘柄的傳承和演進的時代意義，為酒造長年所用之銘柄，肩負代代相傳之風味；「風の森（風之森）」則為第 13 代藏元山本嘉彦所創，具有強烈的個人特色，是典型的新派作品，作品果香更飽滿也更新鮮，柔軟輕盈的調性讓作品的搭配性與西餐和新派日本料理都非常的契合。

為了確保每一位消費者入手的「風之森」都能貼近現釀現榨的狀態，油長酒造除了使用奈良縣正曆寺的菩提酛釀造，更花費數年研發出「笊籬採り」、「氷結採り」等專利技術，即便你在地球的另一端，也能喝到風之森最新鮮的狀態！

風之森的堅持：

1. 純米釀造

2. 無濾過（未經過濾）、不經水割（不加水稀釋酒精度）

3. 嚴格控制釀造溫度

4. 生酒（不經火入）

5. 上槽（壓榨酒液的方法），追求在接近真空的環境下取酒
A. 冰結採り
B. 笊籬採り
C. しぼり華