【老饕嚴選】信義區微風南山景觀餐廳 - The Ukai Taipei 日式割烹料理

上次寫 Smith & Wollensky 牛排館,這次來寫 Ukai Taipei,一樣是台北微風南山景觀餐廳之一。Ukai Taipei 分為「日式割烹」和「鐵板燒」兩區,Ukai Taipei 鐵板燒區只有 10 個座位,Ukai 日式割烹區的板前位置只有 14 位,可惜並不是靠窗無法看風景。日式割烹區開放式區域座位較多,而且是靠窗。若是預算許可也可選擇小包廂,我與朋友網路預約到 Ukai 割烹午餐時段。

【老饕嚴選】信義區微風南山景觀餐廳 - The Ukai Taipei 日式割烹料理

The Ukai Taipei 日式割烹午餐

價位:NTD $2200

胡麻豆腐

這ㄧ道是當天最具爭議性,也是朋友和我最喜歡的一道菜餚。最具爭議性的原因是網路上有兩種說法,第一個說法是 Ukai 胡麻豆腐並沒有任何豆類,是以日本葛粉混入蕨餅粉製成;第二個說法則是現場師傅告知這道 Ukai 胡麻豆腐是用日本北海道、佐賀及台灣高雄 9 號黃豆混合。老實說,我個人覺得比較像第一個說法,因為口感吃起來像慕斯卻不時會有 Q 彈口感,反而並不像大眾一般所認知的豆腐,因為每口都太美味,我就沒有繼續追問。胡麻醬與濃郁花生醬堅果香氣裡藏著微山葵辛香,誰能想到這道菜餚看似平凡卻吃起來驚豔。

四段重

店員將已事先疊好的四道菜端上桌,盛裝容器上的竹子代表節節高升,隨後將每層方形飯盒展開放在桌上。從右上方順時鐘開始介紹,當天魚料是看日籍料理長決定,生魚片包圍著洋蔥泥,視覺呈現具有美感,洋蔥的微嗆並沒有奪走主角生魚片的風采,右下飯盒顯得有些擁擠,原本以為鮪魚壽司是重點,吃完這格後,我最後最喜歡的反而是酥炸鮮蝦蓮藕餅,而且熱度和軟硬口感皆有。左下烤鰻魚口感類似「小倉屋」的薄且酥脆,左上的花枝、秋葵與山葵風味晶凍相當有創意。每一款飯盒裡的菜餚皆是細緻。

蛤蜊絲瓜

Ukai Taipei 師傅先將食材端出,將絲瓜先下鍋,與朋友聊天一不注意,一道料理呈現在眼前,蛤蜊比預期中更碩大多汁,海鮮高湯味與絲瓜不違和。

花枝蛤蜊丸湯

師傅解釋為保持新鮮,花枝漿每日製作的量是有限的,讓客人在板前看師傅熟練地將小蛤蜊放入花枝漿裡開始製作花枝蛤蜊丸,不負眾望爽脆花枝丸相當美味,可惜的是蛤蜊內餡與上一道蛤蜊絲瓜有重複到。

台灣桂丁雞土鍋炊飯

上次吃到土鍋炊飯是在 SOGO 樓上的「EN 和食」,肉品剛好都是雞肉,只是 EN 和食的土雞肉塊稍微乾柴,Ukai Taipei 的桂丁雞肉切得較薄隱藏在飯裡,肉質比一般雞肉嫩度高。台灣桂丁雞在高級餐廳裡經常吃到,例如「天母鳥哲」。我必需承認我很期待日本和牛出現在當天午餐菜餚裡,可惜當天菜單和牛缺席。

紅味噌湯

熱騰騰紅味噌湯不會過鹹。

焦糖布丁

我點的焦糖布丁,確實是比「橘色涮涮屋」美味許多,也不時地看到香草籽。

餐廳名稱:The Ukai Taipei

地址:台北市信義區松智路 17 號 46F(微風南山)

捷運站:象山捷運站 or 台北 101

電話:02-7730-1166

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Tina

Tina

栽進食品行銷企劃圈後,用文字行銷美食是工作。辭掉工作當 Freelancer 後,依舊喜歡用最熟悉的兩種語言 ( 中英文 ) 在自架網站描述著美食與酒。從餐酒館至路邊攤;威士忌到啤酒,只為了記錄那品嚐完美瞬間。

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