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歐洲最流行葡萄酒新型態:
橘酒 Orange Wine!

除了紅、白、粉紅、氣泡酒外,近幾年多了一個名詞:「橘酒」。
看似新奇的橘酒,其實有著深厚的歷史脈絡與文化,正在葡萄酒界掀起一股前所未有的風潮!
橘酒的香氣複雜,有糖漬熱帶水果、榛果、蘋果、亞麻籽油、杜松子與柑橘皮等多重風味,甚至可以感受到一般白酒沒有的單寧感!

怎麼釀橘酒 Orange Wine ?

怎麼釀橘酒?

橘酒是將白葡萄用釀紅酒的方式處理。一般在釀造白酒時,是壓榨出果汁之後再發酵,不太會接觸到葡萄皮 ; 橘酒則會把酒液跟皮浸放在一起達數天、甚至超過一年,酒取得了皮的顏色、單寧,氧化後就得到了琥珀般的漂亮淡橘色。

橘酒 Orange Wine 是什麼品種釀的?

橘酒是什麼品種釀的?

理論上,任何葡萄品種應該都可以連皮發酵來生產橘酒,然而某些品種的表現相較之下更好。具有良好酸度是先決條件,因為葡萄皮需要經過數週或數個月的浸皮過程以便創造出酒體飽滿、架構十足的葡萄酒。

哪裡產橘酒 Orange Wine ?

哪裡產橘酒?

世界各地皆產橘酒,橘酒起源於高加索地區的喬治亞,後來將它發光發熱的則是義大利東北方的弗留里(Friuli)和歐洲小國斯洛維尼亞。其實法國、西班牙、奧地利,甚至新世界的紐西蘭、澳洲,都生產著品質極佳的橘酒!

 
芳塔娜酒莊 歐維佳 黑羊橘酒  Bodegas Fontana Oveja Naranja 2019

芳塔娜酒莊
歐維佳 黑羊橘酒
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Oveja Naranja

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秋天的狐狸 橘酒 Don Kindeli Kindeli Otono 2021

秋天的狐狸 橘酒
Don Kindeli
Kindeli Otono

Gewürztraminer、麗絲玲及一點點的灰皮諾,在傳統陶罐中浸皮發酵,帶有水蜜桃、荔枝、水果軟糖等甜美香氣,還有白花香!

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九能酒莊 非洲菊 Kunoh wines Gerbera 2020

九能酒莊 非洲菊
Kunoh wines Gerbera

顛覆傳統 Viognier 印象的作品,90% 泡皮發酵,舊橡木桶培養 10 個月,玫瑰、柑橘、杏仁等多元香氣完美的融合成琥珀色的酒液!

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馬丁・堅石酒莊 瘋狂瘋狂 橘酒 Marto Wines Crazy Crazy 2021

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瘋狂瘋狂 橘酒
Marto Wines
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這款 Pet Nat 為氣泡版的 Weiss,充滿豐富的柳丁、西洋梨和核果的香氣,酸度清爽明亮,同時也有滿滿的花香和一點點鹹感!

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手掌酒莊 白色手掌-卡波 二氧化碳浸皮白酒 Lammidia Bianco Carbo Vino Bianco 2019

手掌酒莊 白色手掌-卡波
二氧化碳浸皮白酒
Lammidia Bianco
Carbo Vino Bianco

Trebbiano、Cococciola、Passerina三種原生白葡萄釀造,礦石、果香、白花香完美融合,是複雜度相當高的義大利中部橘酒作品!

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山形酒莊 葡萄共和國 橘酒 Grape Republic Arancione 2020

山形酒莊
葡萄共和國 橘酒
Grape Republic
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豐沛的柿子、西瓜、草莓、葡萄柚和一點檸檬馬鞭草的香氣,有著薄薄單寧,尾韻的酸度優雅,鮮味以及水果香令人垂涎。

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微物論 伊始陶甕橘酒 MicroBio Wines Isse 2020

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伊始陶甕橘酒
MicroBio Wines
Isse

100% 歐洲原株根 Verdejo ,高濁度的葡萄汁放入陶甕發酵,散發出成熟水果風味,加上一絲青草、乾燥花、甜香料氣息。

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左右不分酒莊 五彩斑斕的日出 橘酒 The Other Right Multicoloured Sunrise 2021

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五彩斑斕的日出 橘酒
The Other Right
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Pinot Gris 去梗後泡皮 15 天,在舊橡木桶發酵及培養五個月,呈現迷人的鮭魚橘粉酒色,酸度鮮明,帶有草莓、黃色水果的香氣。

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海維克酒莊 自由 灰皮諾橘酒 Weingut Heinrich Graue Freyheit 2018

海維克酒莊 自由
灰皮諾橘酒
Weingut Heinrich
Graue Freyheit

40% 灰皮諾、40% 夏多內、20% 白皮諾混釀,自然發酵後浸皮 15 天,茶香撲鼻,杏桃、柑橘香,檸檬汽水般的微氣泡感刺激食慾!

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海維克酒莊 自由 蜜斯嘉橘酒 Weingut Heinrich Muskat Freyheit 2019

海維克酒莊 自由
蜜斯嘉橘酒
Weingut Heinrich
Muskat Freyheit

蜜斯嘉葡萄本身的甜美香氣,加上夏多內的奶油感,和一絲帶有微微辛香的酒體,既複雜卻又和諧。陳年時間拉長至 18 個月,香氣、尾韻更充足!

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雷迪肯酒莊 奧斯拉維耶 橘酒 Radikon Oslavje Bianco Venezia Giulia IGT 2013 500ml

雷迪肯酒莊 奧斯拉維耶
橘酒 0.5L
Radikon Oslavje Bianco
Venezia Giulia IGT 0.5L

來自義大利橘酒聖地:Friuli,本款是雷迪肯酒莊的招牌。使用原生品種 Ribolla Gialla,白花、杏桃果乾、熱帶水果和辛香料氣息缺一不可!

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雷迪肯酒莊 SIVI 橘酒 Radikon Pinot Grigio SIVI IGT 2019 0.75L

雷迪肯酒莊 SIVI
橘酒 0.75L
Radikon Pinot Grigio
SIVI IGT 0.75L

東北義的招牌白酒品種灰皮諾浸皮發酵十天,接著於木桶陳年半年。帶點小紅莓香氣,還有橘皮、青檸香,再帶點甜香料的氣息,非常迷人!

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