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勃根地是法國最知名的葡萄酒產區之一,這片土地的南北相隔不遠, 所生產的葡萄酒風格卻有著顯著的差異,本月的紅酒來自最北方的上夜丘 ;白酒則是最南方、接近薄酒萊的村莊: 聖維宏(Saint-Véran)。
本月紅酒來自強堤帕西雍酒莊,他使用與酒神 Jayer 同樣的低溫浸皮手法,萃取出最完美的色澤與香氣 ; 白酒則是來自馬貢區的神秘土地酒莊,他們專注釀造白酒,以清新、果香濃郁、口感優雅著稱。
即使喝過勃根地的酒千百次,還是會被黑皮諾與夏多內兩個品種能帶來的變化所感到驚艷。
與 Jayer 相同的發酵前低溫浸皮手法,
有櫻桃、煙燻與香料迷人氣息!
產區|法國,勃根地
葡萄品種|100% 黑皮諾
酒精濃度|14.5%
適飲溫度|16-18 ℃
醒酒時間|約 30 分鐘
酒色|深紅寶石色
餐酒搭配 ☞ 建議可搭配乾煎鴨胸、蕈菇風味料理。
採用 10℃ 的發酵前低溫浸皮,
以濃郁櫻桃與石榴香氣為主,
綴以紫羅蘭、玫瑰等花類香氣,
另有一絲橡木桶帶來的煙燻與
香料氣息點綴其中,
整體口感非常柔順、和諧。
1954 年,Edmond Geantet 與 Bernadette Pansiot 結婚,並於同年創立了 Geantet-Pansiot 酒莊。儘管歷史不到 50 年,這家酒莊的評價已經躍升為二星級酒莊,是一段現代傳奇。
現任莊主 Vincent Geantet 非常注重葡萄的品質,他透過高達四次的篩選過程,將葡萄篩選出最優質的部分,就像製作魚子醬一樣仔細。為了呈現高品質葡萄純淨的果味,酒莊使用低溫浸泡的方法,在 10 天內嚴格控制溫度,然後再逐漸升高溫度。每天都要進行踩皮和淋汁各一次。
因此,Geantet Pansiot 酒總是擁有誘人的色澤和香氣。在橡木桶的陳年過程中,Vincent 也有自己的哲學,所有酒款都使用 30% 的新桶比例,極度節制的用桶風格更能證明他對葡萄原料的自信和把握。
喜愛哈雷機車的 Vincent 釀造的酒,儘管表面上看似粗曠,但卻給人稠密、絲滑、性感和豐沛的果實滋味與飄逸花香。明顯的果香中,又保留了勃根地特有的優雅細緻,也因此得到了酒評家的高度評價。
Geantet Pansiot 的酒在年輕時就可以呈現開放迷人的香氣和滋味,口感上呈現出絕妙的平衡感。隨著時間的陳放,更增添了複雜的香氣層次和個性。
位在 Mâconnais 區的神秘地帶,
口感飽滿、白花香細緻迷人!
產區|法國,勃根地
葡萄品種|100% 夏多內
酒精濃度|13%
適飲溫度|10-12 ℃
醒酒時間|即開即飲
酒色|金黃稻草色
餐酒搭配 ☞ 建議當開胃酒,或搭配簡單調味的海鮮或白肉料理。
這款金黃色的佳釀具有油桃、
水梨的香氣與細緻的白花香,
酒體中等偏圓滑,
與明亮的酸度恰巧達成平衡。
整體多汁、口感柔順,
除果香外還帶點木質調芬芳,
尾韻更有一絲礦物鹹香。
神祕土地酒莊(Terres Secrètes)是一家位於勃根地的最南端,座落於馬貢(Mâconnais)和薄酒萊(Beaujolais)之間。酒莊致力於生產白葡萄酒,其釀酒風格以清新、果香濃郁、口感優雅著稱。
神祕土地酒莊擁有超過 100 公頃的葡萄園,主要種植葡萄品種包括夏多內(Chardonnay)和阿里歌蝶(Aligoté)。酒莊的釀酒師們秉持著傳統釀酒方法,同時也注重創新,將現代技術與傳統工藝相結合,生產出了一系列優質的葡萄酒。
而出產本款白酒的村莊叫 Saint-Véran,僅出產以夏多內釀製的白酒,通常表現出新鮮、清脆和果香明顯的特點。這些白酒通常帶有綠色水果和柑橘類水果的香氣,風格介於 Mâcon 和 Pouilly-Fuissé之間,擁有 Pouilly-Fuissé 的濃郁口感和 Mâcon 的清新度。
勃根地是法國最知名的葡萄酒產區之一,這片土地的南北相隔不遠,所生產的葡萄酒風格卻有著顯著的差異,本月的紅酒來自最北方的上夜丘 ; 白酒則是最南方、接近薄酒萊的村莊: 聖維宏(Saint-Véran)。
北部的上夜丘紅酒,通常擁有強烈果味、優雅酸度和豐富的單寧,是細緻的佳釀 ; 而南部的聖維宏白酒,則以豐潤、醇厚的口感和濃郁的果香著稱。聖維宏的土壤尤其多樣化,多由石灰岩、砂質黏土和粘土等混合而成,跟風格較一致的伯恩丘相比,更多了幾分品飲的趣味。
本月紅酒來自強堤帕西雍酒莊,他使用與酒神 Jayer 同樣的低溫浸皮手法,
萃取出最完美的色澤與香氣 ; 白酒則是來自馬貢區的神秘土地酒莊,他們專注釀造白酒,以清新、果香濃郁、口感優雅著稱。
即使喝過勃根地的酒千百次,還是會被黑皮諾與夏多內兩個品種能帶來的變化所感到驚艷。
葡萄酒的世界又深又廣,它擁有豐富多樣的風土、品種和釀造技術,每一瓶酒都是一個故事,都有著獨特的風味和個性,若能不帶偏見的享受每一口佳釀,那就會是身為愛酒人最幸福的一件事!
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