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新政酒造 特別頒布會 2021 第三卷

  • 日本店頭抽選販售

  • 新政酒造每年的重頭戲

  • 新政 2021 特別頒布會第三卷!

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產品介紹

產  區日本 Japan
適飲溫度5~10 °C
酒  造新政酒造
醒酒時間即開即飲

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特色風味

新政酒造每年四、五、六月,都會發表他們在釀造上新的嘗試與突破,稱為「特別頒布會」。今年受到疫情影響,改為五、六、七月出荷。

本款為七月發售第三卷,內含 No.6 K-type、C-type 兩款特色新品。本月主題為:六號酵母的釀造理論與實踐

K-Type 選用了「白麴」,其溶解米中澱粉質轉化成糖的能力較弱,因此釀造起來相當艱難,需擁有高超技術才可成功。C-Type 是使用了「根黴」,與中式紹興酒常用的是同一款酒麴,原先多是帶酸味的清酒,但新政這回特別制作出比一般清酒更甜美的版本。

「生酛」是目前釀造酒母最古老的方式,須耗費四周的時間產生酒母,並且需要藏人站在小木桶的周圍,使用「櫂」將蒸米,米麹和水混的液體攪拌,順利完成酵母的完成。這古老釀造日本酒的傳統方式,由於耗費很多的人力,目前僅少數的酒造堅持此釀酒方式。生酛整體的口感偏複雜﹑輕酸的口感來自於天然乳酸。此酒沒有經過火入處理(生酒),在裝瓶前亦選擇不加入釀造用水去稀釋酒體(原酒),香氣及口感上更富層次感,相比一般有做水割(加水)的酒,更保留原有的風味。

餐點搭配

適合搭配日式料理,或富含旨味的美食

適飲溫度

精米步合 - 判別清酒等級的指標

酒造介紹:新政酒造

膜拜酒造 - 新政酒造

日本清酒予人的感覺都是比較傳統保守,不過近年不少年輕一代接管傳統酒廠後,推陳出新將清酒重新包裝,既保留傳統特色,亦加入不少新元素,令這日本最具代表性的酒類處處驚喜,而芸芸耀眼新星之中,來自秋田縣的新政酒造,絕對是你必須認識的一個響噹噹的名字。

新政酒造並非一間新酒廠,反而是一間有百幾年歷史的傳統酒廠,甚至稱得上是名不經傳的品牌,不過自東大畢業的第八代接班人佐藤祐輔接管後,為了走出只以當地居民為銷售對象的保守現況,佐藤祐輔將由曾祖父研發的6號酵母,重新以嶄新技術配合傳統完全不加任何添加物的釀造手法,製作出數款革命性的新派清酒,而且多款都是市場上備受追捧的夢幻逸品。

2019 Saketime 網站排名前 10 款清酒,新政就獨佔 2 款,連十四代都甘拜下風。

選酒團隊

選酒團隊有他們在,這裡只有好酒。

選酒團隊是我們的守門人,沒過他們關的酒,上不了WINE&TASTE。品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配,出版過食譜的料理部落客...我們只想帶給你最好的,讓你無負擔地品味葡萄酒。

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