紅酒法國-布根地黑皮諾禹貝拉米酒莊 (Domaine Hubert Lamy)

法國 布根地 紅酒 > 禹貝拉米酒莊 桑特奈 村莊級紅酒 2016

Hubert Lamy Santenay Les Hates 2016

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名  稱法國 布根地 紅酒 > 禹貝拉米酒莊 桑特奈 村莊級紅酒 2016
酒  莊禹貝拉米酒莊 (Domaine Hubert Lamy)
適飲溫度16~18
產  區法國-布根地
葡萄品種黑皮諾
醒酒時間需醒酒 30 分鐘以上

更多產品資訊

特色風味

風味樸實,充滿黑莓、胡椒、蕈菇和大地氣息,每一口都能感受到風土的滋味。是款小巧精緻、香氣細膩優雅的紅酒。

搭配餐點

建議搭配鴨胸、鮭魚等其他油脂較少的紅肉料理。

試飲溫度

產地:法國,布根地

法國布根地不同於波爾多的混釀風格,大多數布根地的釀造家喜歡使用單一品種釀造,更能體會到品種和年份的微妙差異。其中最常見的品種包含:黑皮諾、夏多內。

布根地小知識

【一張圖學布根地分級制度】

布根地的分級制總共分為四種:地區級 (Regionale)、村莊級 (Villages)、一級園 (Premier Cru)、特級園 (Grand Cru)。一般來說,村莊級的酒款特色鮮明,是深入了解布根地紅酒的入門首選;而特級園則是只佔總產量不到 2% 的珍貴存在。

品種:黑皮諾 ( Pinot Noir )

黑皮諾是個體弱多病的葡萄,能適應的產區不多,但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。主要香氣是覆盆子、櫻桃和紅苺等紅色漿果,根據產地的不同以及橡木桶的使用,也會有菌菇與草本等香氣。

酒莊:禹貝拉米酒莊 (Domaine Hubert Lamy)

布根地首屈一指的白酒名莊 - 禹貝拉米酒莊 (Domaine Hubert Lamy)

Lamy 家族世世代代都在伯恩丘(Cote de Beaune)的聖歐班地區(Saint Aubin)種植葡萄,蓻時間最早可追溯回 1640 年。前莊主 Hubert Lamy 長期跟隨父親學習酒莊的管理及葡萄酒的釀製,並於 1973 年接手酒莊,將其更名為禹貝拉米酒莊。大約到了 90 年代,酒莊經過 20 幾年的發展,也拓展了新的土地,擁有了更大面積的葡萄園。另外,原先主要種植的品種為黑皮諾,但考量到土壤及品種的適合性,改成種植更適合地區的夏多內。

Hubert 的兒子 Olivier Lamy 自年少就開始在法國甚至到國外學習及研究葡萄栽培和行銷,他也曾追隨卡幕賽酒莊的 Jean-Nicholas Meo 學習自然動力法栽種。帶著對於葡萄品質的嚴格紀律,他於 1995 年繼承禹貝拉米酒莊,他帶來了新的想法,在葡萄園進行實驗。如今,酒莊的葡萄園以拓展至 18.5 公頃,其中包括 80% 的夏多內和 20% 的黑皮諾。除了有機耕種外,葡萄藤採用 Guyot 的方式剪枝,並進行綠色採收,種植密度非常驚人,但是每株葡萄傑出的果實只有三串,產量縮減相對帶來的是香氣濃郁的果實,葡萄也特別早熟。

因為極高的種植密度,機器無法進入葡萄園輔助採收,一切收成只能靠手工進行。釀造的部分,Olivier 選擇使用 300 或 600 公升的大型橡木桶來發酵及培養葡萄酒。夏多內搾汁後,不經沈澱過濾的步驟,便送至物桶發酵,培養時也不攪桶,就是要最大化地詮釋風土,保留酒液最原始、自然最自然的濃郁風味。在天才釀酒師 Olivier 的帶領之下,禹貝拉米酒莊早已成為布根地首屈一指的白酒名莊,其出產的白酒酸度俐落且集中細緻,非常受到大眾喜愛。Olivier 更曾被《Bourgogne Aujourd’hui》評比為「支撐布根地未來十年的 10 名釀酒師」之一。

選酒團隊

選酒團隊有他們在,這裡只有好酒。

選酒團隊是我們的守門人,沒過他們關的酒,上不了WINE&TASTE。品酒經歷15年以上的葡萄酒專家、波爾多與布根地認證的品酒講師、藍帶學院歸來的專業侍酒師與熟稔餐酒搭配,出版過食譜的料理部落客...我們只想帶給你最好的,讓你無負擔地品味葡萄酒。

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