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匈牙利 白酒 > 豚岩酒莊 晚摘甜白酒 500 ml

DISZNÓKŐ TOKAJI LATE HARVEST FURMINT 500 ml

  • 甜酒入門款 - WS 91 分的高 CP甜酒

  • 清爽甜美的柑橘、花香,伴隨一絲蜂蜜香甜

市價900 元優惠價810
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產品介紹

名  稱匈牙利 白酒 > 豚岩酒莊 晚摘甜白酒 500 ml
葡萄品種其他品種
適飲溫度10~15
產  區其他國家
酒精濃度12.5%
醒酒時間即開即飲

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殊榮

WS 91 分

【酒評介紹 - Wine Spectator】

美國 Wine Spectator 雜誌,是目前全球發行量最大的葡萄酒刊物,每年會對約 1.5 萬款葡萄酒進行評分。WS 評分系統同樣是 100 分制,90 ~ 94 分屬於卓越出眾,極具個性與風格的酒款,95 ~ 100 分則是不容錯過的經典之作。

特色風味

有著平易近人、乾淨的花香與蘋果果香。入喉能品嘗到清新的口感搭配些許葡萄柚和甜瓜香氣。恰到好處的酸度,在最後的尾韻則帶有一縷苦萊姆以及鹹味。這是一款值得推薦的酒款。

搭配餐點

適合搭配藍紋起司、水果塔、巧克力蛋糕等甜點。也非常適合單喝。

適飲溫度

酒莊:豚岩酒莊(Disznókő)

早在1650年之前,匈牙利東北部 Tokaji-Hegyalia 小鎮(簡稱 Tokaji)就開始生產貴腐甜酒。亦以生產貴腐甜酒聞名的法國波爾多區 Sauternes,則晚到西元18世紀才開始生產貴腐甜酒,因此匈牙利 Tokaji 是最早生產貴腐甜酒的地區。正因為 Tokaji 貴腐甜酒極珍貴罕有,因此Tokaji 小鎮於1737年被匈牙利皇家宣佈為保護區,當時成為世界上第一個封閉式的葡萄酒生產地。

幾百年來 Tokaji 貴腐甜酒以精緻優雅的姿態出現在歐洲餐桌上,各國皇室推崇它為至高之飲,路易十四曾說它是《Wine of Kings and King of Wines》;俄國沙皇時代也視 Tokaji 貴腐甜酒為至寶,竟然在產地租用葡萄園,還派遣軍隊駐守,釀成的貴腐甜酒,還得要由騎兵一路護送到聖彼得堡。Tokaji 當地傳說,在彌留的人所躺的四個床角,分別擺上四瓶 Tokaji 貴腐甜酒,會讓引領靈魂的天使們都戀戀不捨。而在歌德的作品《浮士德》中,直接稱它為生命之泉,可見 Tokaji 貴腐甜酒的魅力。

okaji 小鎮當地的葡萄莊園位於海拔528公尺高的台地上,面積不大,土壤多由黏土及火山泥混合,可說質地相當貧脊,卻剛好適合栽種釀酒用的葡萄。而 Tokaji 小鎮位於 Tisza 和 Bordrog 兩河交界處,這特殊的地理環境造成當地潮濕的夜晚和溫暖的秋天,特別適合貴腐菌生長。根據當地居民所敘述,豚岩酒莊Disznókő的名稱來自於位在瞭望臺旁,形似野豬的一塊岩石。佔地150公頃,黏土混合火山岩的土壤組成的豚岩酒莊於1772年被歸入托凱產區南方的一級葡萄園。

酒莊曾為Rákóczi (十七世紀最富有的匈牙利貴族)的產業,自十八世紀以來持續由匈牙利貴族掌管。1992年法國AXA集團將豚岩酒莊納入版圖,並由建築師Dezső Ekler於1995年打造的嶄新酒廠建築。不同世代齊聚競技的托凱葡萄酒產業中,豚岩酒莊的貴腐甜酒兼有飽滿優雅又不過於濃甜的風味,是為其中的佼佼者。

產區:托卡伊 ( Tokaj-Hegyalja )

托卡伊是匈牙利珍貴的甜葡萄酒產區。該區主要包含三種葡萄品種: Furmint、Harslevelu、Muscat Blanc。

品種:弗明 ( Furmint )


Furmint 是匈牙利最重要的白葡萄品種,也是用來釀造世界知名甜酒 " Tokaji " 的主要葡萄品種。以 Furmint 釀成的貴腐甜酒酸度較高、口感濃郁爽脆,具有陳年潛力。

甜酒小知識

【甜酒基本分類:加烈甜酒、不加烈甜酒】

在介紹四種市面常見甜酒前,先讓我們認識最基本的兩種劃分方式:加烈甜酒、不加烈甜酒,這裡的加烈,是指製程中是否加入烈酒,像波特、雪莉酒都屬於這類;而不加烈甜酒則是藉由大自然之手,讓葡萄糖份呈現「高度濃縮」狀態,釀出的酒款自然會較甜。至於這兩大類型甜酒分別有哪些經典代表,又是怎麼釀製出來的?就讓我們繼續看下去。

【甜酒四大種類】

天時地利人和下的甜美珍釀 - 貴腐酒

貴腐酒的名稱源自「貴腐菌」,當葡萄受到這種黴菌感染時,葡萄會佈滿小小氣孔,水分除了自然滲出,也會被貴腐菌吸收,讓葡萄自然呈現甜度集中的狀態。想要讓貴腐菌對葡萄造成「恰到好處的傷害」,除了夜晚要有薄霧,隔日中午還必須要有陽光,此外,感染過程中,會造成大量葡萄不能使用,也因此讓貴腐酒要價不菲。

著名產區:匈牙利 /Tokaji 托凱、法國 / Sauternes 索甸
著名的酒款:chateau d'yquem

耐心等候得來香甜 - 遲摘酒

遲摘酒就如字面上的意思,是為了釀造甜酒,延後採收時間,讓葡萄變得更加成熟(當然風險也越大,因為越靠近冬天、氣候越糟),如果放置更久,葡萄則會開始萎縮、自然失去水分,讓糖分提高。其中又以德國遲摘甜酒最有名。

著名產區:德國 / Rheingau 萊茵高
著名的酒款:Egon Muller

釀酒師與上天共創的珍貴佳釀 - 冰酒

想釀製冰酒,必須在葡萄成熟後,等待寒流恰巧經過,把未採收的葡萄瞬間冰凍,但又不能完全結冰,在這個時間點摘採的葡萄,水分已被凝固,榨出來的汁就是葡萄中最精華濃縮的糖份。綜上所述,可見冰酒的釀製十分考驗釀酒師對採收時間的掌握度,而要在寒流來襲前保持成熟葡萄的健康,也需要在栽種上費下一番苦心,因此是相當難能可貴的酒款。

著名產區:加拿大、奧地利、德國。
著名酒款:Egon Muller

加烈甜酒:波特甜酒、雪莉甜酒

加烈甜酒是指在釀造過程中加入白蘭地,藉由高酒精濃度終止發酵,保留酒中的殘糖。常見的加烈甜酒包含:波特甜酒、雪莉甜酒。

著名產區:葡萄牙、西班牙
著名的酒款:Barbadillo

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