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干支酒,是「天干」、「地支」的總稱,
今年 2021 是辛丑年,不少日本酒造也採用牛年生肖來表現今年的干支酒款。
品迷特選三款在日本限定販售、數量極稀有的干支酒款。
分別是石鎚酒造、黑龍酒造與西田酒造店的作品,
這三間也是當地縣市排名一二的名酒造,千萬別錯過!
石鎚酒造來自日本的蜜柑王國 - 愛媛縣,超迷你四人家族所組成,
酒造一律使用自家培養的天然藏附酵母,
旗下酒款特色鮮明,芬芳的花香、乾淨的果香、奔放的旨味,
在各清酒大賞屢獲金牌,是名符其實的金賞酒造,
也常被選為全日空頭等艙用酒!
本款干支酒是石鎚第一個干支酒作品,意義特別重大,
特別採用酒米之王山田錦與
愛媛當地的「松山三井」酒米一起打造。
在 50% 的精米步合下,
完整保留、最大化石鎚清酒的清麗風格,
開瓶有著水梨、馥郁花香與白玉團子的軟糯香氣!
創立於 1804 年的黑龍酒造可以說是在日本最熱門酒造之一,
在 Saketime 中熱搜排名是與獺祭、十四代與而今等全國知名品牌相當,
推出便銷售一空的有名清酒。
不管是評鑑會或是其他比賽,黑龍酒造都是金賞的常勝軍,
甚至有過稱霸日本高價清酒的紀錄。
「令和」德仁天皇也是黑龍酒造愛好者!
黑龍酒造再次邀請日本知名書法家稲村雲洞
為新的干支酒作品揮毫,
一年一回超限定品,收藏家們絕對不要錯過新一輪的系列!
採用酒米之王山田錦製作,搭配黑龍酒造的豐富層次風格,
是款華麗、搭餐獨飲都很棒的酒款!
以釀酒原點為初衷的西田酒造店,成立於 1878 年,
旗下最著名的田酒系列可以說是回歸酒米的「純米酒」系列。
普遍使用釀造酒精的昭和 4、50 年代,
全系列標榜純米酒的西田酒造店在市場引起了極大震撼。
而經歷千辛萬苦才打造的田酒系列,
則被日本清酒界認為「日本之寶」。
日本最知名的干支酒系列,
100% 採用青森縣最自豪的「華想い」酒米。
擁有極大的心白可以進行高精度的研磨,
但低抗病力成為極大的挑戰。
除了有常見的青蘋果、哈密瓜香氣外,
花香也很明顯,淡淡的乳酸味也使人垂涎。