Champagne：Les Bulles et Les Icônes

產品介紹

《香檳：絕美的氣泡和至高的工藝》由葡萄酒學者協會香檳大師課程（Wine Scholar Guild’s Champagne Master-Level Progra）的認證講師 —— 潘大鈞（David Pan）累積三年的時間研究與編輯而成，內容共分為「絕美的氣泡」和「至高的工藝」兩冊，總計 800 多頁的圖文中，內容涵蓋香檳區的歷史、風土、種植、釀造與實務等全方位知識，更介紹超過一百位當代香檳區最具影響力的生產者，將香檳區多樣的風土特性與釀造風格完整蒐羅其中。

在第一冊《絕美的氣泡》中，以深入淺出的方式提供讀者香檳的基礎知識，包含香檳區的歷史、氣候、地理、風土、葡萄品種、葡萄種植、栽種農法與香檳釀造等。最後本冊將討論實務方面，例如香檳購買與存放、香檳如何侍酒，甚至包括香檳區之旅的規劃建議。

在第二冊《至高的工藝》中，列出超過一百位作者認為現在香檳區最具影響力的生產者。除了介紹每一間酒莊的歷史，更延伸探討每個生產者的葡萄園種植與酒窖中的作法，以便理解這些決策是如何地影響酒莊風格。本冊中，有許多的概念都曾在第一冊書中提及，並且說明其原理，最終與酒莊的風格進行連結。

作者希望最後帶給讀者的，不僅僅是分辨自己喜歡哪一間酒莊，更希望提供給讀者充分的知識，以便知道自己為何喜愛那些酒莊的原因，使這些知識成為讀者的工具，幫助他們尋找與自己喜愛的酒莊相近的其他酒莊，讓他們更懂得欣賞並勇於探索香檳世界的美妙與多采多姿。

全書精選厚磅進口美術紙印刷，國際設計師編排設計內頁，都是為了呈現最高的視覺饗宴，讓讀者能夠輕鬆地徜徉於知識間進行一場香檳閱讀之旅。封面裝幀則交由臺灣印刷師傅手工製作，製成實用又精美的典藏精裝套書，將紙本書無可取代的手感與閱讀溫度獻給每位香檳愛好者！

作者介紹 David Pan

David 是「鈞太酒藏」Domaine Wine Cellars 的創始者與總經理。鈞太酒藏是台灣高級葡萄酒界具領先地位的進口商、配銷商、零售商。創立於 2013 年，代理世界許多葡萄酒產區中最值得尊崇的生產者，包括法國、義大利、德國、美國、紐西蘭、南非，尤其致力於香檳區與布根地區。身為進口商，David 曾經拜訪並品嘗過數百間世界頂級的生產者。

David 是台灣酒研學院的資深講師，規劃並教授多種學院的入門與進階香檳課程。他也是葡萄酒學者協會香檳大師課程 Wine Scholar Guild's Champagne Master-Level Program 的認證講師。David 經常為葡萄酒愛好者、餐飲從業人員、企業活動、私人活動等主持多場大師講堂。

David是一位受人敬重的香檳和葡萄酒評論家，曾多次被刊登在主流的報紙、雜誌、書籍、網站，包括《Decanter》、《Wine & Spirits Digest》、《Wine Enthusiast》、《中國時報》、《聯合報》、《經濟日報》、《GQ》、《Esquire》、《Tatler》、《Taste》、《NOM》、《商業周刊》、《今周刊》、《天下》等新聞媒體。

David 也是美國加州納帕谷的精品酒莊「美麗山丘」Les Belles Collines 的創始者與釀酒師。美麗山丘酒莊生產了一系列獲得酒評家高分評價的葡萄酒。釀造的卡本內蘇維儂、黑皮諾、夏多內、灰皮諾皆來自納帕谷與索諾瑪產區中一些最好的葡萄園。獲得《The Wine Advocate》、《Vinous》、《James Suckling》和《Wine Enthusiast》等專業媒體的讚譽。

David 通過加州大學戴維斯分校 University of California, Davis 取得葡萄種植與釀造學程，並獲得美國烹飪學院洛德專業葡萄酒研究中心 Rudd Center for Professional Wine Studies at Culinary Institute of America 認證專業釀酒師資格。David 本身還具有喬治城大學的麥克唐納商學院 McDonough School of Business at Georgetown University 的 MBA 學位，以及達特茅斯學院 Dartmouth College 的學士學位。他與愛妻 Vivian 以及 Napa 與 Bouzy 兩條愛犬同住於台灣的台北市，每年定期前往香檳、布根地、納帕谷、義大利。