皮蒙特不是只有Barolo --- 國王之泉「依比歐」 朗給內比歐露紅酒 2016

食慾之秋的必備酒款

一到了秋天，「食補」似乎成了全民運動，薑母鴨、羊肉爐等不僅是養身必備，更是親朋好友間聯絡感情的好藉口。在這個食慾大開的季節裡，我們想為您挑選一支帶有秋天調性，有架構卻不太沈重的酒，這時，北義葡萄之王：內比歐露彷彿就是為這個情境量身打造的！乾燥玫瑰的香氣令人安心，入口後的清新酸度洗去食物的油膩，水果香氣滿盈、單寧撐起的宏大架構則像是預告了冬天的來臨。

11 月，我們想找的就是一款無論獨飲或搭餐都非常適合、帶點儀式感卻不過於沈重的酒。使用內比歐露，卻不是最出名的 Barolo 或是 Barbaresco，箇中差異，請聽我們娓娓道來。

內比歐露的魔法：雙 B 名酒

巴洛羅（Barolo）早在中世紀就得到「葡萄酒之王」的美名，受到許多王公貴族的喜愛。Barolo 最典型的特色包含：結構緊實、酸度明顯、單寧強勁而味道飽滿，也因此非常耐久存且單寧變化細緻；聞起來則是有李子、黑櫻桃、菸草、八角、紫羅蘭的香氣。

依據 Barolo 產區的規定，其酒精濃度至少要 13%。發酵完成的葡萄酒必須經過至少三年的窖藏，若是 Riserva 等級則要陳放五年，且要放在木桶中熟成至少兩年。Barbaresco 產區規定則比 Barolo 寬鬆，酒精濃度只要12.5％ 即可。發酵完成後必須陳年至少兩年，若是 Riserva 等級則要陳年三年，並至少在木桶中熟成一年即可。

這次品迷精選的國王之泉「依比歐」 紅酒，同樣來自義大利的皮蒙特，和酒王 Barolo 使用相同的內比歐露葡萄，相同的高品質釀造標準，唯一的差別在於陳年時間。它於不鏽鋼桶發酵、再於橡木桶中熟成八個月，少了一些陳年的層次和木桶的粉飾，這款酒反而將內比歐露葡萄的特性詮釋得相當到位，更棒的是，它在年輕時即可開瓶飲用！

品飲筆記

國王之泉「依比歐」 朗給內比歐露紅酒 2016

Fontanafredda Ebbio Langhe Nebiolo 2016

酒色呈迷人的淡紅石榴色，醒酒後香氣奔放，玫瑰花香、蔓越莓、覆盆莓等風味突出。入口後彷彿咬下多汁的酸櫻桃，明亮的酸度、強壯的單寧達到完美平衡，丁香和薄荷等香氣也一一浮現，尾韻還帶有一絲果乾甜香，非常迷人。

這款酒我們建議平時可保存在室內陰涼處，飲用前放進冰箱，冰鎮約 15 至 30 分鐘，即可達到最佳的適飲溫度。餐點搭配上，蕈菇披薩、紅醬義大利麵或是油脂豐富的紅肉料理都非常適合，別忘了，內比歐露所釀成的紅酒雖然有著清淡的紅石榴酒色，單寧和架構可是既完整又強壯，即使是調味較重、或是較為油膩的料理，也可以勇敢的嘗試和這款酒搭配唷！