法國 香檳 > 賈克松香檳 博特角 白中白 迪茲 一級園不甜年份香檳 2007

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殊榮

Antonio Galloni 94 Points

特色風味

雖然 2007 年不是一個超级複雜的香檳年份，但這款酒卻呈現完美的平衡和諧感，純淨的蜂蜜、乾燥花朵、牛軋糖、新鮮水蜜桃與腰果氣息交織。優雅，並且層次豐富。熟美卻又有著多汁酸度，其後韻的礦石風味更畫下完美句點。

搭配食物

推薦酸辣的泰式海鮮料理，煎烤魚類也是很好的搭配。

酒莊：賈克松香檳 Champagne Jacquesson

1798 年，牡明．賈克松 Memmie Jacquesson 在香檳區的夏隆 Châlons-en-Champagne 創建了賈克松香檳 Cjampagne Jacquesson 。成立初期，其優良品質獲得很高的聲譽，並成為拿破崙 Napoléon Bonaparte 的御用指定香檳。莊主並與 Jules Guyot 共事，Guyot 博士發明並註冊獨特的鋼絲扣剪枝法，即今日普遍採用的居由式剪枝法 Guyot espalier。1820 年代，知名庫克香檳 Krug Champagne 創始人 Johann-Joseph Krug，也曾在賈克松香檳任事九年，學習釀製技術，稱賈克松為庫克之父，應該不為過。

1974年，香檳區知名的 Chiquet 家族收購了賈克松香檳，並在過去 20 年間，由 Jean-Hervé 和 Laurent Chiqiet 以嚴謹態度與遵守傳統方法栽種，如尊重土地，不使用化學噴劑，嚴格限制葡萄產量和分批釀造等費時費工的做法。高標準的堅持，冀望成品能完美呈現果實最初的美好。

賈克松香檳只採特級和一級村莊的果實釀製，質地複雜且豐厚。特級村莊分布於阿依 Aÿ 、Aviza 和瓦利 Oiry，一級村莊則為歐維列 Hautvillers、Dizy 和馬赫爾 Mareuil-sur- Aÿ，只有約 15% 的葡萄來自 Choilly 特級村和 Cumières 一級村。酒莊每年出產的無年份香檳，混合同年份不同地塊的果實，並增添特別保留的前年份佳釀。釀酒師相信，每年的收成皆為突出且值得慶祝的作品，是故賈克松香檳以數字命名每個酒款，突顯其獨特鮮明的個性。

法國香檳區 Champagne 是世界上最受知名的葡萄酒產區之一，最常見的品種包含黑皮諾、夏多內、皮諾莫尼耶等。以氣泡酒為主，香檳區位在法國東北部，由於該地氣候較為寒冷，再加上擁有易於排水的良好土質，以及豐富的火山灰泥等礦物成分，使葡萄較難成熟，因而會有較為強勁的酸度表現。知名的香檳品牌包括：Moet&Chandon、Pol Roger、Louis Roederer、香檳王等。

法國 France 是世界知名的產酒大國，有超過兩百種原生葡萄種，從最有名的夏多內和卡本內蘇維濃，到鮮為人知的 Prunelard 和 Savagnin 都包括在內。三百多種原產地命名標章（AOP），分佈在知名的產區，如波爾多、勃根地、香檳、隆河、羅亞爾河、普羅旺斯等，風格多變且迷人！

夏多內 Chardonnay 是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，現在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔和李子香氣，都是夏多內中可能出現的氣息。風格多變，最著名的產區是法國的香檳和勃根地。