白酒法國-布根地夏多內

法國 布根地 白酒 > 萱妮父女酒莊 薩維尼伯恩白酒 201(酒款完售補貨中)

Domaine Louis Chenu et Filles Savigny Les Beaune Les saucours 2015

  • 成熟洋梨,奶油,白色花朵和石質的礦物氣味

  • 口感柔軟,優良的純度和平衡酸度

  • 香氣纖細雅緻尾韻悠長

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產品介紹

名  稱法國 布根地 白酒 > 萱妮父女酒莊 薩維尼伯恩白酒 201(酒款完售補貨中)
葡萄品種夏多內
醒酒時間即開即飲
產  區法國-布根地
適飲溫度10~12 °C

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特色風味

此款混合部份白皮諾葡萄,經過一年的橡木桶 (15% 新) 培釀,創建了多汁可愛的調性,有成熟洋梨,奶油,白色花朵和石質的礦物氣味,口感柔軟,優良的純度和平衡酸度,整體有青蘋果、梨和黃色系香料的風味,尾韻呈現輕快的礦物質感,輕鬆愉悅。

搭配餐點

建議搭配魚肉、帶殼海鮮料理。

適飲溫度

酒莊:萱妮父女酒莊( Savigny-Les-Beaune )

酒莊創立時間為 1915 年,以Savigny-Les- Beaune 村為主的小型酒莊。總計土地僅約 9 公頃。目前酒莊是由第五代的 Juliette 與 Caroline 兩姊妹負責釀造與管理。2005 年自父親手上接下酒莊之後,Juliette 主要負責業務方面,Caroline 則擔任栽種與釀造的工作。

過去比起經營自家品牌,酒莊主要的業務 主要是將榨汁或是裝桶後的葡萄酒,整批賣 給大酒商,負擔財務的需求。但隨著兩姊妹 接手經營後,越來越多的進口商直接向 Domaine Louis Chenu下訂,目前以比利時 及法國本地為主。

Caroline 持續提升栽種與釀造技術,納入許多現代布根地常見的品質提升方式,包括有機種植、摘芽、綠色採收等方式降低產率,,疏葉提高成熟度。釀造時短暫的低溫浸泡,再透過自然酵母啟動發酵。主要以踩皮方式進行萃取,依年份進行淋汁。完成後,約 10 天就會轉移至低比例的新橡木桶中進行培醞。 裝瓶前不過濾也不澄清。

酒莊對於橡木桶的使用,主要目的在於增加酒體的架構,而不是為了添加風味,以免破壞原有的細緻優雅風味,因此最高不會超過 20% 的比例。

Domaine Louis Chenu 在 Bill Nanson 的 著作「The Finest Wines of Burgundy」中有專文介紹。他提到 Louis Chenu 的 Savigny-Les-Beaune 是他個人平時必備的酒 款。杯中並非呈現出濃郁厚重的酒色,而是展現女性釀酒師特有的纖細優雅氣質,喝來非常迷人。

酒莊傳至第五代,自然保留了許多珍貴老藤。目前大多數的樹齡為 40~60 歲。並且四款 Savigny-Les-Beaune,在兩姊妹的巧手之下都表現出不同的風土特色 。 

產區:法國,布根地

法國布根地不同於波爾多的混釀風格,大多數布根地的釀造家喜歡使用單一品種釀造,更能體會到品種和年份的微妙差異。其中最常見的品種包含:黑皮諾、夏多內。

布根地小知識

【一張圖學布根地分級制度】

圖:https://storage.googleapis.com/winentaste-assets/images/article/product/product_area/product_area_bourgogne_02.jpg

布根地的分級制總共分為四種:地區級 (Regionale)、村莊級 (Villages)、一級園 (Premier Cru)、特級園 (Grand Cru)。一般來說,村莊級的酒款特色鮮明,是深入了解布根地紅酒的入門首選;而特級園則是只佔總產量不到 2% 的珍貴存在。

品種:夏多內 (Chardonnay )

世界上最受歡迎的白葡萄品種之一,現在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬,蘋果,杏桃,鳳梨,百香果,桃子,柑桔和李子香氣,都是夏多內中可能出現的氣息。

選酒團隊

選酒團隊有他們在,這裡只有好酒。

選酒團隊是我們的守門人,沒過他們關的酒,上不了WINE&TASTE。品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配,出版過食譜的料理部落客...我們只想帶給你最好的,讓你無負擔地品味葡萄酒。

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