皮蒙特不是只有Barolo --- 國王之泉「依比歐」 朗給內比歐露紅酒 2016

花香,果香,秋天的滋味

義大利的迷人之處在於多樣的原生品種、細小的產區劃分。而位於西北部、與法國接壤的皮蒙特大區,更有著「義大利的布根地」的美名。巴洛羅(Barolo)、巴巴瑞斯可(Barbaresco)是當地的兩塊金字招牌,而打造出他們的葡萄:內比歐露,絕對不容小覷。

皮蒙特不是只有Barolo --- 國王之泉「依比歐」 朗給內比歐露紅酒 2016

食慾之秋的必備酒款

一到了秋天,「食補」似乎成了全民運動,薑母鴨、羊肉爐等不僅是養身必備,更是親朋好友間聯絡感情的好藉口。在這個食慾大開的季節裡,我們想為您挑選一支帶有秋天調性,有架構卻不太沈重的酒,這時,北義葡萄之王:內比歐露彷彿就是為這個情境量身打造的!乾燥玫瑰的香氣令人安心,入口後的清新酸度洗去食物的油膩,水果香氣滿盈、單寧撐起的宏大架構則像是預告了冬天的來臨。

11 月,我們想找的就是一款無論獨飲或搭餐都非常適合、帶點儀式感卻不過於沈重的酒。使用內比歐露,卻不是最出名的 Barolo 或是 Barbaresco,箇中差異,請聽我們娓娓道來。

內比歐露的魔法:雙 B 名酒

巴洛羅(Barolo)早在中世紀就得到「葡萄酒之王」的美名,受到許多王公貴族的喜愛。Barolo 最典型的特色包含:結構緊實、酸度明顯、單寧強勁而味道飽滿,也因此非常耐久存且單寧變化細緻;聞起來則是有李子、黑櫻桃、菸草、八角、紫羅蘭的香氣。

依據 Barolo 產區的規定,其酒精濃度至少要 13%。發酵完成的葡萄酒必須經過至少三年的窖藏,若是 Riserva 等級則要陳放五年,且要放在木桶中熟成至少兩年。Barbaresco 產區規定則比 Barolo 寬鬆,酒精濃度只要12.5% 即可。發酵完成後必須陳年至少兩年,若是 Riserva 等級則要陳年三年,並至少在木桶中熟成一年即可。

這次品迷精選的國王之泉「依比歐」 紅酒,同樣來自義大利的皮蒙特,和酒王 Barolo 使用相同的內比歐露葡萄,相同的高品質釀造標準,唯一的差別在於陳年時間。它於不鏽鋼桶發酵、再於橡木桶中熟成八個月,少了一些陳年的層次和木桶的粉飾,這款酒反而將內比歐露葡萄的特性詮釋得相當到位,更棒的是,它在年輕時即可開瓶飲用!

品飲筆記

國王之泉「依比歐」 朗給內比歐露紅酒 2016

Fontanafredda Ebbio Langhe Nebiolo 2016

酒色呈迷人的淡紅石榴色,醒酒後香氣奔放,玫瑰花香、蔓越莓、覆盆莓等風味突出。入口後彷彿咬下多汁的酸櫻桃,明亮的酸度、強壯的單寧達到完美平衡,丁香和薄荷等香氣也一一浮現,尾韻還帶有一絲果乾甜香,非常迷人。

這款酒我們建議平時可保存在室內陰涼處,飲用前放進冰箱,冰鎮約 15 至 30 分鐘,即可達到最佳的適飲溫度。餐點搭配上,蕈菇披薩、紅醬義大利麵或是油脂豐富的紅肉料理都非常適合,別忘了,內比歐露所釀成的紅酒雖然有著清淡的紅石榴酒色,單寧和架構可是既完整又強壯,即使是調味較重、或是較為油膩的料理,也可以勇敢的嘗試和這款酒搭配唷!

分享最專業的紅酒資訊給您!現在訂閱獲得滿千送百禮金!


WINE&TASTE 品迷網

WINE&TASTE 品迷網

WINE&TASTE 品迷網由幾位熱愛葡萄酒文化的年輕人組成,稟持著推廣品味葡萄酒文化的精神,品迷網團隊與各界葡萄酒專家合作,從酒海中推薦最優質的佳釀給你,也撰寫包括餐酒搭配、侍酒技巧與酒種介紹等專業內容,期望能將品味葡萄酒的文化,帶入你的生活。

部落格:WINE&TASTE 品迷網 Facebook

推薦閱讀