法國 布根地 紅酒 > 昂希‧博祐酒莊 布根地黑皮諾紅酒

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特色風味

成熟內斂的李子、藍莓和紫羅蘭的芬芳帶著一絲大地土壤的礦物氣息。柔滑的口感伴隨適切的力道，平衡的優雅口感散發細緻的礦物風味和對稱細緻的單寧，餘韻悠長。

搭配餐點

建議搭配鴨胸、鮭魚或是蘑菇料理。

適飲溫度

酒莊：昂希・博祐酒莊（ Henri Boillot )

Henri Boillot 是博祐家族的第五代傳人。幾年中間 Henri 的兒子 Guillaume 加盟酒莊，與父親共同工作。目前 Henri Boillot 酒莊共有 15 公頃葡萄園。白葡萄酒主要產自 3.92 公頃獨家擁有的普利尼-蒙哈榭慕歇爾園 Puligny Montrachet Clos de la Mouchère，以及在普利尼 Puligny 產區與普利尼克拉維蓉園 Puligny Clavoillon 相鄰的皮爾瑞思 Perrières 葡萄園。紅葡萄酒主要產自薩維尼 Savigny、伯恩和沃爾奈 Volnay 產區，酒莊在那裡擁有不少一級園。

亨利伯伊洛在葡萄園種植方面實行理性管理，不使用任何化學試劑。白葡萄壓榨採用整束直接壓榨, 並且在葡萄酒成熟與陳化等過程不進行酒渣攪拌。橡木桶培養使用容積為 350 升的木桶 (自 1996 年起酒莊開始使用這類木桶), 並均衡採用新桶和一年桶(從不使用一年以上的木桶)。酒莊釀製紅葡萄酒時，首先進行葡萄去梗，然後冷卻到 8°C 共 12 天作為 4 週酒槽釀製的一部分。在溫度升高發酵開始時, 一般酒莊會進行泵壓,但亨利不主張這種做法。葡萄酒發酵完成後，裝入新桶或一年桶內，不進行換桶、澄清或過濾等工序。葡萄酒在橡木桶中培養18個月後裝瓶。葡萄酒質純淨精準，豐富強勁、晶瑩透亮。

產區：法國，布根地

法國布根地不同於波爾多的混釀風格，大多數布根地的釀造家喜歡使用單一品種釀造，更能體會到品種和年份的微妙差異。其中最常見的品種包含：黑皮諾、夏多內。

布根地小知識

【一張圖學布根地分級制度】

布根地的分級制總共分為四種：地區級 (Regionale)、村莊級 (Villages)、一級園 (Premier Cru)、特級園 (Grand Cru)。一般來說，村莊級的酒款特色鮮明，是深入了解布根地紅酒的入門首選；而特級園則是只佔總產量不到 2% 的珍貴存在。

品種：黑皮諾 ( Pinot Noir )

黑皮諾是個體弱多病的葡萄，能適應的產區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果，根據產地的不同以及橡木桶的使用，也會有菌菇與草本等香氣。

勃根地酒款向來以優雅細膩酒質著稱，使用黑皮諾和夏多內。而極少的產量，也讓這裡的酒款成為酒迷心中一生必嚐的佳釀！從南到北，勃根地可大致分為四大產區：夜丘、伯恩丘、夏隆內丘與馬貢內，其中夜丘跟伯恩丘又合稱金丘 Côte d'Or，囊括勃根地的最精華地區。儘管面積只有三萬多平方公里、產量只佔法國葡萄酒總產量 2.8%，卻佔營收總額的 20%，可說是具有舉足輕重的地位！

黑皮諾是個體弱多病的葡萄，能適應的產區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果，根據產地的不同以及橡木桶的使用，也會有蕈菇與草本等香氣。