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得獎紀錄

Robert Parker 92分

【酒評介紹 - Robert Parker】

有「葡萄酒皇帝」之稱的 Robert Parker，是目前最常見的酒評家，也是國際公認的葡萄酒權威。在國際市場上，凡被 RP 評價 90 分以上的酒款，價格往往水漲船高、銷量飆升，無疑是葡萄酒界的圭臬。

風味

有著蜜桃、椴花、麝香葡萄和龍眼蜂蜜的香氣，口感微甜細緻，Riseling清新的酸度更帶來味蕾上的均衡愉悅，餘味有著令人印象深刻的荔枝與杏桃味道，悠長甜美、豐沛而多汁，散發出德國白酒貴族的氣息。位於非常陡峭的坡地，土壤結構上層是大塊的板岩，底層則是細碎已分解的岩土，是塊位於底層斜坡靠近水源的葡萄園，佔盡地理條件優勢。此酒款可陳年至30年。

餐點搭配

款酒搭配微辣的亞洲菜最適合！中式熱炒、川菜、泰式酸辣等佳餚都是天作之合。甜食方面適合微甜的就好，不建議選擇太濃郁口感的甜品，例如像水果或蜂蜜蛋糕類的最為合適。絕對是一款容易搭餐或可單純品飲的酒款！

試飲溫度

德國白酒小知識

【德國白酒最高指標 - VDP】

創立於 1910 年的 VDP，是德國最古老的酒莊聯盟，也是德國白酒品質的標竿，其中高等級的 Grosses Gewaechs，更相當於布根地特級園！目前通過 VDP 篩選制度的酒款產量，僅佔德國葡萄酒總產量 2%，卻佔總銷售額的 12% ！

【德國白酒分級制度】

德國葡萄酒，是以「葡萄含糖量」作為分級依據，大抵可以分為兩大類：QbA 優質葡萄酒，以及 Prädikatswein 高級優質葡萄酒，符合這兩大類的葡萄酒，都必須來自德國最優質的 13 個產區，而且酒精濃度須達 7% 以上，此外，對果實的成熟度也有相應的要求。

其中，Prädikatswein 高級優質葡萄酒，又可以再依據葡萄含糖量（成熟度）劃分為：Kabinett（珍藏）、Spätlese（晚摘）、Auslese（精選）, Beeranauslese（BA／逐粒精選）, Eiswein（冰酒）, Trockenbeeranauslese（TBA / 果乾逐粒精選）。

甜酒小知識

【甜酒基本分類：加烈甜酒、不加烈甜酒】

在介紹四種市面常見甜酒前，先讓我們認識最基本的兩種劃分方式：加烈甜酒、不加烈甜酒，這裡的加烈，是指製程中是否加入烈酒，像波特、雪莉酒都屬於這類；而不加烈甜酒則是藉由大自然之手，讓葡萄糖份呈現「高度濃縮」狀態，釀出的酒款自然會較甜。至於這兩大類型甜酒分別有哪些經典代表，又是怎麼釀製出來的？就讓我們繼續看下去。

【甜酒四大種類】

天時地利人和下的甜美珍釀 - 貴腐酒

貴腐酒的名稱源自「貴腐菌」，當葡萄受到這種黴菌感染時，葡萄會佈滿小小氣孔，水分除了自然滲出，也會被貴腐菌吸收，讓葡萄自然呈現甜度集中的狀態。想要讓貴腐菌對葡萄造成「恰到好處的傷害」，除了夜晚要有薄霧，隔日中午還必須要有陽光，此外，感染過程中，會造成大量葡萄不能使用，也因此讓貴腐酒要價不菲。

著名產區：匈牙利 /Tokaji 托凱、法國 / Sauternes 索甸
著名的酒款：chateau d'yquem

耐心等候得來香甜 - 遲摘酒

遲摘酒就如字面上的意思，是為了釀造甜酒，延後採收時間，讓葡萄變得更加成熟（當然風險也越大，因為越靠近冬天、氣候越糟），如果放置更久，葡萄則會開始萎縮、自然失去水分，讓糖分提高。其中又以德國遲摘甜酒最有名。

著名產區：德國 / Rheingau 萊茵高
著名的酒款：Egon Muller

釀酒師與上天共創的珍貴佳釀 - 冰酒

想釀製冰酒，必須在葡萄成熟後，等待寒流恰巧經過，把未採收的葡萄瞬間冰凍，但又不能完全結冰，在這個時間點摘採的葡萄，水分已被凝固，榨出來的汁就是葡萄中最精華濃縮的糖份。綜上所述，可見冰酒的釀製十分考驗釀酒師對採收時間的掌握度，而要在寒流來襲前保持成熟葡萄的健康，也需要在栽種上費下一番苦心，因此是相當難能可貴的酒款。

著名產區：加拿大、奧地利、德國。
著名酒款：Egon Muller

加烈甜酒：波特甜酒、雪莉甜酒

加烈甜酒是指在釀造過程中加入白蘭地，藉由高酒精濃度終止發酵，保留酒中的殘糖。常見的加烈甜酒包含：波特甜酒、雪莉甜酒。

著名產區：葡萄牙、西班牙
著名的酒款：Barbadillo

酒莊：賽爾巴哈奧斯特酒莊（Selbach Oster）

Mosel 十大酒莊之一 - 賽爾巴哈奧斯特酒莊（Selbach Oster）

賽爾巴哈奧斯特酒莊位於德國摩賽爾（Mosel）產區最核心的地帶，佔盡了地理位置優勢。家族釀酒歷史超過 400 年，酒莊擁有 20 公頃葡萄園，園內種植 98% 的麗絲玲和 2% 的白皮諾，平均的樹齡約 55 年，但超過半數以上的葡萄是未經過嫁接的百年老滕，果實雖然小而且產量低，但是品質卻是驚人的優質，所有的葡萄全是人工採收，雖然極為費時耗財，但更凸顯酒莊為了追求卓越品質的決心。

為了呈現摩賽爾產區的風土條件，酒莊堅持使用傳統的德製「Fuder」1000 公升舊橡木槽培養葡萄酒，讓熟成的過程中減少過多的桶味干擾，並使用天然酵母菌和不鏽鋼及玻璃纖維發酵槽進行低溫發酵，保留葡萄的鮮度和香氣。另外，他們喜歡將葡萄酒和優質酒槽一起陳釀，而且不去人為干涉，這樣的做法可增添葡萄酒的質感和果香的複雜性。

在賽爾巴哈奧斯特酒莊所擁有的許多特級葡萄園中，塞爾廷閣的日晷園（Zeltinger Sonnenuhr）的頂級葡萄可釀造最強勁飽滿的酒體；維爾內日晷園（Wehlener Sonnenuhr）可表現出婉約的香草、花香和精緻的風格。德國媒體將賽爾巴哈奧斯特酒莊評為「全 Mosel 產區最優質十大酒莊之一」，且名列在 Robert Parrker 所寫的 The World’s Greatest Wine Estates 裡面，2001 年份精彩的表現更奪下 WA 和 WS 雙 99 分的亮眼成績，更是許多米其林餐廳和航空公司商務艙指定用酒，由此可知酒莊傑出的實力。