【老饕嚴選】 台北最高燒肉餐廳 - 和牛 47

台北微風南山高空景觀餐廳陸續開幕,和牛 47 如名則是位於微風南山 47 樓,與 MiraWan 和 Smith & Wollensky 牛排餐廳也在同一層樓。嚴格來說,和牛47 是結合燒肉與懷石料理的餐廳。每人低消是一份套餐,值得一提的是和牛 47 餐廳有專業侍酒師。

【老饕嚴選】 台北最高燒肉餐廳 - 和牛 47

和牛 47套餐(9 道料理)包括:

1. Balik 頂級煙燻鮭魚、A5 和牛、Prunier 魚子醬手卷

2. 和牛生牛肉三種盛合

3. 季節日式濃湯

4. 本日嚴選三拼

5. 特選和牛、月見醬

6. 本日嚴選和牛牛排,五彩蔬菜

7. 季節牛肉鍋

8. 季節炊飯、漬物

9. 冰雪夢子、飲品

Balik 頂級煙燻鮭魚、A5 和牛、Prunier 魚子醬手卷

“輝煌華麗”是我當初看到這一道料理的形容詞,從右到左是 Prunier 魚子醬,Balik 頂級煙燻鮭魚與 A5 和牛。次在和牛 47 看到的一整盒黑鑽魚子醬,等不及先趕緊用小木匙品嚐,緩緩地咬破黑鑽,微鹹海鮮風味在口裡爆發,不虧是歐洲百年頂級魚子醬品牌 Caviar house & Prunier。我最愛的是則是魚子醬搭配 A5 和牛手卷,聽說這一道和牛魚子醬手卷只有在米其林一星的上海老乾杯才吃得到。先是將少許法國魚子醬放在日本生和牛表層,完全是 Fusion Style。 一口咬下手卷,海苔的脆搭配醋飯的軟,和牛的嫩搭配魚子醬的鮮,完美!!

和牛生牛肉三種盛合

基本上如果排斥吃生和牛肉品,你不太適合來這裡用餐。這道和牛生牛肉三種盛合從左到右是日式生牛肉、義式生牛肉塔塔與生和牛肉握壽司。 三款肉品因為搭配不一樣食材、配角而勾勒出不同特色。即使蔥花佈滿日式生牛肉,仍舊可看到雪花般的油脂。義式生牛肉塔塔,則是牛肉搭配起司充滿異國風格。我則是最喜歡生和牛肉握壽司,油脂在舌尖融化,山葵挑逗著味蕾,經典搭配相當迷人。

季節日式濃湯

看似綠茶,實際是湯品,喝起來有點像高麗菜奶油濃湯。

本日嚴選三拼

除了高空景觀外,和牛 47 的另一個賣點,就是每一桌有專屬負責燒烤肉品的店員。不是像有些高級燒肉店是一人負責多桌,就跟“橘色涮涮屋”一樣店員負責煮火鍋的概念一樣,而店員將這道料理(牛舌、特選牛五花、特選角切)與其他醬料一起端上桌。每人都是三款肉品各一片,一邊吃這道料理時,店員一邊會解釋如何搭配醬料,我個人比較喜歡牛五花。

特選和牛、月見醬

這一道也是燒肉,不同於經典結實的紐約客肉片, 這款和牛紐約客肉品有著雪花般的油花,與新光三越“橘色涮涮屋”澳洲和牛有得比!除了月見醬外,和牛 47 也準備了少許白飯,店員解釋將燒肉沾月見醬後,再將白飯捲在和牛裡入口。完勝微風南山 5 樓的 “犇 牛肉食堂”。

本日嚴選和牛牛排、五彩蔬菜

這道和牛牛排的厚度比我期望地高,和牛 47 店員燒烤技術也不錯,5 分熟是恰到好處。 也可以要求 3 分熟,店員會切塊,不用客人擔心。正當準備要品嚐時,店員將一個六角盤五彩蔬菜送上桌,藉蔬菜解膩。我倒是覺得和牛 47 可以與專業牛排餐廳(例如:“No. 168 Prime 牛排館”)一樣有更多牛排調味料, 不光是只有山葵與岩鹽,畢竟和牛 47 價格與專業牛排餐廳不相上下。

季節牛肉鍋

這道料理因季節而改變,店員先將一整鍋季節牛肉鍋端上,再將湯汁淋在鮮紅色的生和牛肉片上,分給美味客人,名為季節牛肉鍋。看似與和牛壽喜燒,但是吃起來並沒有過多醬油味,柴魚與昆布湯底與白蘿蔔帶給味蕾些許微甜,整體算是不錯。

季節炊飯、漬物

這道菜餚會因為季節不同而改變,這次是蛤蠣炊飯。店員採 Table Service,直接協助攪拌炊飯再依序盛給客人,飯與蛤蠣的比例看似只是原本一款平凡的飯食,但第一口即可品嚐到蛤蠣與高湯賦予炊飯微鹹海鮮風味,充滿驚喜。我沒照到漬物因為是用分享的方式,而不是像“光の越後”每個人有小份量漬物。

冰雪夢子、飲品

我不確定和牛 47 有無自己的甜點師傅,但確定有考量到客人們吃了一整餐肉品,需要讓味蕾回歸原始。這道微酸冰淇淋甜點讓舌尖凍結給予刺激感,味蕾重啟。至於飲品,我選擇搭配餐廳的伯爵茶。

 

餐廳:和牛 47 餐廳

地址:台北市信義區松智路 17 號 47F

捷運站:象山捷運站或是台北捷運站

電話:02-2723-1808

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Tina

Tina

栽進食品行銷企劃圈後,用文字行銷美食是工作。辭掉工作當 Freelancer 後,依舊喜歡用最熟悉的兩種語言 ( 中英文 ) 在自架網站描述著美食與酒。從餐酒館至路邊攤;威士忌到啤酒,只為了記錄那品嚐完美瞬間。

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