德國 白酒 > 史坦梅茲酒莊 香料園荖藤麗絲玲白酒

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特色風味

土壤為紅色板岩，混合火山岩，樹藤為驚人的 120 歲。採收糖度等同於 Auslese 等級。酒莊的旗艦酒款，散發成熟黃色水果的香氣。超過百年的老藤更是稀有珍貴的寶藏，孕育出複雜且集中的礦石類香氣。年產量僅 2,600瓶。

搭配餐點

建議搭配泰式料理或是帶點酸辣風格的亞洲菜。

適飲溫度

酒莊： Weingut Günther Steinmetz 史坦梅茲酒莊

摩賽爾河沿岸一直都是德國最古老也最知名的高品質葡萄酒產區。尤其中游地帶複雜且蜿蜒曲折的河流，以及極為險峻的陡峭斜坡，形成極為特殊風土條件。當地嚴峻的地形，只能全數透過人工進行種植管理與採收。此區絕大多數的單一葡萄園，例如 Dr. Loosen 的 Erdener Prälat，Joh.Jos.Prüm 的 Wehlener Sonnenuhr，Fritz Haag 的 Brauneberger Juffer，Egon Müller 的 Scharzhofberger 都位於此處。

酒莊 Günther Steinmetz 也與這些是世界知名酒莊相同，以摩賽爾河中游 Brauneberg 區為主。總計僅 10 公頃大小，創立至今仍舊維持家族傳承的傳統。
德國知名的獨立葡萄酒評論 Mosel Fine Wines 給予 Günther Steinmetz 各酒款一致的高評價。長年的家族經營下，現任莊主 Stefan Steinmetz 握各個地塊的風土特色，透過麗絲玲與黑皮諾，發揮出摩賽爾河最迷人的面貌。

酒莊極重視維護摩賽爾河充滿礦物感的優雅風格與驚人的陳年實力。保存原生荖藤，並採用有機種植方式來照料葡萄園。對於面對生長環境原本就極為嚴苛的酒莊來說更是難能可貴。堅持僅透過原生酵母在不銹鋼槽或橡木桶中進行發酵。任由葡萄自行停止發酵，造就標示為 Dry 的酒款，同樣會帶有略為的殘糖 (大多為10~20g/L)的傳統德國摩賽爾產區風格。

Stefan Steinmetz 認為 2015 是個完美的年份典範。從生長到採收都非常的順利，收成的葡萄非常健康。尤其面朝東方的幾個單一園，更是採收到完美純淨的果實。各酒款的果實風味在 2015 得到極佳的展現。

Günther Steinmetz 在德國當地相當知名，尤其單一葡萄園更是精彩。明顯的礦物感，搭配酒莊成熟的果實風味，使得這款酒供不應求。多數僅提供德國本地消費市場，在亞洲能見度不高，即便日本也只能透過空運方式取得極少配額。本次鈞太酒藏獨家取得代理，希望能將這間優秀的德國精品酒莊介紹給全台灣的酒友。

產區：德國，Mosel

Mosel 由西到東大致分成六個區域，種植面積不過 8,787 公頃，卻擁有三家頂級五串葡萄（德國評價中的最高等級）酒莊，全德國十家頂級五串葡萄的莊園，該區就囊括了三家，全區的產量亦長年在評比中獲得四顆星甚至五顆星的優異評價。

品種：麗絲玲 ( Riesling )

麗絲玲最早出現於在德國的萊茵河區，適合在較冷的地區生長，是能充分體現種植土地特色的芳香品種，有著花香、杏子、桃子、蘋果、梨等果香與高酸度，以及些許礦石風味，是麗絲玲最大的風味特徵，同時她也是較能陳放的白酒種類。

德國白酒小知識

【德國白酒最高指標 - VDP】

創立於 1910 年的 VDP，是德國最古老的酒莊聯盟，也是德國白酒品質的標竿，其中高等級的 Grosses Gewaechs，更相當於布根地特級園！目前通過 VDP 篩選制度的酒款產量，僅佔德國葡萄酒總產量 2%，卻佔總銷售額的 12% ！

【德國白酒分級制度】

德國葡萄酒，是以「葡萄含糖量」作為分級依據，大抵可以分為兩大類：QbA 優質葡萄酒，以及 Prädikatswein 高級優質葡萄酒，符合這兩大類的葡萄酒，都必須來自德國最優質的 13 個產區，而且酒精濃度須達 7% 以上，此外，對果實的成熟度也有相應的要求。

其中，Prädikatswein 高級優質葡萄酒，又可以再依據葡萄含糖量（成熟度）劃分為：Kabinett（珍藏）、Spätlese（晚摘）、Auslese（精選）, Beeranauslese（BA／逐粒精選）, Eiswein（冰酒）, Trockenbeeranauslese（TBA / 果乾逐粒精選）。