龜泉 CEL-24 生原酒 純米吟釀 720ml

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• • 容量
  • 720ml（四合瓶）

  • 「一合」表示一木枡的量，來自日本古早的度量衡「尺貫法」，是一個常用的單位，在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」，表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶，某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」，這樣的酒通常比較貴。

• • 酒種
  • 清酒日本酒 Sake

  • 清酒是一種釀造米酒，酒精濃度平均在 15% 左右。以米、米麴和水發酵之後，形成濁酒，再經過濾後，就成為清酒。這是日本最具代表性的酒類，因此也稱日本酒。清酒近來在日本的銷售狀況有低落的傾向，主要是因為日本與國際接軌後洋酒大舉進入日本，在日本的酒類市場取得了不少的佔有率。而在這樣的態勢之下，反而是歐美地區逐漸出現了飲用清酒的風潮，主因是壽司與刺身等日式料理在流行至西方國家後，食用時常會配上同樣來自日本的清酒之故。

• • 酒種
  • 純米吟釀

  • 純米吟釀是清酒的特定名稱酒之一，僅用米和米麴釀製，精米度至少 60% 以下才能被稱為純米吟釀。帶有吟釀華麗香氣的同時，又保有酒米米香、口感豐富，適合作為搭餐酒飲用，從前菜到主食都可輕鬆搭配。建議使用葡萄酒杯品飲，感受香氣和細緻口感。

• • 酒種
  • 生酒

  • 生酒未經加熱殺菌，省去火入這個步驟，因此香氣、口感皆較一般酒款更為奔放！生酒包含生酒、生貯藏酒、生詰酒三種，生詰酒在釀成後會進行一次加熱殺菌，生貯藏酒則是在裝瓶發售前進行加熱殺菌，生酒則是兩次加熱殺菌處理都不參與。由於生酒未進行加熱處理，在品質上很容易受到變化，故此配送以及存放上必須格外注意並且需要全程冷藏。就算在日本也較難在百貨公司﹑超市﹑或是日本酒專賣店上看到，可說是難能可貴的限量罕見款。

• • 風格
  • 薰酒

  • 薰酒是清酒四大風味的其中之一，以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主，由於將酒米磨的較精細，酒質大多淡麗纖細，主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。薰酒適合配搭味道較淡、自然的食材，例如日式料理中的刺身、醃漬物、鹽燒肉類、天婦羅，法式和義式前菜等。

• • 風格
  • 爽酒

  • 爽酒是清酒四大風味的其中之一，顧名思義，是輕快爽口類型的酒，以薄荷、稻穗、青草等自然氣息為主。主要包含本釀造、生儲藏、生詰、生酒及部分吟釀、大吟釀，爽酒大多是未經過加熱殺菌或只經過一次加熱的酒款，能與各種料理搭配，是絕佳的搭餐清酒。

• • 產區
  • 日本清酒 Japan

  • 日本酒，指日本傳統的酒精飲料，一般用來特指日本最具代表性的酒類，清酒。主要以米為原料，以日本傳統製法製成，屬於釀造酒，酒精濃度平均在15%左右。日本十四代、而今、新政、黑龍、獺祭清酒盡在品迷網！

• • 產區
  • 高知縣

  • 高知縣舊稱土佐國，當地研發「土佐錦」、「吟の夢」、「風鳴子」等酒米，四萬十川、物部川提供了良好水質的釀造水外，還進行了使用深海水釀造清酒的計畫！每年屢獲大獎的「龜泉」清酒就是高知縣的銘柄，此外，美丈夫、醉鯨、文佳人、安藝虎、桂月等也都是當地的人氣清酒。

• • 酒造
  • 龜泉酒造（龜泉清酒）

  • 龜泉酒造位於日本高知縣，於 1897 年成立，當時以「麓酒店」的名稱創立，銘柄名為「龜泉」。龜泉酒造積極採用高知縣內開發的酒米「風吟子」、「吟之夢」以及酵母「CEL-19」、「CEL-24」等等，為高知縣內僅有 18 間酒藏中人氣十足的酒藏。

• • 米種
  • 八反錦

  • 八反錦由父系「八反」、母系「アキツホ」培育而成，以廣島縣產八反錦為主要產地。經過數次的品種改良後，問世於昭和 59 年（西元 1984 年）。用此酒米釀出的日本酒具有馥郁的香氣與淡雅的口感。八反錦的千粒重為 26g，主要是釀造高級酒用的酒造好適米，由於八反錦很容易從胚乳部裂開，基本上是非常難駕馭的一款酒米，使用八反錦釀造日本酒的酒藏自然就變得比較少。