位於布根地的約納省（Yonne）夏布利村（Chablis）的中心地帶。葡萄園進行可持續（La lutte raisonnée）的葡萄栽培方式，並且限制產量，以及在釀酒時，將人為的干預降至最低，為了釀造出帶有當地風土、富含礦物感、且質地優雅的葡萄酒。

更令人興奮的是，Château Long-Depaquit 還擁有大家熟知的七塊夏布利特級田（Chablis Grand Cru）之外的一塊隱藏版的獨佔特級田 - La Moutonne！

格里斯城堡

格里斯城堡建於 18 世紀，它的名字來自它的灰色石板屋頂。坐落在佔地 3.5 公頃的葡萄園中，且位於夜聖喬治村（Nuits-Saint-Georges）中。格里斯城堡所擁有的梯田葡萄園在布根地很少見，且都經過有機認證，從 2018 年份開始，格里斯城堡的葡萄酒將帶有經過認證的「有機葡萄酒」標籤。

平均年齡超過 40 年的黑皮諾，種植在海拔 280 米且靠近城堡的葡萄園，而夏多內則種植在更高的地方。 海拔高度，正面朝東的陡坡以及特有的粘土 - 石灰岩土壤，為生產高品質優雅的葡萄酒提供了最佳條件。

坐落在伯恩丘波瑪村（Pommard）的南面。葡萄園、酒廠、酒窖和 18 世紀的莊園被一堵牆包圍在內。該莊園 15 公頃的葡萄園中，包含了近 4 公頃的獨佔園 「Clos des Ursulines」。就如 Bichot 家族擁有的其他酒莊一樣，因為關注自然界中複雜天平的尊重，而一直致力於有機葡萄栽培。

Domaine du Pavillon 於 2016 年進行了現代化改造，Albéric Bichot 非常清楚，在保留布根地傳統葡萄酒釀造方法的同時，必須更加專注於葡萄園。在葡萄園中進行有機的種植制度，大量的重新種植葡萄藤、低產量的種植方式，都是為了獲得味道濃縮、平衡、高品質的葡萄。

在 1831 年時，Bernard Bichot 於 Meursault 以自己的名字成立葡萄酒公司。1875年，Bernard 之子 Hippolyte 繼承家族莊園與葡萄園，之後將生產知名 Volnay Cuvée Blondeau 的葡萄園遺贈給伯恩濟貧院 (Hospices de Beaune)。

19 世紀末，在布根地經歷根瘤芽蟲的重創之後，Albert Bichot（Bernard 的孫子）賦予公司全新的生命，擴充發展，於 1912年 遷移至Beaune，也就是酒莊的現址。