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特色風味

聖歐班產區位於伯恩丘 Cote de Beaune 南部，產區內的土壤結構多元，主要包括白色黏土和棕色黏土等，白色黏土帶有較高含量的石灰石成分，適合種植白葡萄。而棕色黏土覆蓋的地方則是紅葡萄的鍾情之地。產區內 3/4 的面積被一級葡萄園覆蓋，是品質非常高的葡萄酒產區。這裡所產的酒通常性價比極高，其白葡萄酒呈金黃色，年輕時會散發出白色花朵、碎石、青杏仁和橙花的芳香，隨著陳年時間的增加，含有如蜂蠟、蜂蜜和肉桂等更加豐富的氣味，口感緊實怡人，剛入口時略顯尖刺，之後會逐漸飽滿圓潤。

展現些許蜂蜜香氣，口感非常新鮮，令人愉悅，多汁可口，與白堊土的礦物尾韻搭配出迷人的層次感。

搭配餐點

建議搭配龍蝦、貝類料理以及鮮魚餐點。

適飲溫度

產地：法國，布根地

法國布根地不同於波爾多的混釀風格，大多數布根地的釀造家喜歡使用單一品種釀造，更能體會到品種和年份的微妙差異。其中最常見的品種包含：黑皮諾、夏多內。

布根地小知識布根地小知識

【一張圖學布根地分級制度】

布根地的分級制總共分為四種：地區級 (Regionale)、村莊級 (Villages)、一級園 (Premier Cru)、特級園 (Grand Cru)。一般來說，村莊級的酒款特色鮮明，是深入了解布根地紅酒的入門首選；而特級園則是只佔總產量不到 2% 的珍貴存在。

品種：夏多內 Chardonnay 

世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，現在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔和李子香氣，都是夏多內中可能出現的氣息。

酒莊介紹：柯林莫瑞酒莊 Pierre-Yves Colin-Morey

Pierre-Yves 所釀造的白酒，每年都得到酒評家大力推薦。華爾街日報盛讚 ”The New Master of Affordable White Burgundies”，只要嚐過 Pierre-Yves 所釀製 Bourgogne Blanc 就能感受到天才釀酒師的才華洋溢。2009 年同時獲得酒界指標期刊 Wine Advocate 及 Wine Spectator 評選布根地白酒的最高榮譽。Robert Parker 也稱他為”金丘中擁有天才般才能的釀酒師”。全球葡萄酒愛好者很快的注意到 Pierre-Yves Colin-Morey 的耀眼光芒，引領著全世界掀起一陣白酒熱潮。

出身釀酒世家的 Pierre-Yves Colin 是 Saint Aubin 名家 Marc Colin 的大兒子，妻子 Caroline Morey 則是 Chassagne-Montrachet 的歷史名莊 Jean-Marc Morey 之女。2001 年夫妻成立了一間小型精緻酒商，取名 Pierre-Yves Colin-Morey，專注於布根地最頂尖的白酒葡萄園並開始釀酒。2005 年 Pierre-Yves 繼承父親分給他位於 Chassagne 與 St-Aubin 等村莊約 5.35 公頃的葡萄園，離開家族酒莊全心投入自己品牌的經營，也向酒農購買葡萄自行釀酒。

由於家世淵源，目前 Domaine 主要生產 Saint Aubin 與 Chassagne-Montrachet，而 Negociant 則是以 Meursault 與 Puligny-Montrachet 為主。在長年累積良好默契的酒農協助下，從葡萄栽種，採收，到發酵釀造，完全根據 Pierre-Yves Colin 的標準進行控管，獨到的釀酒方式和對品質一絲不苟的嚴格要求，很快便以出色的品質展露頭角，從入門等級的 Bourgogne Blanc 到頂尖的 Chevalier Montrachet，優異的水準早已擠身布根地白酒的精英地位，與傳統白酒名莊 Comtes Lafon、Leflaive 並駕齊驅。