Domaine Louis Chenu et Filles Savigny Les Beaune Les saucours 2015

產品介紹

特色風味

此款混合部份白皮諾葡萄，經過一年的橡木桶 (15% 新) 培釀，創建了多汁可愛的調性，有成熟洋梨，奶油，白色花朵和石質的礦物氣味，口感柔軟，優良的純度和平衡酸度，整體有青蘋果、梨和黃色系香料的風味，尾韻呈現輕快的礦物質感，輕鬆愉悅。

搭配餐點

建議搭配魚肉、帶殼海鮮料理。

適飲溫度

酒莊：萱妮父女酒莊（ Savigny-Les-Beaune )

酒莊創立時間為 1915 年，以Savigny-Les- Beaune 村為主的小型酒莊。總計土地僅約 9 公頃。目前酒莊是由第五代的 Juliette 與 Caroline 兩姊妹負責釀造與管理。2005 年自父親手上接下酒莊之後，Juliette 主要負責業務方面，Caroline 則擔任栽種與釀造的工作。

過去比起經營自家品牌,酒莊主要的業務 主要是將榨汁或是裝桶後的葡萄酒,整批賣 給大酒商,負擔財務的需求。但隨著兩姊妹 接手經營後,越來越多的進口商直接向 Domaine Louis Chenu下訂，目前以比利時 及法國本地為主。

Caroline 持續提升栽種與釀造技術，納入許多現代勃根地常見的品質提升方式，包括有機種植、摘芽、綠色採收等方式降低產率,，疏葉提高成熟度。釀造時短暫的低溫浸泡，再透過自然酵母啟動發酵。主要以踩皮方式進行萃取，依年份進行淋汁。完成後，約 10 天就會轉移至低比例的新橡木桶中進行培醞。 裝瓶前不過濾也不澄清。

酒莊對於橡木桶的使用，主要目的在於增加酒體的架構，而不是為了添加風味，以免破壞原有的細緻優雅風味，因此最高不會超過 20% 的比例。

Domaine Louis Chenu 在 Bill Nanson 的 著作「The Finest Wines of Burgundy」中有專文介紹。他提到 Louis Chenu 的 Savigny-Les-Beaune 是他個人平時必備的酒 款。杯中並非呈現出濃郁厚重的酒色，而是展現女性釀酒師特有的纖細優雅氣質，喝來非常迷人。

酒莊傳至第五代，自然保留了許多珍貴老藤。目前大多數的樹齡為 40~60 歲。並且四款 Savigny-Les-Beaune，在兩姊妹的巧手之下都表現出不同的風土特色 。 

產區：法國，勃根地

法國勃根地不同於波爾多的混釀風格，大多數勃根地的釀造家喜歡使用單一品種釀造，更能體會到品種和年份的微妙差異。其中最常見的品種包含：黑皮諾、夏多內。

勃根地小知識

【一張圖學勃根地分級制度】

圖：https://storage.googleapis.com/winentaste-alcohol-quick-howl-assets/images/article/product/product_area/product_area_bourgogne_02.jpg

勃根地的分級制總共分為四種：地區級 (Regionale)、村莊級 (Villages)、一級園 (Premier Cru)、特級園 (Grand Cru)。一般來說，村莊級的酒款特色鮮明，是深入了解勃根地紅酒的入門首選；而特級園則是只佔總產量不到 2% 的珍貴存在。

品種：夏多內 (Chardonnay )

世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，現在世界各地都可以看到它的蹤影。檸檬，蘋果，杏桃，鳳梨，百香果，桃子，柑桔和李子香氣，都是夏多內中可能出現的氣息。