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日本 清酒 > 宮坂釀造 真澄 突釃 生原酒 純米吟釀 720ml

宮坂釀造 真澄 突釃 生原酒 純米吟釀 720ml

  • 突釃意思為用笊籬突入到酒醅裡面過濾

  • 虹吸法使酒液分離

 

  • 源於江戶時代的古老過濾技術

市價2830 元優惠價2547
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產品介紹

產  區日本清酒 Japan
米  種山田錦, 美山錦
適飲溫度5~10 °C
精米步合55%
酒  造宮坂釀造
酒精濃度16%
醒酒時間即開即飲

更多產品資訊

特色風味

突釃的名稱來自於江戶時代的酒造教本『童蒙酒造記』 (1687年)。 作為支撐了鴻池財閥創業期的酒造業,此書是當時不輕易示人的秘本,書中有『突釃とは笊籬にて醅を釃事也』的記載,所以突釃的字面意思可以解釋為用笊籬突入到酒醅裡面過濾。

突釃採用虹吸法使酒液分離,像這樣,每一瓶都真空包裝,意味著這款酒的壓榨方法從始至終不接觸空氣,最大限度防治了酒的氧化,指的是源於江戶時代的古老過濾技術。其實原理就是虹吸法了!

餐點搭配

酒體表現細緻,對應些魚生或是以白肉為主體,簡單調味之熟食料理,大抵均能輕鬆對應。

適飲溫度

精米步合 - 判別清酒等級的指標

「協會七號酵母」的發祥地 - 宮坂釀造

宮坂家從江戶時代就開始使用「真澄」為品牌名開始了釀酒生涯,名字源於保存諏訪大社上社中的寶物「真澄之鏡」,創始至今已 350 年有餘。最初只是家小規模的酒造,甚至為了維持家族生計,還不得不兼做茶葉生意。大正中期,現任社長曾祖父因疲勞而英年早逝,整個家族因而有了關閉酒造的想法。所幸最終家族決定團結一心繼續經營下去,從此之後,宮坂家全心以釀造「男女都喜愛的優雅甘口清酒」為己任,確立了現今廣受歡迎的風格。真澄開始連續在全國新酒評鑑會中展會金賞,並在酒造中發現後來被全國清酒酒造廣泛使用的優良酵母——七號酵母而聲名大噪。

主要酒米:山田錦

酒米之王 - 山田錦

山田錦被譽為「酒米之王」,也是酒造好適米!由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛,具備所有釀出優質清酒的必備條件,以兵庫、德島、福岡最有名,也是日本產量最大的米種,幾乎大吟釀等級的酒米有八成會使用山田錦,其米粒內蛋白質含量皆比一般米低,且不易在精米時破碎,相當適合用於高精米的清酒!

長野縣的驕傲 - 美山錦

美山錦為長野縣代表米種,酒造好適米之一在昭和 53 年(1978 年)由長野縣農事試驗場培育而成。使用たかね錦(由北陸12号與東北25号培育)經過迦瑪射線照射產生基因突變後的新酒米。由於心白的顏色如同長野境內的北阿爾卑斯山頂般雪白,因此命名為「美山錦」。以美山錦所釀造的酒款,屬於淡雅型,少酸味,口感溫潤,香氣略為輕盈。目前美山錦的產量為日本酒米產量第三的米種。除了長野為主要栽種地外,秋田、山形、岩手等八個縣也都有栽種。美山錦屬於早生稻,結穗成熟的時間都比其他酒米要早,米質也相對較硬,造成釀造時溶出的速度慢,產生淡麗輕快的酒質。

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