紐西蘭 紅酒 > 聖山酒莊 黑皮諾 2018

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特色風味

紅寶石色中帶著類似陳年老酒的橘色色澤，優美的櫻桃、莓果類香氣，夾雜著微妙的蘑菇、舊皮革和紅甘草氣味，這複雜的芳香極其迷人。一入口香氣便充滿整個口腔，絲綢般的丹寧，高雅和諧。

搭配餐點

建議搭配各式紅肉料理。

適飲溫度

酒莊：聖山酒莊（Sacred Hill）

聖山酒莊的歷史可回溯到 1986 年，大衛和馬克梅森與朋友和釀酒師托尼·比什，開始將釀超過自己可飲用的量並分享給其他人的想法付諸實現。在霍克灣 Puketapu（神聖的山）的山腳下，沿著白色火山岩組成的懸崖和 Dartmoor 谷的礫石河床他們找到了可以實現夢想的理想地塊。大衛和他的弟弟馬克，在他們的父親伊恩，成為第一批通過種植葡萄多樣化的農民時就開始 “免費”幫忙種植葡萄。在海外經歷了包括在波爾多的洗禮之後，大衛於 1986 年回到Dartmoor，馬克和湯尼畢曲想要開始嘗試製作自己酒款的樂趣， 於是聖山就此誕生了。

“我們專注於質量，但我們不是自命不凡。 優質的葡萄酒應該與朋友，家人和食物一起享受 - 這就是為什麼我們開始聖山，然而現在它仍然持續是我們的動力。      

聖山酒莊的酒款大多都提供給紐西蘭及澳洲當地飯店、餐廳業者使用；在紐西蘭這個以 Sauvignon Blanc 酒款出名的產區，Tony 卻釀出了頂級的Chardonnay，連紐西蘭的 MW BOB CAMPBELL 都讚譽有佳，也讓 Tony 得到了 Mr.Chardonnay 的稱號，在十幾年的努力之下，聖山酒莊成為紐西蘭明星酒莊之一，不僅僅是 Chardonnay，他們在馬爾堡所釀造的 Sauvignon Blanc 跟 Pinot Noir 也是年年得獎，在 International wine & spirit competition (國際葡萄酒暨烈酒大賽)、Air New Zealand Wine Award（紐西蘭雲端葡萄酒大賽）以及 Wine Spectator 都得到相當好的成績，在國際上的評價與台灣人熟悉的雲霧之灣不相上下！

Tony Bish 從 1981 年開始釀酒，累積許多在紐西蘭和澳洲頂級酒莊的釀酒經驗。接著在 1985 年遇到了大衛，因有相同的理念，想要擁有自己的品牌，而一起創立聖山酒莊；累積超過 36 個美好的年份，獲得超過數百個獎項，Tony 儼然成為紐西蘭最備受尊敬的釀酒師之一。這個紐西蘭的大酒莊主旨是釀造高品質的好酒，但同時維持家族經營的概念得以讓葡萄酒有溫度，不同於其他大型酒莊將靈魂出賣給外國人，聖山酒莊甚至集資不斷的投注於提升品質和擴大產區。  

產地：紐西蘭，馬爾堡（Marlborough）

馬爾堡是紐西蘭最大的葡萄酒產區，種植面積超過兩萬公頃，產量占紐西蘭總產量的 7 成以上。

品種：黑皮諾 ( Pinot Noir )

黑皮諾是個體弱多病的葡萄，能適應的產區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果，根據產地的不同以及橡木桶的使用，也會有菌菇與草本等香氣。