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酒造:廣木酒造

帶來祝福的滋味 - 廣木酒造


廣木酒造創立於江戶時代(約 1804 - 1830 年),從味噌與醬油製造轉型為清酒釀造。然而它開始備受注目的時候,是在 1998 年。90 年代正逢日本經濟不景氣,NHK 電視台特別選擇了一些經營環境最困難的企業作為紀錄片的題材,廣木酒造就是當時福島縣內境況最差的一家酒廠:杜氏﹝釀酒師﹞因年老而引退、藏元的父親去世不久、新任藏元的經驗不足而且長子年僅兩歲、酒廠生意慘淡。 在 NHK 的採訪播出後,廣木酒造的名字漸漸廣為人知。為了擺脫困境,藏元廣木健司嘗試推出「飛露喜」無濾過生原酒,當初估計只能賣30瓶左右,最後卻出人意料地賣出了三千瓶。飛露喜的香氣和味道令人印象深刻。 2012 年在 Sake Competition 純米組拿下金賞的 「飛露喜 特別純米 生詰」香氣有如白葡萄,口感清爽,略帶苦味的餘韻在口腔擴散。正如酒造主人說的「希望釀造出濃厚、具透明感有有存在感的酒」。

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