白酒甜酒西班牙白蘇維濃

西班牙 白酒 > 荷曦酒莊晚摘蘇維埃白葡萄酒 2014 ( 500 ml )

Jose Pariente「APASIONADO 」2014 ( 500 ml )

  • RP 90 分肯定

  • 市面極少見的晚摘白蘇維濃微甜白酒

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產品介紹

名  稱西班牙 白酒 > 荷曦酒莊晚摘蘇維埃白葡萄酒 2014 ( 500 ml )
葡萄品種Sauvignon Blanc
適飲溫度8-10 °C
產  區西班牙 Rueda
酒精濃度11 %

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得獎紀錄

Robert Parker  90

【酒評介紹 - Robert Parker】

有「葡萄酒皇帝」之稱的 Robert Parker,是目前最常見的酒評家,也是國際公認的葡萄酒權威。在國際市場上,凡被 RP 評價 90 分以上的酒款,價格往往水漲船高、銷量飆升,無疑是葡萄酒界的圭臬。

風味

少見晚摘 Sauvignon Blanc 清爽、微甜、平衡的表現。

餐點搭配

適合搭配藍紋起司,搭配蛋白霜,馬卡龍等小甜點也相當適合。

試飲溫度

內容

Pariente 代表追求最高的精緻和純粹,是女釀酒師的代表。其釀酒選擇以白葡萄品種Sauvignon blanc 及 Verdejo,破除釀造白葡萄的傳統,低溫浸皮 2~3 週,藉以得到最豐富的香氣及百分百天然酵母發酵,其葡萄樹齡 30~100 年,綜合個人釀酒理想,Pariente乾淨而沒有任何瑕疵。純水晶的透明度,鼻子充斥豐富大方的果香及花香,口感清爽而溫柔,餘留著迷人的回甘。忍不住讚嘆,難怪美國及歐洲的美食餐廳及評論家,都愛上她的美麗,拜倒其酒下。從1960起,Jose Pariente 已經開始規劃釀造高等白葡萄酒,目前是第三代孫女 Martina Prieto Pariente 繼承酒莊,是酒業中少見的 “Maitre de chai” (釀酒師) de mere en fille -母女繼承家業。 

【西班牙分級制度介紹】

1. Vin Joven :多半在西班牙當作當地日常用酒,很少在橡木桶中陳年,適合年輕時品用,風味以櫻桃、李子等活潑清爽的紅色水果為主。
2. Crianza :需陳年兩年,其中六個月或以上要在橡木桶中陳年。多數酒莊會選擇使用美國橡木桶,主要是因為美國橡木桶會帶來更集中、濃郁香氣,並為紅酒增添香草、香料等圓潤的風格,有助於平衡原先較為厚實的口感與風味。
3. Reserva : 陳年三年以上,並且至少在橡木桶中培養一年,也因此無論在品質還是風味上,都相較於前兩者大為提升,葡萄酒也更為濃郁圓潤。
4. Gran Reserva :至少要陳年五年以上,其中有十八個月必須在橡木桶中培養,但大部分的釀酒師會拉長桶陳時間,約 20 - 30 個月,通常會帶來更明顯的新鮮菸草、豆蔻氣息。

甜酒小知識

【甜酒基本分類:加烈甜酒、不加烈甜酒】

在介紹四種市面常見甜酒前,先讓我們認識最基本的兩種劃分方式:加烈甜酒、不加烈甜酒,這裡的加烈,是指製程中是否加入烈酒,像波特、雪莉酒都屬於這類;而不加烈甜酒則是藉由大自然之手,讓葡萄糖份呈現「高度濃縮」狀態,釀出的酒款自然會較甜。至於這兩大類型甜酒分別有哪些經典代表,又是怎麼釀製出來的?就讓我們繼續看下去。

【甜酒四大種類】

天時地利人和下的甜美珍釀 - 貴腐酒

貴腐酒的名稱源自「貴腐菌」,當葡萄受到這種黴菌感染時,葡萄會佈滿小小氣孔,水分除了自然滲出,也會被貴腐菌吸收,讓葡萄自然呈現甜度集中的狀態。想要讓貴腐菌對葡萄造成「恰到好處的傷害」,除了夜晚要有薄霧,隔日中午還必須要有陽光,此外,感染過程中,會造成大量葡萄不能使用,也因此讓貴腐酒要價不菲。

著名產區:匈牙利 /Tokaji 托凱、法國 / Sauternes 索甸
著名的酒款:chateau d'yquem

耐心等候得來香甜 - 遲摘酒

遲摘酒就如字面上的意思,是為了釀造甜酒,延後採收時間,讓葡萄變得更加成熟(當然風險也越大,因為越靠近冬天、氣候越糟),如果放置更久,葡萄則會開始萎縮、自然失去水分,讓糖分提高。其中又以德國遲摘甜酒最有名。

著名產區:德國 / Rheingau 萊茵高
著名的酒款:Egon Muller

釀酒師與上天共創的珍貴佳釀 - 冰酒

想釀製冰酒,必須在葡萄成熟後,等待寒流恰巧經過,把未採收的葡萄瞬間冰凍,但又不能完全結冰,在這個時間點摘採的葡萄,水分已被凝固,榨出來的汁就是葡萄中最精華濃縮的糖份。綜上所述,可見冰酒的釀製十分考驗釀酒師對採收時間的掌握度,而要在寒流來襲前保持成熟葡萄的健康,也需要在栽種上費下一番苦心,因此是相當難能可貴的酒款。

著名產區:加拿大、奧地利、德國。
著名酒款:Egon Muller

加烈甜酒:波特甜酒、雪莉甜酒

加烈甜酒是指在釀造過程中加入白蘭地,藉由高酒精濃度終止發酵,保留酒中的殘糖。常見的加烈甜酒包含:波特甜酒、雪莉甜酒。

著名產區:葡萄牙、西班牙
著名的酒款:Barbadillo

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